Szukam sprawdzonego przepisu na bulion warzywny. Wyprobowalam juz kilka przepisow znalezionych w necie ( w tym przepis Gordona Ramsaya), ale to nie bylo to...
Moze ktos jest w posiadaniu przepisu na smaczny bulion ??

Ale on ma być bazą do jakiejś zupy, czy po prostu zjedzony z makaronem jako rosół?
Wydaje mi się, że nie trzeba za dużo kombinować, szukając przepisów ala gordon , tylko normalnie zagotować wodę, dodać sól (ewentualnie kostkę rosołową albo vegetę/magę) i dużo warzyw i niech się wolno gotuje przynajmniej przez 1,5 godziny.

Bulion ma byc baza do zup. Chodzi o to, ze ja potrzebuje przepisu bez kostek rosolowych, vegety itp. Glownie chodzi mi o to jak taki bulion doprawic ziolami itp., zeby ograniczyc do minimum sol a juz w ogole wykluczyc wszelkie przyprawy z wzmacniaczami smaku.

Ja robię tak jak rosół, ale bez mięsa
czyli duuużo warzyw, opalana cebula, zielę angielskie, pieprz, listek laurowy,sól

U Małgosi jest Gordon
http://pieprzczywanilia.blogspot.com/2009/...na-ramsaya.html = brzmi bardzo fajnie

Zauważyłam w tych programach zagranicznych, że do rosołu dają normalna cebulę, bez opalania , ale opalana to chyba kolor nada rosołowi no nie.

sol zastapi majeranek, wiec jesli bulion ma byc tylko baza do zup, to mozna potem te zupy przyprawiac majerankiem wlasnie jesli akurat nadaje sie, jesli nie, to sola w minimalnej ilosci.

ja rosol robie dla dzieci, wiec jest dosc deliktny. wrzucam 3 marchewki, udko z kurczaka, pietruszke, kawalek cebuli (nie opalam, bo nie mam jak ), natke pietruszki (suszona na poczatku, swieza na koncu gotowania), maggie (i swieza tzn mrozona i ta w plynie, ale tylko troche dla smaku), troche soli i pieprzu i gotuje ok godziny, az marchew zmieknie. nie mam tego murszu czy jak to sie zwie, wiec nic zbierac nie musze nigdy, co mnie cieszy a rosol jest super sam w sobie, wiec jako baza tez bedzie ok.

ja roznicy nie widze, serio. w sensie w wygladzie i smaku. roznice widze tylko taka, ze opalana plywa cala, a nie opalana rozwala sie na drobno. no, ale moze ktos ma jakas roznice, u mnie jest tak jak napisalam.

Gosiu, ale to raczej delikatny rosół nie jest, skoro jest na udku z kurczaka i magi dodajesz

Robiłam ten bulion, jest genialny!
Marghe dzięki.

milutka, jest jest. a na czym mam zrobic rosol? tylko nie pisz, ze na piersi z kurczaka, bo to strasznie smierdzi i nie ma nawet smaku rosolu. jak rosol posiedzi w lodowce, to zbieram tluszcz jesli jest. a magie daje glownie zamrozonej. zapewniam Cie, ze jest delikatny. zapraszam, to sie przeonasz

Prawdziwy rosół robi sie na kurze (nie mylić z kurczakiem) i wołowinie (np szponder) i warzywach. Plus przyprawy - bynajmniej nie kostki, maggi czy innych wynalazków.
Zresztą gdzieś na forum jest wątek rosołowy
To co Ty robisz jest lekkim mięsnym wywarem.

edit :gramatyka

Ten post edytował marghe. Wed, 08 Feb 2012 - 12:09

Gosia chętnie bym wpadła

Ja to zupę zrobię na udkach a tak to cały kurczak albo porcja rosołowa do rosołu, ostatnio jak byłam na diecie to z piersi robiłam rosół, pyszny był. Bo z samych udek (ciemne mięso) to niedobry rosół.

Bulion warzywny robię z:
- 2 marchewki,
- 1 pietruszka
- ćwiartka selera,
- cebula (nie opalam jej)
- por,
- liść laurowy
- ziele angielskie,
- pieprz w ziarnach
- lubczyk
- sól,
- łodyżki koperku i pietruszk
- czasem grzyba suszonego dodaję.

marghe, rosol na kurze jest tlusty i smierdzi. niech bedzie, ze robie podrabiany rosol. a rosol, bo dla mnie tak wlasnie rosol smakuje.

milutka, to zapraszam

Strasznie wrażliwy masz węch .. i kura Ci śmierdzi i pierś kurza

Mnie wywar z kuraka służy li i jedynie jako baza pod zupę.
Z prawdziwego rosołu zupy bym nie zrobiła, szkoda by mi było.

marge czy mozna zamiast świeżego tymianku, estragonu, bazylii, kolendry, natki pietruszki dac suszone? albo gdzie mozna kupić ?
na jakim ogniu to gotowac? bo jak cześc odparuje to mniej tego wywaru wyjdzie.
dzieki z góry

Ja nie robie już na udkach ani na innych miesach z koścmi. Udko ok, ale obrane z kości i skóry.

Maju, musialabyś spytać autorkę bloga

Moim zdaniem suszone zioła to zupełnie inna bajka niż świeże.
A zimą kupuje się je w ..supermarketach.

Bulion warzywny robię często właśnie jako bazę do innych zup.
Gotuje w sporym garnku.
Daję dużo marchewki (wszyscy lubimy jej posmak i słodycz), pietruszkę, seler, por, opaloną cebule, kawałek kapusty (nie szatkowanej), liść laurowy, ziele angielskie, maggi (nie butelkową), odrobinę soli, związany pęczek koperku. Czasem dodaje inne zioła świeże (gdy akurat są "pod ręką").
Gotuję ok. 2h.

Do bulionu mięsnego dodaje wołowinę i drób.

Czasem kroje wszystkie warzywa, gotowy odcedzam i zlewam sam bulion.


Edit. literówka

Ten post edytował *Meganka* Mon, 20 Feb 2012 - 12:47

A mnie się wydaj, że bulion jako baza do zup to co innego niż rosołek, który jemy w czystej postaci