Kupujemy gotowe płaty śledziowe, odkrajamy zczerniałe części, cienkie fragmenty brzuszków. Płuczemy filety i moczymy w lekko osłodzonej oliwie. Każdy filet smarujemy musztardą miodową, obsypujemy pieprzem i przechowywujemy zalane olejem w szklanych słoikach.Tak przygotowane śledzie są świetnym surowcem wyjściowym do najróżniejszych wariacji.
Śledzie należy wyjąć i położyć na półmisku. Na śledzie możemy położyc pomidora, cebulkę i pietruszkę jako ozdobę.