Drukowana wersja tematu

Napisany przez: cymru wto, 09 lis 2004 - 15:27

Jak w temacie - czy zdarza Wam sie popelnic japonska potrawe? A jak tak to jaka?

Ja lubie suszi bo to lekkie i smaczne tylko dosc ciezkie do przyrzadzenia w domu. Ja uwielbiam kuchnie japonska (bylam sprobowalam i nie mowie tylko o europejskich podrobkach) ale na codzien jakos nie umiem jej wpasowac w jadlospis.

Jedynie co to za sake nie przepadam - bimbrem mi smierdzi i tyle.

Cymru

Napisany przez: malinowa i Malina wto, 09 lis 2004 - 15:32

Baaaaaardzo lubię. Adas też zaczął podjadać, ale w domu jeszcze nie robiłam.

Napisany przez: agnieszkabryndza wto, 09 lis 2004 - 15:54

bardzo bardzo bardzo. Probowalam sama i oplakane wyszlo w porownaniu z oryginalem. B

Napisany przez: cymru wto, 09 lis 2004 - 15:59

O to to ja uzywam tylko przypraw ale nie do japonskich receptur chociaz takie teryaki ku-ra wyglada nieskaplikowanie.

A za marynowany imbir (pickled ginger) to osobiscie w cieniutkie paseczki daje sie pokrajac.

Napisany przez: agnieszkabryndza wto, 09 lis 2004 - 16:25

Cymru z kuchnia japonska w Warszawie jest ten problem , ze w koncu opiera sie ona na rybach a kupno swiezychryb nie jest takie latwe.B

Napisany przez: marg. wto, 09 lis 2004 - 17:41

Ja nie przepadam za sushi.. ale moze źle rozpoczęlam znajomosc z ta kuchnią.
Dam jej szansę, choć na domowe sushi to sie porywać nie będe

Z tego co pamietam eKAchna sie specjaizuje w sushi.

Ale kuchnia japońska to coś jeszcze, nieprawdaz? Np co? Oprócz tempury?

znalazłam takie cuś.. jakby co pobawie sie w tłumaczenie (włoskiego linka .. z angielskim gorzej ale ..)
https://www.japan-guide.com/e/e620.html
https://www.cookaround.com/cucina/japan/index.php.
m.

Napisany przez: agnieszkabryndza wto, 09 lis 2004 - 18:11

wiele jeszcze np sashimi, sukiyaki (cielecina z tofu i z warzywami), ciasteczka z fasoli (btw jesli ktos ma przepis na ciastka z zielona herbata to poprosze) i takie roladki z kurzych piersi ,ktore nie pamietam jak sie nazywaja .Ityle pamietam.b

Napisany przez: Ika wto, 09 lis 2004 - 18:53

Nie lubię i dlatego nie sushi
Za to sake mi owszem, podeszło

Napisany przez: eKachna wto, 09 lis 2004 - 19:34

Eee tam specjalizuje.. No robię w domu. Lubię bardzo ale takie oryginalne w "Tokio" jadłam tylko raz ( nie ja płaciłam ), nie stać mnie po prostu. Dlatego robię sama. Ale bez maków: dużo zachodu a my wolimy te klasyczne. Najczęściej z łososiem i halibutem. Szukam ryby maślanej, podobno świetna. Tak naprawdę wszystko zależy od ryżu: dobrze ugotowany to podstawa. I tu przydają się naprawdę garnki berghoffa.

No i rozmarzyłam się... A ja teraz nie mogę sushi..
Obiecałam mężowi, że mimo mojej diety będzie mógł zaprosić gości na sushi. Jak ja to przeżyję??
A za imbir marynowany też dam się pokroić.

Napisany przez: malinowa i Malina wto, 09 lis 2004 - 19:38

eKachna plisssssss, podaj krok po kroku jak ryż do sushi zrobić. Qrcze, wy przynajmniej w W-wie macie duzy wybór a u nas tylko 2 kanjpy. Daj przepis. Przyszły długie wieczory to możemy zacząć robić.

Napisany przez: marg. wto, 09 lis 2004 - 21:42

Mnie interesuje głownie sposób w jaki nalezy przygotowac ryż.
Bo to chyba nie tylko kwestia gotowania.. o ile sie nie mye nalezy go czymś podlac..

Napisany przez: malinowa i Malina wto, 09 lis 2004 - 22:12

Podlewa się go chyba octem ryzowym, tylko kiedy i w jakiej ilości?

Napisany przez: eKachna wto, 09 lis 2004 - 22:17

Oczywiście powinien to byc specjalny ryż do sushi, kleisty. Mam takie swoje ulubione miejsce, gdzie go kupuję. Kiedyś gotowałam ten supermarketowy ale jakość była jednak inna ( to samo z imbirem zresztą).
Ryż płuczemy i zalewamy wodą na pół godziny. Następnie odcedzamy i wrzucamy do gara. Zalewamy wodą ( jedna szklanka wody na szklankę ryżu). Doprowadzamy do wrzenia i zmniejszamy ogień ( jak ktoś ma ogień , ja mam kuchnię elektryczną więc ustawiam na 0,5 ale nigdy nie wiem co powiedzieć: co zmniejszamy? :roll:prąd?). Gotuemy 20 min. Używam jak już wspomniałam berghoffa więc gotuję 18 min i po prostu wyłączam kuchnię ale garnka nie otwieram i nie zdejmuję z płyty. Uwaga! Nie wolno ryżu mieszać w czasie gotowania!
Potem należy ryż zakwasić. Do tego służy specjalny ocet ryżowy. Proporcje 1:6 czyli na 6 szklanek suchego ryżu jedna szklanka octu. Do octu dodają trochę soli, cukru i czosnku granulowanego. Polać ryż i wymieszać. Oczywiście ryżu ani wody, w której się gotuje, nie solimy!
Potem to juĹź tylko lepimy kulki, wasabi, rybka, imbir i maczamy w sosie sojowym. Hmmm....

Napisany przez: cymru śro, 10 lis 2004 - 11:00

No wlasnie ja nadmienilam kurze teryaki jako przyklad dania ktore nie powinno sprawic klopotu ale nigdy nie probowalam chociaz proste jest bo sa to kawalki miesa marynowane z imbirem poznie smazone na masle doprawione teryaki podawane z shitake oraz ryzem jasminowym.

zastanawiam sie czy maluchy moga takie kombinacjie wcinac

Cym

Napisany przez: marg. śro, 10 lis 2004 - 14:24

MSZ mogą.
Ew. uwaga na grzyby

Napisany przez: malinowa i Malina śro, 10 lis 2004 - 14:28

cymru, Adaś do kuchni japońskiej się przyzwyczaja od roku. Teryaki nie bardzo mu podchodzi, jadł tempurę, sushi-maki z tym, że bez sosu sojowego. Co do grzybów - je zupę z shitake ale samych grzybów nie chce. O dziwo lubi tofu - jak to określił - smakuje jak zimne mięsko. Myślę, że mozna powoli przyzwyczajać a raczej oswajac ze smakiem. Adaś woli raczej mniej doprawione rzeczy dlatego sosy chyba zostawi sobie na później.

Napisany przez: lisboa śro, 10 lis 2004 - 17:57

kuchnia japonska... mniam mniam... podziwiam kolezanki (eKachna - chyle czola ) robiace sushi w domu. Dla mnie zbyt skomplikowane i to nie w kwestii ryzu, ale ryby wlasnie - odpadam za to uwielbiam sashimi, szczegolnie z lososia z marynowanym imbirem i wasabi a takze zupke miso - doskonala odmiana rosolku;) z tofu, posiekana dymka i wodorostami. Poza tym zetknelam sie z kuchnia japonska w domowym wykonaniu moich zaprzyjaznionych Japonczykow i z ogromny zdziwieniem stwierdzilam, ze robia rowniez cos na ksztalt naszych pierogow z roznymi nadzieniami, tylko ciasto nieco inne - takie polprzezroczyste... A! I omlety tez robia...

No i frajda jedzenia paleczkami

A wiecie, ze siorbanie przy jedzeniu jest wskazane jako komplement dla szefa kuchni


A japonskiej restauracji w Krakowie zdecydowanie nie polecam - nie ten klimat i wybor marniutki... szkoda kasy!!

Napisany przez: agnieszkabryndza śro, 10 lis 2004 - 18:35

No to ja wam opwiem historie z tymi pierogami przezroczystymi. rzecz dziala sie co prawda nie w Japonii a Chinach. Impreza w hotelu , szwedzki stol . Podchodze do przezroczystych pierozkow , nakladam przy okazji rozmawiam z Chinczykiem o chinskiej kuchni, opowiadam jakie to wspaniale surowe ryby. W reku dzierze talerz z tymi nieszczesnymi pierozkami, jeden zjadam ...ble paskudny , Chinczyk stwierdza .... ze pierozki nalezy dac jednak kelnerowi do zaniesienia do kuchni w celu ugotowania . poczulam sie idiotycznie biorac pod uwage moj zachwyt i tyrade pt. "wszystko surowe".B

Napisany przez: eKachna śro, 10 lis 2004 - 21:17

aż ślinka cieknie...

Napisany przez: agnieszkabryndza śro, 10 lis 2004 - 21:34

Kachna a w nori nie zawijasz? i co to jest za rybka.B

Napisany przez: malinowa i Malina śro, 10 lis 2004 - 21:47

Kochana Agnieszko nie wszystko się zawija. Ta różowa ryba to pewnie łosoś. Biała nie wiem. A o sushi można sobie poczytać np na
www.akasaka.pl
a swoja droga, eKachna tak się nie robi. Juz nigdzie sushi nie zamówię, w domu nie zrobię a slinię się jak pies.

Napisany przez: agnieszkabryndza śro, 10 lis 2004 - 21:58

Danuto Droga ja wiem ze nie wszystkie ale mnie to zawijanie wlasnie nie wychodzi .B

Napisany przez: eKachna śro, 10 lis 2004 - 22:01

Nie no właśnie maków nie robię (czyli nie zawijam). W zasadzie żaden problem ale nam bardziej smakuję takie. Ta ryba to oczywiście łosoś a biała to halibut. Kurka, tylko zdjęcie za duże, trochę rozciąga stronę ale ja bez męża komputerowe dno jestem więc proszę moderatora o wyrozumiałość. Jak wróci to zmieni.

Napisany przez: malinowa i Malina śro, 10 lis 2004 - 22:02

No bo to jest wyższa szkoła jazdy. Może jak przyjadę do W-wy to spróbujemy zrobić? Roska się przyłączy, bo ona też nie umie.

Napisany przez: eKachna śro, 10 lis 2004 - 22:59

Danka, jestem za . Możemy sobie sushiparty zrobić Tylko już w grudniu. Mam nadzieję, że jeszcze w tym miesiącu Mariannie zrobią badania w końcu i może, może...kto wie...będę mogła nie tylko zrobić ale również zjeść?

Napisany przez: lisboa czw, 11 lis 2004 - 01:14

eKachna... pieeeeeeeekne... ......
jeszcze raz wyrazy glebokiego uznania i podziwu!

Napisany przez: Bogusia123456 czw, 11 lis 2004 - 10:43

Lubimy i popelniamy
Acz nie mam do tej kuchni czcicielskiego stosunku to pare lat wspolmieszkania z Japonkami i kupa japonskich znajomych obecnie ( w tym jeden autentyczny Chef sushi ) zrobily swoje
Popelniam glownie nori-maki.
Dzieci sie na tym wychowaly , maz zabiera jako lunch do pracy a w mojej przyszywanej angielskiej rodzinie slyne podobno z sernika, makowca, szarlotki i sushi

Napisany przez: M M czw, 11 lis 2004 - 14:50

ja lubie od czasu do czasu, ale na co dzien nie moglabym jesc kiedys w Japonii zachwycona tamtejsza kuchnia powiedzialam moim gospodarzom, ze uwielbiam, no i pozniej codziennie jadlam surowe ryby/glony pod rozna postacia/niewiadomo co jeszcze. Najlepsze jest to ze nigdy nie wiadomo czego sie spodziewac, siegam po ciasteczko a ono rybami zalatuje, albo z glonow jest zrobione Po pewnym czasie mialam bardzo silna potrzebe zjedzenia jakiejs ordynarnej bulki z kielbasa, pamietam ze gdy zobaczylam McDonalda chcialam tam biec po prostu...
A teraz mi troche brakuje tej japonskiej kuchni, dzieki dziewczyny za przepisy sprobuje cos zrobic, moze sie uda ? We wroclawiu byla japonska restauracja (taka sobie ale zawsze) ale zlikwidowali, moze ktos wie czy przeniesli czy zamkneli na dobre??
Cymru, a nie mialas problemow hmm natury zoladkowej?? ja mialam straszne
aha, a sushi nie bardzo mi smakowalo, za ostre, wolalam inne potrawy, nie wiem czemu akurat sushi jest takie slawne, wziawszy pod uwage bogactwo japonskiej kuchni.

Napisany przez: użytkownik usunięty czw, 11 lis 2004 - 15:07

[post usunięty]

Napisany przez: Doruśka czw, 11 lis 2004 - 18:28

Ja w jakimś konkursie wygrałam ksiazke Kuchnia Japońska,ale jakoś mi nie po drodze było z gotowaniem tegoz,
suszi nie jadłam ani nic innego.
Ania,a moze jeszcze jest we Wrocławiu? bysmy posżły?

Napisany przez: Graz czw, 11 lis 2004 - 20:58

Tak, świetna. Świetnie przeczyszcza. Jak juz znajdziesz, to ostroznie, cala moja rodzina miała niezły rozstrój żołądka po maslanej.

Sushi jadłam raz w zyciu, smakowało mi. Co prawda nie w Japonii, ale zdaniem mojej kompanki-Japonki - tak powinno wyglądac i smakowac sushi. W Polsce nie jadłam, odstarszaja ceny i czasem niechlubne dla knajpek powieści.

A skoro mowa o japońskim żarełku, to może ktoś próbował fugu, czyli ryby kolcobrzuchej? Kucharze musza miec specjalne uprawnienia do jej przyrządzania. Ktow wie, daleczego?

Graz jedząca tuńczyka

Napisany przez: agnieszkabryndza czw, 11 lis 2004 - 21:08

Maslana jadlam nad polskim morzem w postaci wedzonej wyborna.B
Graz a nam ten no nic nie bylo po.B

Napisany przez: Graz czw, 11 lis 2004 - 21:16

Aga, my tez maslana nad Bałtykiem jedlismy, dopiero po posiłku spytałam pana skąd ta ryba jest, odrzekl, że : "Aaaa, gdzieś spod Wietnamu".
Szymek za przeproszeniem dwa dni - tam, gdzie usiadł, tam zostawiał tłustą plamę. Załozyłam Mu pampersa
Taka to maslana.....

Napisany przez: mama4 pią, 12 lis 2004 - 03:59

Ja bardzo lubię jeść. Nawet nie myślę o tym, aby próbować zrobić takie sushi. Ale na szczęście po drugiej stronie ulicy mam sklep, gdzie po prostu mogę je kupić.

A to dla agnieszkibryndzy, chociaż przepis nie wygląda na typowo japoński, to jest z zielona herbatą i imbirem:

https://www.foodtv.ca/recipes/recipedetails/recipe%5F4020.asp

Napisany przez: Doruśka pią, 12 lis 2004 - 08:38

We Wrocławiu mozna kupić rybę maślaną.mrozoną,zatem nie za zbytnio so suszi prawda?

Napisany przez: eKachna pią, 12 lis 2004 - 08:45

Czemu nie za zbytnio? Mrożona jak najbardziej się nadaje.

Napisany przez: addera pią, 12 lis 2004 - 08:50

Mam taki sam stosunek do sushi i sake

Napisany przez: agnieszkabryndza pią, 12 lis 2004 - 09:17

Martka ozloce Cie tak tak to moje ciastecka!!!!!!.B

Napisany przez: Doruśka pią, 12 lis 2004 - 09:29

Ha! Ekachno,ja myślałam,ze do suszi sa potrzebne świeże ryby.dlatego.

Napisany przez: agnieszkabryndza pią, 12 lis 2004 - 09:42

Dorusiu i dobrze myslalas. zupelnie inny smak ma ryba lowiona 2 h temu a inny taka rozmrozona.B

Napisany przez: Ika pią, 12 lis 2004 - 09:45

Tylko skąd wziąć w Polsce wietnamską rybę złowioną 2 godziny temu....

Napisany przez: eKachna pią, 12 lis 2004 - 12:28

No właśnie . Niestety, musimy bazować na tym, co mamy a ryby mrożone złe nie są. Tylko ja je rozmrażam powolutku, w lodówce, wtedy nie pływają w wodnej brei.

Napisany przez: Bogusia123456 pią, 12 lis 2004 - 14:13

[quote="Graz"][quote=eKachna]
A skoro mowa o japońskim żarełku, to może ktoś próbował fugu, czyli ryby kolcobrzuchej? Kucharze musza miec specjalne uprawnienia do jej przyrządzania. Ktow wie, daleczego?

[/quote]

Bo pewne czesci jej ciala (rozne, w zaleznosci od gatunku) zawieraja smiertelna trucizne. I trzeba lat praktyki by wiedziec co i jak usunac.

Ostatnio odkryto, ze ta trucizna moze miec w jakiejs formie zastosowanie jako b skutecznysrodek przeciwbolowy przy chorobach nowotworowych.
Tyle informacyjnie

Napisany przez: Graz pią, 12 lis 2004 - 17:24

Bogusia bingo! Japończycy lubia dodatkowy posmak ryzyka, który towarzyszy konsumpcji .... Bowiem zawartość trucizny w tych trujacych częściach ciała jest bardzo duża i powoduje śmierć w męczarniach w ciągu kilku godzin

Napisany przez: mama4 sob, 13 lis 2004 - 04:07

To ja bardzo sie ciesze. Juz nawet nie z powodu tego zlota , ale ze to wlasnie te ciasteczka. Pozostaje mi zyczyc smacznego. M.

Napisany przez: kiwi89 czw, 05 sty 2017 - 14:46

Uwielbiam sushi, tylko żałuję że jest takie drogie Lubię też ramen.

Napisany przez: Stella25 wto, 19 gru 2017 - 17:44

Mój mąż robi sushi w domu, uwielbiamy. Nawet moja 3 letnia córka bardzo lubi i chętnie podjada (ale tylko te z rybą )