Mam pytanie do Was.Jak gotowa膰 wo艂owin臋 偶eby nie by艂a gumowata i twarda Kucharka ze mnie marna a m膮偶 bardzo lubi wo艂owin臋,tak膮 zwyk艂膮 gotowan膮 w jakim艣 sosiku.A mnie zawsze guma wychodzi Porad藕cie cosik.
Pozdrawiam
Monika.
Mamo Micha艂ka najpewniej pope艂niasz bardzo cz臋sty b艂膮d z soleniem. Wo艂owin臋 soli si臋 pod koniec obr贸bki termicznej, a nie przed. Je艣li posolisz przed, wyjdzie guma. A swoj膮 drog膮, czasem wo艂owina tak ma, 偶e jest guma i tyle. Taka jej natura.
A.
Najlepszy spos贸b to zamieszka膰 w USA. Tam wszyscy (chyba) maj膮 co艣 takiego co si臋 nazywa crock-pot i co nastawia si臋 z rana przed wyj艣ciem do pracy, to co艣 utrzymuje przez calu艣ki dzie艅 temperatur臋 oko艂o 95-99 stopni, a jak po po艂udniu cz艂owiek wraca z pracy to magotow膮 rozp艂ywaj膮c膮 si臋 w ustach wo艂owink臋.
Sp臋dzi艂am w tym dziwnym kraju rok ca艂y i ciagle my艣la艂am o tym ,aby przed powrotem na stary l膮d 贸w crock-pot sobie kupi膰 i zabra膰. No i niestety w po艣piechu wsiad艂am do samolotu, bez tego cuda, nad czym lata ca艂e ju偶 bolej臋, bo w Europie, nawet zjednoczonej, crock-pot贸w nie widzia艂am i ju偶
Mamo Micha艂a, Burek dobrze radzi ale wa偶ne jest r贸wniez w jaki spos贸b mi臋so jest ci臋te no偶em, wo艂owin臋 bowiem zawsze nale偶y kroi膰 tak jak lec膮 w艂贸kna mi臋艣niowe inaczej mi臋so twardnieje.
Pozdrawiam - lea
Wielkie dzi臋ki,faktycznie zawsze soli艂am Tak sobie jeszcze mysl臋,偶e mo偶e jakie艣 le偶enie w marynacie by pomog艂o na krucho艣膰 Mo偶e i tu mi pomo偶ecie
Pozdrawiam
Monika.
A ja sol臋 i przyprawiam na pocz膮tku , tylko ,偶e potem staam si臋 uzyska膰 warunki podobne jak w crock-pocie, czyli dusz臋/ piek臋 w do艣膰 niskiej temperaturze , ale za to bardzo d艂ugo (od trzech godzin w zwy偶) i te偶 mi mi臋kka wychodzi.
Tyle ,偶e koszty energii spore, bo jednak grzanie ca艂ego piekarnika przez tyle czasu ekonomiczne nie jest. Podejrzewam ,偶e tzw. kombiwary mog膮 spe艂ni膰 w Europie rol臋crock-pota. Czy jest tu jaki艣 w艂a艣ciciel kombiwana i m贸g艂by si臋 wypowiedzie膰 na ten temat?
Wiesiu,
ja mam kombiwar! Wo艂owiny nie robi艂am ale 艣miem s膮dzi膰, 偶e si臋 do tego nie nadaje. Nie nadaje si臋 bo:
1. Godzin臋 maksymalnie mo偶na na nim nastawi膰 (chyba) No trzech napewno nie da rady
2. Kombiwal goro膮cym powietrzem piecze a co za tym idzie niestety wysusza to co si臋 do niego w艂ozy. Udko kurczaka np. pieczone d艂u偶ej ni偶 30-40 minut (w zale偶no艣ci od temperatury) na wi贸r wysycha.
Tak wi臋c mimo wielu zalet jako croc-pota poleci膰 si臋 chyba nie da. Za to rybka w folijce pieczona cudna jest
Wiesiu! Wiem 偶e tw贸j post ma ju偶 dwa lata ale je偶eli nie kupi艂a艣 sobie jeszcze crock-pot'a to s膮 na allegro. ja w艂a艣nie zastanawiam si臋 nad zakupem. Wiesz moze jak w tym si臋 gotuje zup臋?
Nie mog臋 znale藕膰 tego na allegro G艂adka daj linka, bo jestem ciekawa jak to wygl膮da.
A w og贸le to kiedy艣 moja mama dusi艂a wo艂owin臋 w szybkowarze. MI臋kkie wychodzi艂o. Nawet stoi to to u mojej mamy. MO偶e jej zabior臋
Pzdr.
W艂a艣nie znalaz艂am
https://www.allegro.pl/item119179440_elektryczny_garnek_zawsze_cieply_posilek_na_czas.html
m贸j m膮偶 te偶 uwielbia wo艂owin臋 nade wszystkie inne mi臋sa a ja po wielu latach pr贸b i b艂臋d贸w (g艂贸wnie b艂臋d贸w) dosz艂am do pewnych wniosk贸w:
- solenie nie ma nic do rzeczy (przynajmniej je艣li chodzi o pieczenie, duszenie itp. przy sma偶eniu stek贸w owszem)
- dobra wo艂owina ma troch臋 t艂uszczu - do pieczenia (bo ja g艂贸wnie piek臋 mi臋so) 艣wietny jest rozbratel, rosbef, antrykot. W og贸le nie kupuj臋 tzw. wo艂owiny ekstra bo to gwarantowana podeszwa (oczywi艣cie moja Mama potrafi zrobi膰 z niej cuda, ale ja nie). My艣l臋, 偶e w przypadku chudej wo艂owiny (jak ww. ekstra) kluczem do sukcesu jest BARDZO d艂ugie gotowanie.
- dobrze jest mi臋so szybko obsma偶y膰 przed duszeniem/pieczeniem bo twarda sk贸rka zatrzymuje soki w 艣rodku.
- i jeszcze o stekach chocia偶 pytanie ich nie dotyczy - 艣wietnie do tego celu nadaje si臋 rosbef (kosztuj膮cy po艂ow臋 tego, co pol臋dwica). Trzeba plastry mi臋sa obsma偶y膰 z obu stron po 2-3 minuty na du偶ym ogniu i zdj膮膰 z patelni zanim zaczn膮 puszcza膰 sok. Gotowe (solimy i pieprzymy na talerzu).
W momencie gdy wo艂owina zaczyna puszcza膰 sok, robi si臋 twarda i trzeba d艂ugo j膮 gotowa膰, 偶eby znowu zmi臋k艂a.
Powered by Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)