Robię z tego przepisu
CYTAT
składniki
* czarna porzeczka 5 kg
* cukier 4 kg
* woda przegotowana 6 litrów
* drożdże winne BORDEAUX 1 opakowanie
Sposób przyrządzenia
Porzeczkę czarną myjemy i mocno ugniatamy (razem ze szypułkami). Po ugnieceniu wrzucamy do GĄSIORA NA WINO (najłatwiej przez lejek odpowiedniej wielkości = po prostu sposobem).
Później gotujemy wodę, musi się zagotować, dodajemy do niej cukier i mieszamy aż do rozpuszczenia. Odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.
Od tej ostudzonej wody odlewamy ok 0,5 litra wody i dodajemy do niej drożdże winne i pożywkę - dokładnie mieszamy. Po wymieszaniu mieszanki z drożdżami i pożywką wlewamy to do gąsiora.
Następnie dodajemy pozostała ilość wody z cukrem.
Korkujemy, nalewając do rurki wentylacyjnej ok 2 łyżek zwykłej wody.
Cały gąsior odstawiamy na około 6 tygodni. W ciemne miejsce. Co kilka dni (5-6) mieszamy (najlepiej włożyć długi cienki wężyk i przedmuchać).
Jeszcze trzeba pamiętać aby uzupełniać wodę w rurce.
Po około 6-8 tygodniach zlewamy wino za pomocą wężyka do mniejszego gąsiora. Zostawiamy do sklarowania około 3 tygodni. PAMIĘTAJĄC O TYM ze rurka fermentacyjna musi być uzupełniana wodą.
Po tym czasie zlewamy winko do butelek, korkujemy i odstawiamy w ciemne miejsce.
Wino to charakteryzuje się intensywnym aromatem, słodkim i mocnym smakiem, krystalicznie ciemnym bordowym kolorem.
Wychodzi około 7 -8 litrów czystego wina.
A czas? ja właśnie przed chwilą skończyłam. Zajęło mi to dokładnie godzinę. Płukanie, rozgniatanie, włożenie tego do butli, rozpuszczenie drożdży i cukru. Więc jest to najmniej czasochłonny sposób przerobienia porzeczek. Ja na soki i dżemy nie mam czasu.