Aktualnoci

12 tysicy dodatkowych miejsc w obkach!

12 tysicy dodatkowych miejsc w obkach!

Rzd postanowi kontynuowa program Maluch, zapocztkowany w 2011, zaproponowa jednak jego zmodyfikowan i rozszerzon wersj, nadajc mu nazw MALUCH plus. Program MRPiPS "Maluch plus" na 2017 r...

Czytaj wicej >

Maluchy.pl logo
cia

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

Start new topic Reply to this topic
Start new topic Reply to this topic
10 Stron V   1 2 3 następna ostatnia   

Wigilia - tradycyjnie, latwo, smacznie i z wyprzedzeniem

> 
amo
śro, 26 paź 2005 - 19:32
W koncu zdecydowalm, ze zrobie pierwsza Wigilie samodzielnie. Bede goscic moich rodzicoew i rodzine meza. Poniewaz pracuje i nigdy jeszcze nie robilam wigilijnych smakolykow (oprocz salatki jarzynowej icon_biggrin.gif ), potrzebuje pomocyw doborze pysznych tradycyjnych potraw, ktore mozna zrobic nawet z miesiecznym wyprzedzeniem i np. zamrozic. Sprawdzone przepisy rowniez mile widziane.
amo


Grupa: U?ytkownicy
Postów: 2,886
Dołączył: śro, 12 lis 03 - 19:24
Nr użytkownika: 1,184




post śro, 26 paź 2005 - 19:32
Post #1

W koncu zdecydowalm, ze zrobie pierwsza Wigilie samodzielnie. Bede goscic moich rodzicoew i rodzine meza. Poniewaz pracuje i nigdy jeszcze nie robilam wigilijnych smakolykow (oprocz salatki jarzynowej icon_biggrin.gif ), potrzebuje pomocyw doborze pysznych tradycyjnych potraw, ktore mozna zrobic nawet z miesiecznym wyprzedzeniem i np. zamrozic. Sprawdzone przepisy rowniez mile widziane.

--------------------



Okruszek (+2010)
moko.
śro, 26 paź 2005 - 19:52
poelcam Ci sledzie, bardzo proste w przygotowaniu icon_biggrin.gif
i smaczne na wiele sposobów.
Przepisy w dziale ryb.
moko.


Grupa: Moderatorzy
Postów: 14,870
Dołączył: pią, 12 gru 03 - 10:59
Skąd: Wrocław
Nr użytkownika: 1,254




post śro, 26 paź 2005 - 19:52
Post #2

poelcam Ci sledzie, bardzo proste w przygotowaniu icon_biggrin.gif
i smaczne na wiele sposobów.
Przepisy w dziale ryb.

--------------------
"Jednym z objawów zbliżającego się załamania nerwowego jest przekonanie, że wykonujemy niezwykle ważną pracę."
B.Russell

O.(1998) i O.(2010)
justin
sob, 29 paź 2005 - 11:42
barszczyk,

kupne uszka

pierogi

karp

ryba po grecku

kapusta z grzybami

kapusta z grochem

makówki icon_biggrin.gif
justin


Grupa: U?ytkownicy
Postów: 6,013
Dołączył: śro, 26 sty 05 - 10:30
Skąd: a stąd
Nr użytkownika: 2,585

GG:


post sob, 29 paź 2005 - 11:42
Post #3

barszczyk,

kupne uszka

pierogi

karp

ryba po grecku

kapusta z grzybami

kapusta z grochem

makówki icon_biggrin.gif

--------------------
Natka

?uki


justyna, mama Natalki (10 maj 2004) Anio?ka (#21 czerwiec 2005) i ?ukaszka (18 sierpie? 2006)
___________________________________
Jak chcecie w ?yciu d?ugo by? zdrowi
Trzeba da? uj?cie z zadka wiatrowi
S.Dali
Doruśka
nie, 30 paź 2005 - 19:47
Kutia....
Doruśka


Grupa: U?ytkownicy
Postów: 6,275
Dołączył: pon, 07 kwi 03 - 20:56
Skąd: Wrocław
Nr użytkownika: 477

GG:


post nie, 30 paź 2005 - 19:47
Post #4

Kutia....
milly
pon, 31 paź 2005 - 09:32
śledzie pod pierzynką wg anity:
Wysłany: Czw Gru 18, 2003 8:58 am Temat postu:

--------------------------------------------------------------------------------

anax napisał:
co to za sledzie w pierzynce


śledzie w pierzynce są naprawdę rewelacyjne. U mnie swego czasu furorę zrobiły.
Widziałam już różne przepisy, ale ja robię tak:

w naczyniu (najlepiej białym, przeźroczytym, ale niekoniecznie) układam śledzie

na oko, ok 30 dkg. matiasy wypłukane, skropione oliwką, albo takie z paczki np. lisnera (chyba w oleju), śledziki kroi sie na dzwonka.

3-4 ziemniaki ugotowane, pokrojone w kostkę, mieszam z jedną dużą pokrojoną w kostkę cebulą i peczkiem szczypiorku - kładę to na śledzie

na to warstwa majonezu,
na to warstwa ugotowanych buraczków, startych na grubych oczkach (ja kupuję w słoiczku)

na to znowu warstwa majonezu

a na to pierzynka, czyli

4 ugotowane jajka, białko scieram na tarce z grubymi oczami a na to żótko starte na najdrobniejszych oczkach i to żółtko stanowi własnie pierzynkę


z samego opisu bym chyba się tym nie zachwyciła, ale jak kiedyś to spróbowałam to robię do dziś a moja rodzina nie wyobraża sobie swiąt bez "pierzynki"

to jest pyszne
milly


Grupa: U?ytkownicy
Postów: 3,788
Dołączył: wto, 01 kwi 03 - 09:51
Nr użytkownika: 249




post pon, 31 paź 2005 - 09:32
Post #5

śledzie pod pierzynką wg anity:
Wysłany: Czw Gru 18, 2003 8:58 am Temat postu:

--------------------------------------------------------------------------------

anax napisał:
co to za sledzie w pierzynce


śledzie w pierzynce są naprawdę rewelacyjne. U mnie swego czasu furorę zrobiły.
Widziałam już różne przepisy, ale ja robię tak:

w naczyniu (najlepiej białym, przeźroczytym, ale niekoniecznie) układam śledzie

na oko, ok 30 dkg. matiasy wypłukane, skropione oliwką, albo takie z paczki np. lisnera (chyba w oleju), śledziki kroi sie na dzwonka.

3-4 ziemniaki ugotowane, pokrojone w kostkę, mieszam z jedną dużą pokrojoną w kostkę cebulą i peczkiem szczypiorku - kładę to na śledzie

na to warstwa majonezu,
na to warstwa ugotowanych buraczków, startych na grubych oczkach (ja kupuję w słoiczku)

na to znowu warstwa majonezu

a na to pierzynka, czyli

4 ugotowane jajka, białko scieram na tarce z grubymi oczami a na to żótko starte na najdrobniejszych oczkach i to żółtko stanowi własnie pierzynkę


z samego opisu bym chyba się tym nie zachwyciła, ale jak kiedyś to spróbowałam to robię do dziś a moja rodzina nie wyobraża sobie swiąt bez "pierzynki"

to jest pyszne
milly
pon, 31 paź 2005 - 09:35
miodowe śledzie wg arry:

Dziewczyny mam świetny przepis na śledzie. Robię je co roku i wszyscy się zajadają. Przepis jest prostyy i błyskawiczny. Polecam szczerze na wigilijny stół


ŚLEDZIE W MIODZIE

4 śledzie (około 400 gram) ja kupuję mały kubełek matijasów
2 łyżki miodu
2 łyżki koncentratu pomidorowego
3 łyżki ketchupu
2-3 średnie cebule

Śledzie pokroić w prostokąty, ułożyć w naczyniu.
Cebulkę zeszklić na oliwie, dodać koncentrat, ketchup oraz miód. Ostudzić. Zalać śledzie. Odstawić do lodówki na conajmniej 24 godziny.


Życzę smacznego
milly


Grupa: U?ytkownicy
Postów: 3,788
Dołączył: wto, 01 kwi 03 - 09:51
Nr użytkownika: 249




post pon, 31 paź 2005 - 09:35
Post #6

miodowe śledzie wg arry:

Dziewczyny mam świetny przepis na śledzie. Robię je co roku i wszyscy się zajadają. Przepis jest prostyy i błyskawiczny. Polecam szczerze na wigilijny stół


ŚLEDZIE W MIODZIE

4 śledzie (około 400 gram) ja kupuję mały kubełek matijasów
2 łyżki miodu
2 łyżki koncentratu pomidorowego
3 łyżki ketchupu
2-3 średnie cebule

Śledzie pokroić w prostokąty, ułożyć w naczyniu.
Cebulkę zeszklić na oliwie, dodać koncentrat, ketchup oraz miód. Ostudzić. Zalać śledzie. Odstawić do lodówki na conajmniej 24 godziny.


Życzę smacznego
milly
pon, 31 paź 2005 - 09:36
śledzie korzenne wg adzi:

Śledzie korzenne

Na 60 dkg śledzi:

1 łyżka cukru - pudru
goździki
cynamon
zmiażdżony liść laurowy
drobniutko posiekany albo rozgnieciony imbir (świeży!)
pieprz
zmielone ziele angielskie

To wszystko wymieszać, śledziki rozłozyć na półmisku i posypać (a raczej posmaromać - cukier się topi) przyprawką. Odstawić na kilka godzin (mogą nawet stać całą noc).

Kilka cebulek pokroić i poddusić na oleju. Dodać do nich przecier pomidorowy (proporcje na oko) i łyżeczkę musztardy i jeszcze chwilkę poddusić. Posolić, popieprzyć. Jak wystygnie, przykryć równomiernie śledzie.

Bardzo ciekawy smak, ani to słodkie, ani słone
milly


Grupa: U?ytkownicy
Postów: 3,788
Dołączył: wto, 01 kwi 03 - 09:51
Nr użytkownika: 249




post pon, 31 paź 2005 - 09:36
Post #7

śledzie korzenne wg adzi:

Śledzie korzenne

Na 60 dkg śledzi:

1 łyżka cukru - pudru
goździki
cynamon
zmiażdżony liść laurowy
drobniutko posiekany albo rozgnieciony imbir (świeży!)
pieprz
zmielone ziele angielskie

To wszystko wymieszać, śledziki rozłozyć na półmisku i posypać (a raczej posmaromać - cukier się topi) przyprawką. Odstawić na kilka godzin (mogą nawet stać całą noc).

Kilka cebulek pokroić i poddusić na oleju. Dodać do nich przecier pomidorowy (proporcje na oko) i łyżeczkę musztardy i jeszcze chwilkę poddusić. Posolić, popieprzyć. Jak wystygnie, przykryć równomiernie śledzie.

Bardzo ciekawy smak, ani to słodkie, ani słone
milly
pon, 31 paź 2005 - 09:36
śledzie cytrynowe wg Dorusi:

Śledzie cytrynowe
zwykłe matiasy(wymoczone jak ktoś lubi mało słone)
pokroić na kawałki ok 3cm,cebulke pokroić w cieniutkie plasteri,przelac wrzątkiem(mozna cebulkę w kosteczkę posiekać)
układać w słoiku(lub w czymś innym)
kawałki śledzi na to obraną i pokrojoną w plasterki cytrynę,na to cebulkę(już spreparowaną),i tak warstwy do wykończenia składników,na koniec zalać olejem,jeść ...chyba na drugi dzień conajmniej,żeby się przeszło...

Sledziki robią się kruche i lekko kwaśne,i są na pewno zdrowsze od occiaków!
milly


Grupa: U?ytkownicy
Postów: 3,788
Dołączył: wto, 01 kwi 03 - 09:51
Nr użytkownika: 249




post pon, 31 paź 2005 - 09:36
Post #8

śledzie cytrynowe wg Dorusi:

Śledzie cytrynowe
zwykłe matiasy(wymoczone jak ktoś lubi mało słone)
pokroić na kawałki ok 3cm,cebulke pokroić w cieniutkie plasteri,przelac wrzątkiem(mozna cebulkę w kosteczkę posiekać)
układać w słoiku(lub w czymś innym)
kawałki śledzi na to obraną i pokrojoną w plasterki cytrynę,na to cebulkę(już spreparowaną),i tak warstwy do wykończenia składników,na koniec zalać olejem,jeść ...chyba na drugi dzień conajmniej,żeby się przeszło...

Sledziki robią się kruche i lekko kwaśne,i są na pewno zdrowsze od occiaków!
milly
pon, 31 paź 2005 - 09:37
śledzie z jabłkiem w śmietanie oraz śledzie po polsku wg Basi:

Śledzie z jabłkiem w śmietanie

125 ml.gęstej śmietany
6 filetów śledziowych
1 kwaskowe jabłko
1 duża cebula
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka musztardy(łagodna)
1-2 łyżeczki soku z cytryny
1 łyżka zielonej pietruszk
Filety-umyć,osączyć,pokroić w 2 cm.kawałki.Cebulę-pokroić w krążki,sparzyć.jabłko pokroić w dośc grube plasterki.Śmietanę doprawić musztardą,sokiem z cytryny i cukrem(smak słodko-kwaśny).Śledzie wymięszać z sosem przełożyć do salaterki,przykryć i wstawić do lodówki na 2-3 godz.Przed podaniem posypać zieloną natką.



Śledzie po polsku
50 dkg.solonych śledzi lub filetów
5 marynowanych grzybków
2 małe korniszony lub ogórek kiszony
1 mała marchewka
1 mała cebulka
1 jajko
3 łyżki oleju
Wymoczone śledzie odfiletować,obrać z ości i skóry.Marchewkę ugotować w całości,jajko ugotować na twardo-posiekać w kostkę.Pokroić drobno cebulę,grzybki,ogórek oraz przestudzoną marchewkę.Śledzie ukośnie pokroić na kawałki,ułożyć na półmisku,posiekane warzywa zmieszać z jajkiem i ułożyć wokół kawałków śledzia.Całość skropić olejem i dodać kilka plasterków cytryny oraz trochę natki pietruszki lub koperku
milly


Grupa: U?ytkownicy
Postów: 3,788
Dołączył: wto, 01 kwi 03 - 09:51
Nr użytkownika: 249




post pon, 31 paź 2005 - 09:37
Post #9

śledzie z jabłkiem w śmietanie oraz śledzie po polsku wg Basi:

Śledzie z jabłkiem w śmietanie

125 ml.gęstej śmietany
6 filetów śledziowych
1 kwaskowe jabłko
1 duża cebula
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka musztardy(łagodna)
1-2 łyżeczki soku z cytryny
1 łyżka zielonej pietruszk
Filety-umyć,osączyć,pokroić w 2 cm.kawałki.Cebulę-pokroić w krążki,sparzyć.jabłko pokroić w dośc grube plasterki.Śmietanę doprawić musztardą,sokiem z cytryny i cukrem(smak słodko-kwaśny).Śledzie wymięszać z sosem przełożyć do salaterki,przykryć i wstawić do lodówki na 2-3 godz.Przed podaniem posypać zieloną natką.



Śledzie po polsku
50 dkg.solonych śledzi lub filetów
5 marynowanych grzybków
2 małe korniszony lub ogórek kiszony
1 mała marchewka
1 mała cebulka
1 jajko
3 łyżki oleju
Wymoczone śledzie odfiletować,obrać z ości i skóry.Marchewkę ugotować w całości,jajko ugotować na twardo-posiekać w kostkę.Pokroić drobno cebulę,grzybki,ogórek oraz przestudzoną marchewkę.Śledzie ukośnie pokroić na kawałki,ułożyć na półmisku,posiekane warzywa zmieszać z jajkiem i ułożyć wokół kawałków śledzia.Całość skropić olejem i dodać kilka plasterków cytryny oraz trochę natki pietruszki lub koperku
milly
pon, 31 paź 2005 - 09:39
coś mi się wydaje, że to kutia wg Monisi:

20 dag pszenicy (łuskanej),
15 dag maku niebieskiego,
0,25 l miodu,
0,25 l śmietanki ,
bakalie: rodzynki, skórka pomarańczowa, figi, daktyle, migdały, orzechy włoskie, orzechy laskowe


Pszenicę przebrać, opłukać i gotować tak jak ryż (to znaczy na jedną szklankę pszenicy dwie szklanki wody) na sypko.
Mak sparzyć wrzącą wodą, osączyć i dwukrotnie zmielić.
Orzechy i migdały pokroic w cieniutkie paseczki; figi, daktyle i skórkę pomarańczową pokroić na drobną kosteczkę.
Wymieszać bakalie, pszenicę oraz zmielony mak dodając miód i słodką śmietankę
milly


Grupa: U?ytkownicy
Postów: 3,788
Dołączył: wto, 01 kwi 03 - 09:51
Nr użytkownika: 249




post pon, 31 paź 2005 - 09:39
Post #10

coś mi się wydaje, że to kutia wg Monisi:

20 dag pszenicy (łuskanej),
15 dag maku niebieskiego,
0,25 l miodu,
0,25 l śmietanki ,
bakalie: rodzynki, skórka pomarańczowa, figi, daktyle, migdały, orzechy włoskie, orzechy laskowe


Pszenicę przebrać, opłukać i gotować tak jak ryż (to znaczy na jedną szklankę pszenicy dwie szklanki wody) na sypko.
Mak sparzyć wrzącą wodą, osączyć i dwukrotnie zmielić.
Orzechy i migdały pokroic w cieniutkie paseczki; figi, daktyle i skórkę pomarańczową pokroić na drobną kosteczkę.
Wymieszać bakalie, pszenicę oraz zmielony mak dodając miód i słodką śmietankę
milly
pon, 31 paź 2005 - 09:40
makiełki wg Agnismy:

My robimy z angielki(kroimy w kostkę ~2cm:2cm)zalać wymieszaną: 1,5szklanką mleka z cukrem (im go więcej tym bardziej słodkie makiełki-robimy na "oko") i z 0.25dag maku(trzeba go dwukrotnie zmielić), całość powinna być solidnie wilgotna, do tego dodać rodzynki.
milly


Grupa: U?ytkownicy
Postów: 3,788
Dołączył: wto, 01 kwi 03 - 09:51
Nr użytkownika: 249




post pon, 31 paź 2005 - 09:40
Post #11

makiełki wg Agnismy:

My robimy z angielki(kroimy w kostkę ~2cm:2cm)zalać wymieszaną: 1,5szklanką mleka z cukrem (im go więcej tym bardziej słodkie makiełki-robimy na "oko") i z 0.25dag maku(trzeba go dwukrotnie zmielić), całość powinna być solidnie wilgotna, do tego dodać rodzynki.
milly
pon, 31 paź 2005 - 09:41
makiełki wg Villi:

My makiełki robimy tak jak kutię (tą bez śmietanki ) tylko zamiast pszenicy dajemy pokrojony makaron wstążki, najlepiej domowej roboty

I im więcej bakalii tym lepiej. W praktyce wygląda to tak, że robimy podwójną porcję maku na makowiec i przed dodaniem jajka część odkładamy do makiełek
milly


Grupa: U?ytkownicy
Postów: 3,788
Dołączył: wto, 01 kwi 03 - 09:51
Nr użytkownika: 249




post pon, 31 paź 2005 - 09:41
Post #12

makiełki wg Villi:

My makiełki robimy tak jak kutię (tą bez śmietanki ) tylko zamiast pszenicy dajemy pokrojony makaron wstążki, najlepiej domowej roboty

I im więcej bakalii tym lepiej. W praktyce wygląda to tak, że robimy podwójną porcję maku na makowiec i przed dodaniem jajka część odkładamy do makiełek
milly
pon, 31 paź 2005 - 09:42
duńskie śledzie wg aluc:

szklanka czerwonego wytrawnego wina
szklanka cukru
octu balsamicznego ile kto woli
cynamon (kawałek i trochę mielonego)
goździki
rodzynki
czerwona cebula

z wina, cukru i octu z przyprawami robimy marynatę - zagotowywujemy, a potem pozwalamy pykać przez pięć minut na najmniejszym ogniu,
rodzynki parzymy we wrzątku, a następnie wrzucamy do gorącej jeszcze marynaty i studzimy wszystko wraz

układamy majtasy przełożone krążkami czerwonej cebuli i zalewamy marynatą

musi stać co najmniej jeden dzień, żeby się przegryzło
milly


Grupa: U?ytkownicy
Postów: 3,788
Dołączył: wto, 01 kwi 03 - 09:51
Nr użytkownika: 249




post pon, 31 paź 2005 - 09:42
Post #13

duńskie śledzie wg aluc:

szklanka czerwonego wytrawnego wina
szklanka cukru
octu balsamicznego ile kto woli
cynamon (kawałek i trochę mielonego)
goździki
rodzynki
czerwona cebula

z wina, cukru i octu z przyprawami robimy marynatę - zagotowywujemy, a potem pozwalamy pykać przez pięć minut na najmniejszym ogniu,
rodzynki parzymy we wrzątku, a następnie wrzucamy do gorącej jeszcze marynaty i studzimy wszystko wraz

układamy majtasy przełożone krążkami czerwonej cebuli i zalewamy marynatą

musi stać co najmniej jeden dzień, żeby się przegryzło
milly
pon, 31 paź 2005 - 09:43
popisowe śledziki Blue:

Śledziki są tak pyszniutkie, że znikają błyskawicznie.

-0,5 kg płatów śledziowych z octu
-średnia cebula
-duże jabłko
-ogórki konserwowe (5 sztuk)
-4-5 łyżek majonezu Winiary (z innym nie bedzie takiego efektu)
-duża śmietana luksusowa (Zott 18%, 330g)
-łyżeczka cukru
-pieprz do smaku (czarny, mielony)

Cebulkę kroimy w kosteczkę i zalewamy wrzątkiem. Odcedzamy po kilku minutach i wrzucamy do miseczki. Kroimy dalej jabło też w kosteczkę, oraz ogórki ( w małe słupki). Śledzie obieramy ze skóry i kroimy w paseczki 2-3 cm. Dodajemy majonez wymieszany ze śmietaną, wsypujemy cukier i po wymieszaniu z pozostałymi składnikami wsypujemy pieprz.

Sałatka jest po prostu orgastyczna, cud miód w gębie.

Co do smietany to musi być 18%, bo takiego smaku nie będzie.
milly


Grupa: U?ytkownicy
Postów: 3,788
Dołączył: wto, 01 kwi 03 - 09:51
Nr użytkownika: 249




post pon, 31 paź 2005 - 09:43
Post #14

popisowe śledziki Blue:

Śledziki są tak pyszniutkie, że znikają błyskawicznie.

-0,5 kg płatów śledziowych z octu
-średnia cebula
-duże jabłko
-ogórki konserwowe (5 sztuk)
-4-5 łyżek majonezu Winiary (z innym nie bedzie takiego efektu)
-duża śmietana luksusowa (Zott 18%, 330g)
-łyżeczka cukru
-pieprz do smaku (czarny, mielony)

Cebulkę kroimy w kosteczkę i zalewamy wrzątkiem. Odcedzamy po kilku minutach i wrzucamy do miseczki. Kroimy dalej jabło też w kosteczkę, oraz ogórki ( w małe słupki). Śledzie obieramy ze skóry i kroimy w paseczki 2-3 cm. Dodajemy majonez wymieszany ze śmietaną, wsypujemy cukier i po wymieszaniu z pozostałymi składnikami wsypujemy pieprz.

Sałatka jest po prostu orgastyczna, cud miód w gębie.

Co do smietany to musi być 18%, bo takiego smaku nie będzie.
milly
pon, 31 paź 2005 - 09:45
wg Kasi Rybki:

Korzenna sałatka sledziowa.

Składniki:

4 filety ze śledzi,
10 marynowanych śliwek,
marynowana gruszka,
2 łyżki marynowanych cebulek perłowych.
Sos:
3 łyżki octu ze śliwek,
2 łyżki łagodnej musztardy,
1,5 łyżki płynnego miodu,
łyżka oleju,
łyżeczka przyprawy korzennej do piernika.

Sposób przyrządzenia:
Wszystkie składniki sosu bardzo dokładnie wymieszaj. Śledzie namocz w zimnej wodzie (2 godziny), a następnie osusz, pokrój na paski szerokości 1,5-2 cm, polej sosem i odstaw na 4-5 godzin.
Gruszkę pokrój w kostkę, śliwki na ćwiartki. Owoce i cebulki dodaj do śledzi, a całość dość dokładnie wymieszaj.
milly


Grupa: U?ytkownicy
Postów: 3,788
Dołączył: wto, 01 kwi 03 - 09:51
Nr użytkownika: 249




post pon, 31 paź 2005 - 09:45
Post #15

wg Kasi Rybki:

Korzenna sałatka sledziowa.

Składniki:

4 filety ze śledzi,
10 marynowanych śliwek,
marynowana gruszka,
2 łyżki marynowanych cebulek perłowych.
Sos:
3 łyżki octu ze śliwek,
2 łyżki łagodnej musztardy,
1,5 łyżki płynnego miodu,
łyżka oleju,
łyżeczka przyprawy korzennej do piernika.

Sposób przyrządzenia:
Wszystkie składniki sosu bardzo dokładnie wymieszaj. Śledzie namocz w zimnej wodzie (2 godziny), a następnie osusz, pokrój na paski szerokości 1,5-2 cm, polej sosem i odstaw na 4-5 godzin.
Gruszkę pokrój w kostkę, śliwki na ćwiartki. Owoce i cebulki dodaj do śledzi, a całość dość dokładnie wymieszaj.
milly
pon, 31 paź 2005 - 09:46
i dalej wg Kasi Rybki:

Ryba w sosie koperkowym.

[30-40 dag mrożonych filetów rybnych,
2 łyżki masła,
2 łyżki mąki (pszennej, żytniej lub mieszanej),
szklanka wody (wywaru z warzyw),
szklanka mleka,
2-3 łyżki posiekanego koperku,
sok z cytryny,
sól.
Ponadto: Puree z grzankami i smażoną cebulą.

Filety wrzuć do wrzącej, lekko osolonej i zakwaszonej sokiem z cytryny wody. Gotuj do miękkości, po czym łyżką cedzakową przełóż filety na półmisek.
Na patelni lub w rondelku rozpuść masło, dodaj mąkę i rozprowadź sos mlekiem (cały czas mieszaj, by nie dopuścić do powstania grudek). Po zagotowaniu sosu dopraw go solą, sokiem z cytryny i koperkiem, i polej nim ugotowaną rybę.
Podawaj z ziemniakami puree oraz z sałatką grecką lub mizerią.



Rybna kula.

1 kg filetów z okonia,
2 duże cebule,
10 dag suszonych kurek,
szklanka gęstej kwaśnej śmietany,
sok i skórka otarta z cytryny,
2 łyżki oleju,
wywar z warzyw lub bulion warzywny,
mąka,
natka pietruszki,
sól, pieprz,
cukier,
łyżka przesianej bułki tartej (ewentualnie).


Umyte kurki namocz na noc, następnego dnia ugotuj do miękkości, odcedź i drobno posiekaj. 25 dag filetów z ryby i obraną cebulę drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej olej, zeszklij cebulę, dodaj rybę i kurki, chwilę smaż (ciągle mieszając), po czym zdejmij z ognia, dodaj sok i otartą skórkę z cytryny, sól, pieprz, cukier. Dokładnie wymieszaj farsz.
Pozostałe filety rybne przepuść przez maszynkę, dopraw do smaku solą i pieprzem, wymieszaj ze śmietaną i ewentualnie bułką tartą tak, by powstało gęste ciasto. Stolnicę lekko posyp mąką, rozłóż rybne ciasto i wyłóż farsz. Teraz ostrożnie zwiń kulę, owiń ją gazą lub lnianą ściereczką, zawiąż i włóż na gorący wywar z warzyw lub bulion. Całość doprowadź do wrzenia, a później gotuj około 30 minut na niewielkim ogniu. Zostaw w wywarze do ostygnięcia, potem wyjmij, odwiń z gazy, pokrój na plastry albo w całości ułóż na półmisku.


Ryba w sosie.

Dowolne filety rybne, 20 dkg włoszczyzny, 75 dkg kapusty kiszonej, cebula, masło, kilka grzybów suszonych, niecała szklanka śmietany, listek laurowy, ziele angielskie, pieprz, sól.


Kapustę (mało kwaśną) włoszczyznę poszatkowaną na tarce, przyprawić udusić na miękko, dodać cebulę usmażoną na smalcu, zrobić zasmażkę na łyżce masła i łyżce mąki, dusić około 20 min., zalać śmietaną, doprawić do smaku. Usmażyć rybę na oleju, zalewać sosem. Dobre na zimno i na ciepło.



Brizol rybny z pieczarkami

SKŁADNIKI:
1 opakowanie filetów rybnych,
sól,
pieprz,
200 g pieczarek,
2 cebule,
2 łyżki tłuszczu,
łyżka zieleniny

PRZYGOTOWANIE:
Pieczarki umyć, pokroić w plasterki. Cebulę pokroić w krążki. Na patelni rozgrzać tłuszcz, kłaść pieczarki, smażyć na silnym ogniu do częściowego odparowania soku. Zsunąć z patelni do rondla, na patelnię włożyć cebulę, zeszklić, nie rumienić. Zsunąć cebulę do rondla, a na jej miejsce włożyć lekko rozmrożone filety, obsmażyć krótko, następnie przełożyć do rondla, posypując solą i pieprzem. Przykryć, dusić na słabym ogniu 10 min.


Ryba duszona w mleku

SKŁADNIKI:
60 dag filetów z ryby,
2 ząbki czosnku,
2 łyżki cząbru,
3/4 szklanki mleka,
10 dag cebuli,
4 łyżki posiekanej zieleniny,
sól,
pieprz

PRZYGOTOWANIE:
Filety rozmrozić natrzeć cząbrem i czosnkiem. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę i rozsmarować równomiernie na powierzchni filetów. Filety ułożyć w misce, przykryć, wstawić do lodówki na 1 godz. Cebulę obrać, opłukać, pokroić w piórka. W niskim szerokim rondlu układać filety, oprószając je solą i pieprzem i przekładając cebulą. Zalać wrzącym mlekiem. Dusić pod przykryciem na małym ogniu. Po około 20 min. wyłożyć uduszone filety na półmisek i posypać zieleniną



Śledzie zapiekane z ziemniakami

SKŁADNIKI:
3 śledzie solone (45 dag),
1 cebula (10 dag),
8 ziemniaków (80 dag),
1 łyżka tłuszczu do naczynia,
1 łyżka oleju,
1 szklanka śmietany,
1 jajo,
1 łyżka zieleniny,
sól

PRZYGOTOWANIE:
Śledzie solone sprawić, wymoczyć (ok. 10 godz), obrać ze skóry i ości, drobno pokroić. Wymieszać z drobno pokrojoną cebulą. Ziemniaki obrać, pokroić w cienkie plasterki, sparzyć wrzącą wodą, osączyć, osuszyć. Połowę ziemniaków włożyć do głębokiego naczynia wysmarowanego tłuszczem, lekko posolić. Na tym rozłożyć śledzie z cebulą. Przykryć pozostałymi ziemniakami, skropić olejem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st. C i piec pod przykryciem ok. 30 min. Wyjąć, posypać zieleniną, polać śmietaną wymieszaną z jajem. Wstawić do piekarnika i piec jeszcze ok. 10 min. bez przykrycia.


Sałatka śledziowa po mazursku

4 filety śledziiowe a la matyjas, 25 dag kiszonej kapusty, 3 ugotowane w łupinach ziemniaki, 1 średnia cebula, 4 łyżki oliwy z oliwy, 1 łyżeczka ostrej musztardy, cukier, sól i pieprz do smaku

. Śledzie wymoczyć 2 godz w zimnej wodzie. Wyjąć, osuszyć i pokroić w kostkę. Kapustę odcisnąć i drobno posiekać. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Cebulę obrać i również pokroić w kostkę. Składniki połączyć. Polać oliwą wymieszaną z musztardą. Dokładnie wymieszać.Doprawić solą i pieprzem do smaku.



Śledziówka

3 podwójne płaty śledziowe marynowane
puszka kukurydzy
3 jajka
1 duża marchewka
1 cebula
żółty ser (ok.10-15 dag)
majonez
jogurt naturalny
przyprawy

Śledzie pokroić w kostkę. Tak samo pokroić cebulkę i ugotowaną marchewkę. Wszystkie składniki wrzucić do miski. Kukurydzę osączyć z zalewy, dodać do sałatki. Ser żółty zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Dodać i wymieszać. Jogurt wymieszać z kilkoma łyżkami majonezu. Dodać do sałatki. Dokładnie wymieszać. Przyprawić do smaku.
Przeważnie przyprawiam ziołami do sałatek Kamisa, w zupełności wystarcza.
Odstawić do lodówki na kilka godzin.


Śledziowa po Duńsku

4 filety śledziowe a la matyjas,
2 średnie cebule,
3 średnie ugotowane w łupinach ziemniaki,
2 kwaśne jabłka,
2 średnie buraki ugotowane w łupinach,
2 ogórki konserwowe
300 ml mleka,
1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
1 łyżka posiekanego szczypiorku
sos:
2 łyżki masła,
1 łyżka mąki,
200 ml jasnego piwa,
1 łyżka ostrej musztardy,
1 łyżka soku z cytryny,
cukier i sól do smaku.


Śledzie wymoczyć 2 godz w mleku. Wyjąć osuszyć i pokroić w kostkę. Ziemniaki i buraki obrać z łupin i wraz z obranymi i pozbawionymi gniazd nasiennych jabłkami również pokroić w kostkę. Cebulę obrać i drobno posiekać. Wszystkie składniki połączyć i wymieszać. Odstawić na 1/2 godz. Przygotować sos: Z masła i mąki zrobić zasmażkę. Rozprowadzić ją piwem. Gotować na małym ogniu do momentu uzyskania odpowiedniej konsystencji. Dodać sok z cytryny i musztardę. Doprawić cukrem i solą. Dokładnie wymieszać. Schłodzić do temperatury pokojowej. Sosem polać sałatkę. Wymieszać. Posypać zieleniną



Śledzie w majonezie

składniki
4 filety z matjesow
100 ml majonezu
2 jajka ugotowane na twardo
ugotowana marchewka
2 lyzki zielonego groszku
1 duzy ugotowany kartofel
4 korniszony
4 liscie zielonej salaty
1 lyzka posiekanego szczypiorku


sposób przygotowania
zaczynam od usuniecia skorki z filetow , kroje marchewke, korniszony i kartofel na paseczki, jajka siekam. warzywa i zielony goszek mieszam z jajkiem i majonezem. na lisciu salaty klade filet okladam go gruba salatka i posypuje szczypiorkiem. smacznego.



Śledzie w kolorowej papryce

Duzy sloik platow sledziowych,5 duzych cebul,1 zolta papryka,1 zielona i 2 czerwone,mala puszka przecieru pomidorowego,olej.Do smaku:vegeta,papryka slodka w proszku,odrobina cukru,soli,sok z cytryny lub ocet,lisc laurowy,ziele angielskie.


Na patelnie wlewamy olej(dosyc duzo,bo okolo 1 szklanki).Cebule i papryke pokroic w cienkie paski po czym wrzucic na rozgrzany olej.NIE SMAZYC!Dusic pod przykryciem okolo 10 min.aby cebula i papryka byla szklista.Dodac przecier pomidorowy i wymieszac.Sciagnac z ognia i poczekac az wystygnie.Przyprawic wedlug swojego smaku.Zalac platy sledziowe,lekko wymieszac. Najlepiej smakuje na drugi dzien.
milly


Grupa: U?ytkownicy
Postów: 3,788
Dołączył: wto, 01 kwi 03 - 09:51
Nr użytkownika: 249




post pon, 31 paź 2005 - 09:46
Post #16

i dalej wg Kasi Rybki:

Ryba w sosie koperkowym.

[30-40 dag mrożonych filetów rybnych,
2 łyżki masła,
2 łyżki mąki (pszennej, żytniej lub mieszanej),
szklanka wody (wywaru z warzyw),
szklanka mleka,
2-3 łyżki posiekanego koperku,
sok z cytryny,
sól.
Ponadto: Puree z grzankami i smażoną cebulą.

Filety wrzuć do wrzącej, lekko osolonej i zakwaszonej sokiem z cytryny wody. Gotuj do miękkości, po czym łyżką cedzakową przełóż filety na półmisek.
Na patelni lub w rondelku rozpuść masło, dodaj mąkę i rozprowadź sos mlekiem (cały czas mieszaj, by nie dopuścić do powstania grudek). Po zagotowaniu sosu dopraw go solą, sokiem z cytryny i koperkiem, i polej nim ugotowaną rybę.
Podawaj z ziemniakami puree oraz z sałatką grecką lub mizerią.



Rybna kula.

1 kg filetów z okonia,
2 duże cebule,
10 dag suszonych kurek,
szklanka gęstej kwaśnej śmietany,
sok i skórka otarta z cytryny,
2 łyżki oleju,
wywar z warzyw lub bulion warzywny,
mąka,
natka pietruszki,
sól, pieprz,
cukier,
łyżka przesianej bułki tartej (ewentualnie).


Umyte kurki namocz na noc, następnego dnia ugotuj do miękkości, odcedź i drobno posiekaj. 25 dag filetów z ryby i obraną cebulę drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej olej, zeszklij cebulę, dodaj rybę i kurki, chwilę smaż (ciągle mieszając), po czym zdejmij z ognia, dodaj sok i otartą skórkę z cytryny, sól, pieprz, cukier. Dokładnie wymieszaj farsz.
Pozostałe filety rybne przepuść przez maszynkę, dopraw do smaku solą i pieprzem, wymieszaj ze śmietaną i ewentualnie bułką tartą tak, by powstało gęste ciasto. Stolnicę lekko posyp mąką, rozłóż rybne ciasto i wyłóż farsz. Teraz ostrożnie zwiń kulę, owiń ją gazą lub lnianą ściereczką, zawiąż i włóż na gorący wywar z warzyw lub bulion. Całość doprowadź do wrzenia, a później gotuj około 30 minut na niewielkim ogniu. Zostaw w wywarze do ostygnięcia, potem wyjmij, odwiń z gazy, pokrój na plastry albo w całości ułóż na półmisku.


Ryba w sosie.

Dowolne filety rybne, 20 dkg włoszczyzny, 75 dkg kapusty kiszonej, cebula, masło, kilka grzybów suszonych, niecała szklanka śmietany, listek laurowy, ziele angielskie, pieprz, sól.


Kapustę (mało kwaśną) włoszczyznę poszatkowaną na tarce, przyprawić udusić na miękko, dodać cebulę usmażoną na smalcu, zrobić zasmażkę na łyżce masła i łyżce mąki, dusić około 20 min., zalać śmietaną, doprawić do smaku. Usmażyć rybę na oleju, zalewać sosem. Dobre na zimno i na ciepło.



Brizol rybny z pieczarkami

SKŁADNIKI:
1 opakowanie filetów rybnych,
sól,
pieprz,
200 g pieczarek,
2 cebule,
2 łyżki tłuszczu,
łyżka zieleniny

PRZYGOTOWANIE:
Pieczarki umyć, pokroić w plasterki. Cebulę pokroić w krążki. Na patelni rozgrzać tłuszcz, kłaść pieczarki, smażyć na silnym ogniu do częściowego odparowania soku. Zsunąć z patelni do rondla, na patelnię włożyć cebulę, zeszklić, nie rumienić. Zsunąć cebulę do rondla, a na jej miejsce włożyć lekko rozmrożone filety, obsmażyć krótko, następnie przełożyć do rondla, posypując solą i pieprzem. Przykryć, dusić na słabym ogniu 10 min.


Ryba duszona w mleku

SKŁADNIKI:
60 dag filetów z ryby,
2 ząbki czosnku,
2 łyżki cząbru,
3/4 szklanki mleka,
10 dag cebuli,
4 łyżki posiekanej zieleniny,
sól,
pieprz

PRZYGOTOWANIE:
Filety rozmrozić natrzeć cząbrem i czosnkiem. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę i rozsmarować równomiernie na powierzchni filetów. Filety ułożyć w misce, przykryć, wstawić do lodówki na 1 godz. Cebulę obrać, opłukać, pokroić w piórka. W niskim szerokim rondlu układać filety, oprószając je solą i pieprzem i przekładając cebulą. Zalać wrzącym mlekiem. Dusić pod przykryciem na małym ogniu. Po około 20 min. wyłożyć uduszone filety na półmisek i posypać zieleniną



Śledzie zapiekane z ziemniakami

SKŁADNIKI:
3 śledzie solone (45 dag),
1 cebula (10 dag),
8 ziemniaków (80 dag),
1 łyżka tłuszczu do naczynia,
1 łyżka oleju,
1 szklanka śmietany,
1 jajo,
1 łyżka zieleniny,
sól

PRZYGOTOWANIE:
Śledzie solone sprawić, wymoczyć (ok. 10 godz), obrać ze skóry i ości, drobno pokroić. Wymieszać z drobno pokrojoną cebulą. Ziemniaki obrać, pokroić w cienkie plasterki, sparzyć wrzącą wodą, osączyć, osuszyć. Połowę ziemniaków włożyć do głębokiego naczynia wysmarowanego tłuszczem, lekko posolić. Na tym rozłożyć śledzie z cebulą. Przykryć pozostałymi ziemniakami, skropić olejem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st. C i piec pod przykryciem ok. 30 min. Wyjąć, posypać zieleniną, polać śmietaną wymieszaną z jajem. Wstawić do piekarnika i piec jeszcze ok. 10 min. bez przykrycia.


Sałatka śledziowa po mazursku

4 filety śledziiowe a la matyjas, 25 dag kiszonej kapusty, 3 ugotowane w łupinach ziemniaki, 1 średnia cebula, 4 łyżki oliwy z oliwy, 1 łyżeczka ostrej musztardy, cukier, sól i pieprz do smaku

. Śledzie wymoczyć 2 godz w zimnej wodzie. Wyjąć, osuszyć i pokroić w kostkę. Kapustę odcisnąć i drobno posiekać. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Cebulę obrać i również pokroić w kostkę. Składniki połączyć. Polać oliwą wymieszaną z musztardą. Dokładnie wymieszać.Doprawić solą i pieprzem do smaku.



Śledziówka

3 podwójne płaty śledziowe marynowane
puszka kukurydzy
3 jajka
1 duża marchewka
1 cebula
żółty ser (ok.10-15 dag)
majonez
jogurt naturalny
przyprawy

Śledzie pokroić w kostkę. Tak samo pokroić cebulkę i ugotowaną marchewkę. Wszystkie składniki wrzucić do miski. Kukurydzę osączyć z zalewy, dodać do sałatki. Ser żółty zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Dodać i wymieszać. Jogurt wymieszać z kilkoma łyżkami majonezu. Dodać do sałatki. Dokładnie wymieszać. Przyprawić do smaku.
Przeważnie przyprawiam ziołami do sałatek Kamisa, w zupełności wystarcza.
Odstawić do lodówki na kilka godzin.


Śledziowa po Duńsku

4 filety śledziowe a la matyjas,
2 średnie cebule,
3 średnie ugotowane w łupinach ziemniaki,
2 kwaśne jabłka,
2 średnie buraki ugotowane w łupinach,
2 ogórki konserwowe
300 ml mleka,
1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
1 łyżka posiekanego szczypiorku
sos:
2 łyżki masła,
1 łyżka mąki,
200 ml jasnego piwa,
1 łyżka ostrej musztardy,
1 łyżka soku z cytryny,
cukier i sól do smaku.


Śledzie wymoczyć 2 godz w mleku. Wyjąć osuszyć i pokroić w kostkę. Ziemniaki i buraki obrać z łupin i wraz z obranymi i pozbawionymi gniazd nasiennych jabłkami również pokroić w kostkę. Cebulę obrać i drobno posiekać. Wszystkie składniki połączyć i wymieszać. Odstawić na 1/2 godz. Przygotować sos: Z masła i mąki zrobić zasmażkę. Rozprowadzić ją piwem. Gotować na małym ogniu do momentu uzyskania odpowiedniej konsystencji. Dodać sok z cytryny i musztardę. Doprawić cukrem i solą. Dokładnie wymieszać. Schłodzić do temperatury pokojowej. Sosem polać sałatkę. Wymieszać. Posypać zieleniną



Śledzie w majonezie

składniki
4 filety z matjesow
100 ml majonezu
2 jajka ugotowane na twardo
ugotowana marchewka
2 lyzki zielonego groszku
1 duzy ugotowany kartofel
4 korniszony
4 liscie zielonej salaty
1 lyzka posiekanego szczypiorku


sposób przygotowania
zaczynam od usuniecia skorki z filetow , kroje marchewke, korniszony i kartofel na paseczki, jajka siekam. warzywa i zielony goszek mieszam z jajkiem i majonezem. na lisciu salaty klade filet okladam go gruba salatka i posypuje szczypiorkiem. smacznego.



Śledzie w kolorowej papryce

Duzy sloik platow sledziowych,5 duzych cebul,1 zolta papryka,1 zielona i 2 czerwone,mala puszka przecieru pomidorowego,olej.Do smaku:vegeta,papryka slodka w proszku,odrobina cukru,soli,sok z cytryny lub ocet,lisc laurowy,ziele angielskie.


Na patelnie wlewamy olej(dosyc duzo,bo okolo 1 szklanki).Cebule i papryke pokroic w cienkie paski po czym wrzucic na rozgrzany olej.NIE SMAZYC!Dusic pod przykryciem okolo 10 min.aby cebula i papryka byla szklista.Dodac przecier pomidorowy i wymieszac.Sciagnac z ognia i poczekac az wystygnie.Przyprawic wedlug swojego smaku.Zalac platy sledziowe,lekko wymieszac. Najlepiej smakuje na drugi dzien.
milly
pon, 31 paź 2005 - 09:48
śledzie na mokkowe sposoby:

śledzie z rodzynkami

Składniki:
8 matiasów, 4-5 cebul, 1/2 słoiczka koncentratu pomidorowego(pudliszki najlepszy) 1/2 słoiczka ketchupu ( tej samej firmy) 10 dkg rodzynek
1/2 łyżeczki cukru
Zalewa:
1 l wody, 1 szkl octu, 1 łyżeczka gorczycy, 6 ziarenek ziela angielskiego
Wykonanie:
Wszystkie składniki zalewy zagotować i ostudzić. Do zimnej zalewy włożyć śledzie (matiasy) na 2 doby. Po dwóch dniach będą twarde i kwaskowe.
Cebule pokroić w pół księżyce, podsmażyć na oleju( bez soli) potem dodać koncentrat, ketchup,rodzynki, cukier. Wymieszać i pozostawić do ostudzenia.

Śledzie odcedzić pokroić w kostkę (zalewę wylewamy) i do miski układać warstwami,śledzie, cebula z ketchuperm, koncetratem i rodzynkami, śledzie itd.
UWAGA: śledzie wkładamy do zimnej zalewy a potem do zimnej usmażonej cebuli. Nie używamy soli bo śledzie są słone.

Śledź w sosie curry z rodzynkami

składniki:
Płaty śledziowe ( ok 6-7), majonez, 100 ml smietany, 1 łyżkę musztardy, 2 łyzki rodzynek, 1 łyzeczka curry, 2 łyzki octu, pieprz, cukier do smaku.

Wykonanie:

Sledzie moczymy przez ok 1 godz w zalewie z wody i octu.Potem zalewe wylewamy i kroimu sledzie w małe plastry. Majonez łaczymy ze smietaną z namoczonymi i odcedzonymi rodzynkami, oraz musztarda, curry i odrobina cukru. ( sos najlepiej próbować w trakcie robienia i doprawiac wg. gustu.) Sledzie układamy z salaterce na to warstwa sosu i tak na przemian. N wierzchu posypujemy kilkoma rodzynkami.

śledzie z czosnkiem

3-4 płtaty śledziowe solone, majonez ,gęsta śmietana ,czosnek
Płaty śledziowe wymoczyć, obrać ze skóry, umyć pokroić na kilkucentymetrowe kawałki, włożyć do salaterki,czosnek rozcisnąć, dodać do śledzi,3-4 łyżki majonezu wymieszać z taką samą ilością śmietany dodać do śledzi wszystko wymieszać, i na noc do lodówki, następnego dnia gotowe.


szłota śledziowa - śląska kuchnia.

Składniki:

7-8 średnich kartofli,3-4 płaty solonych śledzi ,3 kiszone ogórki
cebula ,ok. 15 dag wędzonego boczku ,pieprz do smaku oraz ocet.

Przygotowanie:

Ziemniaki ugotować w łupinach i wystudzić, pokroić w kostkę śledzie, ogórki, cebulę i obrane ziemniaki. Boczek też pokroić w kostkę, wytopić i gorący połączyć z pozostałymi składnikami. Przyprawić do smaku pieprzem i dla złamania smaku dodać odrobine octu, wymieszać.
Uwaga najlepiej doprawiać mało na poczatku a po kilku godzinacg spróbowac i doprawić ewentualnie jeszcze. Po leżakowaniu sałata nabiera mocy.
Na śląsku sie ją je z kotletami schabowymi lub z kotletami z kurczaka. Niektórzy doprawiaja majonezem, ale prawdziwy slazak nie.

Śledzie marynowane z rodzynkami

składniki:
4 cebule,
1 kg marynowanych śledzi, 125 ml oliwy,
15 dag rodzynek, 2 łyżki cukru
sok z połowy cytryny,
15 dag przecieru pomidorowego
wykonanie takie samo jak poprzednio.

Śledzie z pomarańczą po żydowsku
60 dag matiasów, 1 szklanka mleka , 30 dag pomarańczy
30 dag kiszonych ogórków, 1/2 słoika majonezu, sól, pieprz

Wykonanie:
Filety moczyć w mleku przez 30 minut. Następnie odcedzić i umyć.
Posiekać obrane pomarańcze, cebulę, ogórki.
Wymieszać z majonezem, doprawić.
Śledzie na półmisku, polać sosem, udekorować ćwiartkami pomarańczy.
Wstawić na pół godziny do lodówki.

Śledzie po sułtańsku- wersja z rodzynkami


Składniki:
1/2 kg płatów śledziowych, 1/3 kg cebuli, 3-4 łyżki keczupu łagodnego
1 łyżeczka musztardy, 1 łyżka przecieru pomidorowego, 1 cytryna, oliwa z oliwek do smażenia, ew.olej, 5-10dag rodzynków sułtańskich
1/2 łyżeczki cukru do smaku.
Wykonanie:
Płaty wymoczyć, umyć,obrać ze skory,skropić sokiem z cytryny i odstawić.
Cebulę obrać, umyć, pokroić w półksięzyce i zeszklić na oleju/ oliwie.Olaju ma byc tyle by zakryła cała smażona cebulę.potem dodać keczup, musztardę, przecier i wymocznone we wrzatku rodzynki, można dosłodzić do smaku. Wszystko wymieszać i przez kilka minut dusić ciągle mieszając, tak przygotowany sos ostudzić - ma być zimne.
Śledzie pokroić na kawałki i układać w salaterce warstwowo.

Śledź w oleju

Składniki:

1/2 kg śledzia solonego w płatach (matjas, śledź korzenny),- 3 cebule,
ziele angielskie, liść laurowy, 1/3 l.oliwy/oleju, 1 cytyna lub 2 łyzki octu, mleko do moczenia sledzi - niekonieczne (ew. cukier do smaku)
Wykonanie:
Śledzie wkładamy do zimnej wody, aby je odsolić. Do moczenia śledzi można użyć mleka. Stają się wtedy łagodniejsze w smaku. Generalnie, wystarczą 3-4 godz. Odsączamy, cebule kroimy w plasterki cieniutkie, cytrynę tez tak kroimy.
teraz układanie: najlepiej w wielkim słoju, lub w naczyniu.
na dno warstwa cebuli z zielem angielskim i liściem laurowym,3 plasterki cytryny, zalewamy olejem na to śledz pokrojony w większe kawałki, tak na przemian, na samej górze ma byc warstwa cebuli, wszystko dogniatami dłońmy i zalewamy olejem tak by wszystko byłó przykryte.
Sledzie sa pycha po 24 h.

Sledzie po kujawsku

Składniki;
1 kg sledzi solonych, 2 szkl.mleka, pół kg winnych jabłek, 3 łyzki oliwy, 3 łyzki koncentratu pomidorowego, majeranek, sol, pieprz, cukier, ostra papryka, sok z cytyny i skórkę z niej.

Wykonanie:
Śledzie zalac woda odstawić na kilka godzin, odcedzić, zalać mlekiem po godzinie odcedzić, jabłka obrać, pokroic na plastry wrzucić na gorąca oliwę obsmażyć, dodać sól, cukier, majeranek, paprykę, skórkę i sok z cytryny, dusić, na koniec dodac koncentrat, delikatnie wymieszać, odstwic, ostudzić, śledzie pokroic na małe plastry, przekładac warstwami- jabłko, sledź, ostatwic na 24 h do lodwki, udekorować plastrami cytryny i natka pietruszki,.

Śledzie po wileńsku.
Składniki:
1/2; kg sledzi w oleju, 2 cebule, marchew, seler naciowy, słoik kon,pomidorowego, 5 łyżek oleju/oliwy, ziele angielskie, lisć laurowy, natka pietruszki, sól, pieprz.

Wykonanie:

Marchew i seler zetrzec na tarce, Cebule drobno pokroic i zeszklić na oliwie, dodać do tego marchew i seler, ziele ang, liść laurowy. Warzywa podlac woda i dusic aż zmiekną, na koniec wymieszac z konzentratem pomidorowym i doprawic do smaku pieprzę, solą ew, cukrem,
Układac warstwami na koniec wszysko obficie posypac natka pietruszki.

Ryba po grecku

Składniki:
4 filety z mintaja, dorsza lub innej ulubionej ryby, 10 średnich marchewek, 1 por, 4 cebule,
1/4 selera, 1 mały przecier pomidorowy, 1 koncentrat pomidorowy, olej, sól, cukier, pieprz, papryka, liść laurowy, ziele angielskie, 1 pełna łyżeczka mąki ziemniaczanej, 1 łyżeczka octu.

Wykonanie:
Obrane jarzyny (marchewka, seler) zetrzeć na tarce z dużymi oczkami. Cebulę i por kroimy na pół-lasterki. Na dużej patelni rozgrzewamy sporo oleju i kładziemy cebulę. Smażymy ją bez przyrumieniania - na szklisto. Przekładamy do rondla. Teraz na patelni przesmażamy jarzyny na sporym ogniu. Przekładamy do rondla i dusimy do momentu, gdy jarzyny zmiękną. Można dolać nieco wody. Dokładamy pieprz w ziarenkach i liść laurowy. Do jarzyn dodajemy przecier pomidorowy, koncentrat, sól, cukier, paprykę. Na spokojnym ogniu dusimy ok. 20 min. Dodajemy kilka kropel octu/cytryny . Doprawiamy wg,uznania. szamy w niedużej ilości wody. Wlewamy do jarzyn i energicznie mieszamy. Masa powinna zgęstnieć. Studzimy. Filety kroimy w kawałki, Smażymy je po obu stronach na oleju na zdecydowanym ogniu. Delikatnie przekładamy na drugą stronę, żeby się nie rozpadły.
Ukłądamy warstawami jak wszystko bedzie zimne. Rybe wtedy solimy.( pamietajmy by z masy jarzynowej wyciagnac listki i zaiarna pieprzu. Odstawiamy na dobę.


UWAGA!!!
smak jarzyn sprawdzamy póki gorace bo potem smak słabnie

Śledzie w pierzynce
Składniki:
1/2 kg sledzi solonych., 3 cebule, oliwa, 3 ziemniaki, majonez, 2 marchwie, 3 jajka ugotowane. Pieprz, cukier, sól do smaku.

Wykonanie:
Śledzie odsalamy, kroimy w niewielkie kawałki, jajka gotujemy ścieramy na grubej tarce, lub drobno siekamy, marchew i ziemniaki gotujemy również ścieramy, cebulę kroimy w kosteczkę, układamy warstwowo, podlewając wszystko oliwą i majonezem doprawionym odrobiną pieprzu.
milly


Grupa: U?ytkownicy
Postów: 3,788
Dołączył: wto, 01 kwi 03 - 09:51
Nr użytkownika: 249




post pon, 31 paź 2005 - 09:48
Post #17

śledzie na mokkowe sposoby:

śledzie z rodzynkami

Składniki:
8 matiasów, 4-5 cebul, 1/2 słoiczka koncentratu pomidorowego(pudliszki najlepszy) 1/2 słoiczka ketchupu ( tej samej firmy) 10 dkg rodzynek
1/2 łyżeczki cukru
Zalewa:
1 l wody, 1 szkl octu, 1 łyżeczka gorczycy, 6 ziarenek ziela angielskiego
Wykonanie:
Wszystkie składniki zalewy zagotować i ostudzić. Do zimnej zalewy włożyć śledzie (matiasy) na 2 doby. Po dwóch dniach będą twarde i kwaskowe.
Cebule pokroić w pół księżyce, podsmażyć na oleju( bez soli) potem dodać koncentrat, ketchup,rodzynki, cukier. Wymieszać i pozostawić do ostudzenia.

Śledzie odcedzić pokroić w kostkę (zalewę wylewamy) i do miski układać warstwami,śledzie, cebula z ketchuperm, koncetratem i rodzynkami, śledzie itd.
UWAGA: śledzie wkładamy do zimnej zalewy a potem do zimnej usmażonej cebuli. Nie używamy soli bo śledzie są słone.

Śledź w sosie curry z rodzynkami

składniki:
Płaty śledziowe ( ok 6-7), majonez, 100 ml smietany, 1 łyżkę musztardy, 2 łyzki rodzynek, 1 łyzeczka curry, 2 łyzki octu, pieprz, cukier do smaku.

Wykonanie:

Sledzie moczymy przez ok 1 godz w zalewie z wody i octu.Potem zalewe wylewamy i kroimu sledzie w małe plastry. Majonez łaczymy ze smietaną z namoczonymi i odcedzonymi rodzynkami, oraz musztarda, curry i odrobina cukru. ( sos najlepiej próbować w trakcie robienia i doprawiac wg. gustu.) Sledzie układamy z salaterce na to warstwa sosu i tak na przemian. N wierzchu posypujemy kilkoma rodzynkami.

śledzie z czosnkiem

3-4 płtaty śledziowe solone, majonez ,gęsta śmietana ,czosnek
Płaty śledziowe wymoczyć, obrać ze skóry, umyć pokroić na kilkucentymetrowe kawałki, włożyć do salaterki,czosnek rozcisnąć, dodać do śledzi,3-4 łyżki majonezu wymieszać z taką samą ilością śmietany dodać do śledzi wszystko wymieszać, i na noc do lodówki, następnego dnia gotowe.


szłota śledziowa - śląska kuchnia.

Składniki:

7-8 średnich kartofli,3-4 płaty solonych śledzi ,3 kiszone ogórki
cebula ,ok. 15 dag wędzonego boczku ,pieprz do smaku oraz ocet.

Przygotowanie:

Ziemniaki ugotować w łupinach i wystudzić, pokroić w kostkę śledzie, ogórki, cebulę i obrane ziemniaki. Boczek też pokroić w kostkę, wytopić i gorący połączyć z pozostałymi składnikami. Przyprawić do smaku pieprzem i dla złamania smaku dodać odrobine octu, wymieszać.
Uwaga najlepiej doprawiać mało na poczatku a po kilku godzinacg spróbowac i doprawić ewentualnie jeszcze. Po leżakowaniu sałata nabiera mocy.
Na śląsku sie ją je z kotletami schabowymi lub z kotletami z kurczaka. Niektórzy doprawiaja majonezem, ale prawdziwy slazak nie.

Śledzie marynowane z rodzynkami

składniki:
4 cebule,
1 kg marynowanych śledzi, 125 ml oliwy,
15 dag rodzynek, 2 łyżki cukru
sok z połowy cytryny,
15 dag przecieru pomidorowego
wykonanie takie samo jak poprzednio.

Śledzie z pomarańczą po żydowsku
60 dag matiasów, 1 szklanka mleka , 30 dag pomarańczy
30 dag kiszonych ogórków, 1/2 słoika majonezu, sól, pieprz

Wykonanie:
Filety moczyć w mleku przez 30 minut. Następnie odcedzić i umyć.
Posiekać obrane pomarańcze, cebulę, ogórki.
Wymieszać z majonezem, doprawić.
Śledzie na półmisku, polać sosem, udekorować ćwiartkami pomarańczy.
Wstawić na pół godziny do lodówki.

Śledzie po sułtańsku- wersja z rodzynkami


Składniki:
1/2 kg płatów śledziowych, 1/3 kg cebuli, 3-4 łyżki keczupu łagodnego
1 łyżeczka musztardy, 1 łyżka przecieru pomidorowego, 1 cytryna, oliwa z oliwek do smażenia, ew.olej, 5-10dag rodzynków sułtańskich
1/2 łyżeczki cukru do smaku.
Wykonanie:
Płaty wymoczyć, umyć,obrać ze skory,skropić sokiem z cytryny i odstawić.
Cebulę obrać, umyć, pokroić w półksięzyce i zeszklić na oleju/ oliwie.Olaju ma byc tyle by zakryła cała smażona cebulę.potem dodać keczup, musztardę, przecier i wymocznone we wrzatku rodzynki, można dosłodzić do smaku. Wszystko wymieszać i przez kilka minut dusić ciągle mieszając, tak przygotowany sos ostudzić - ma być zimne.
Śledzie pokroić na kawałki i układać w salaterce warstwowo.

Śledź w oleju

Składniki:

1/2 kg śledzia solonego w płatach (matjas, śledź korzenny),- 3 cebule,
ziele angielskie, liść laurowy, 1/3 l.oliwy/oleju, 1 cytyna lub 2 łyzki octu, mleko do moczenia sledzi - niekonieczne (ew. cukier do smaku)
Wykonanie:
Śledzie wkładamy do zimnej wody, aby je odsolić. Do moczenia śledzi można użyć mleka. Stają się wtedy łagodniejsze w smaku. Generalnie, wystarczą 3-4 godz. Odsączamy, cebule kroimy w plasterki cieniutkie, cytrynę tez tak kroimy.
teraz układanie: najlepiej w wielkim słoju, lub w naczyniu.
na dno warstwa cebuli z zielem angielskim i liściem laurowym,3 plasterki cytryny, zalewamy olejem na to śledz pokrojony w większe kawałki, tak na przemian, na samej górze ma byc warstwa cebuli, wszystko dogniatami dłońmy i zalewamy olejem tak by wszystko byłó przykryte.
Sledzie sa pycha po 24 h.

Sledzie po kujawsku

Składniki;
1 kg sledzi solonych, 2 szkl.mleka, pół kg winnych jabłek, 3 łyzki oliwy, 3 łyzki koncentratu pomidorowego, majeranek, sol, pieprz, cukier, ostra papryka, sok z cytyny i skórkę z niej.

Wykonanie:
Śledzie zalac woda odstawić na kilka godzin, odcedzić, zalać mlekiem po godzinie odcedzić, jabłka obrać, pokroic na plastry wrzucić na gorąca oliwę obsmażyć, dodać sól, cukier, majeranek, paprykę, skórkę i sok z cytryny, dusić, na koniec dodac koncentrat, delikatnie wymieszać, odstwic, ostudzić, śledzie pokroic na małe plastry, przekładac warstwami- jabłko, sledź, ostatwic na 24 h do lodwki, udekorować plastrami cytryny i natka pietruszki,.

Śledzie po wileńsku.
Składniki:
1/2; kg sledzi w oleju, 2 cebule, marchew, seler naciowy, słoik kon,pomidorowego, 5 łyżek oleju/oliwy, ziele angielskie, lisć laurowy, natka pietruszki, sól, pieprz.

Wykonanie:

Marchew i seler zetrzec na tarce, Cebule drobno pokroic i zeszklić na oliwie, dodać do tego marchew i seler, ziele ang, liść laurowy. Warzywa podlac woda i dusic aż zmiekną, na koniec wymieszac z konzentratem pomidorowym i doprawic do smaku pieprzę, solą ew, cukrem,
Układac warstwami na koniec wszysko obficie posypac natka pietruszki.

Ryba po grecku

Składniki:
4 filety z mintaja, dorsza lub innej ulubionej ryby, 10 średnich marchewek, 1 por, 4 cebule,
1/4 selera, 1 mały przecier pomidorowy, 1 koncentrat pomidorowy, olej, sól, cukier, pieprz, papryka, liść laurowy, ziele angielskie, 1 pełna łyżeczka mąki ziemniaczanej, 1 łyżeczka octu.

Wykonanie:
Obrane jarzyny (marchewka, seler) zetrzeć na tarce z dużymi oczkami. Cebulę i por kroimy na pół-lasterki. Na dużej patelni rozgrzewamy sporo oleju i kładziemy cebulę. Smażymy ją bez przyrumieniania - na szklisto. Przekładamy do rondla. Teraz na patelni przesmażamy jarzyny na sporym ogniu. Przekładamy do rondla i dusimy do momentu, gdy jarzyny zmiękną. Można dolać nieco wody. Dokładamy pieprz w ziarenkach i liść laurowy. Do jarzyn dodajemy przecier pomidorowy, koncentrat, sól, cukier, paprykę. Na spokojnym ogniu dusimy ok. 20 min. Dodajemy kilka kropel octu/cytryny . Doprawiamy wg,uznania. szamy w niedużej ilości wody. Wlewamy do jarzyn i energicznie mieszamy. Masa powinna zgęstnieć. Studzimy. Filety kroimy w kawałki, Smażymy je po obu stronach na oleju na zdecydowanym ogniu. Delikatnie przekładamy na drugą stronę, żeby się nie rozpadły.
Ukłądamy warstawami jak wszystko bedzie zimne. Rybe wtedy solimy.( pamietajmy by z masy jarzynowej wyciagnac listki i zaiarna pieprzu. Odstawiamy na dobę.


UWAGA!!!
smak jarzyn sprawdzamy póki gorace bo potem smak słabnie

Śledzie w pierzynce
Składniki:
1/2 kg sledzi solonych., 3 cebule, oliwa, 3 ziemniaki, majonez, 2 marchwie, 3 jajka ugotowane. Pieprz, cukier, sól do smaku.

Wykonanie:
Śledzie odsalamy, kroimy w niewielkie kawałki, jajka gotujemy ścieramy na grubej tarce, lub drobno siekamy, marchew i ziemniaki gotujemy również ścieramy, cebulę kroimy w kosteczkę, układamy warstwowo, podlewając wszystko oliwą i majonezem doprawionym odrobiną pieprzu.
milly
pon, 31 paź 2005 - 09:53
schab wg aluc:

gosia, ja tam niczego nie przeliczam, schab się piecze sam 180 stopni ok 50 minut, przedtem obsypuję jakąś gotową przyprawą do grilla pikantną na przykład, nacieram ogromną ilośćią czosnku, a w wersji luksusowej polewam przy pieczeniu piwem

w wersju superluksusowej nadziewam śliwkami suszonymi

w wersji supersuperluksusowej mojej mamy (jeszcze nie próbowałam) schab przed upieczeniem nadziany jest polędwiczką wieprzową nadzianą śliwkami

robi się to ekspresowo i prosto

rzeczoną polędwiczkę nacina się wzdłuż jak bułkę do hot-doga, pakuje czosnek wyciśnięty praską (najlepsza z Ikei za 19.90) i rzeczone śliwki, a następnie składa i wkłada do zamrażalnika, co by zamarzła na kość w formie parówy

następczo rzeczony schab dziurawi się długim nożem i przepycha zamarzniętą na kość polędwiczką, obsypuje i naciera oraz piecze jak poprzednio (może 10 minut dłużej z uwagi na rzeczoną zamarznietą)

schab wychodzi cudny, delikatny, nie ma szansy na suchość, bo roztapiająca się w środku polędwiczka skutecznie wyschnięcie uniemożliwia
śledzie mają być suszone i wedle wersji ortodoksyjnej nasze polskie namoczone

ale w wersji fristajlowej mogą być kalifornijskie


a Dorusia dopowiada:
Można zrobić kieszeń,poprzez wbicie noża w środek podłużnie i napchać tam jajek na twardo,i upiec,
a można tak:
polędwicczkę wieprzową,przeciąć i nadziać suszonymi śliwkami,obsypać mocno przyprawami wg gustu
i mocno schłodzić,tak lekko podmrozić,żeby twarda była ,bo trzeba ją wsadzić do takiej samej jak w/w kieszeni,po woerzchu schab też obsypać i upic z dodatkiem śliwek suszonych,podlewając wodą.
śliwki i sok z pieczenia zmixować i polewać nim ciasto,tym sosikiem,a jak coś zostanie z obiadu do do chlebka można pokroić.


a aluc jeszcze raz łopatologicznie:

1. bierzesz polędwiczkę, macerujesz w dowolnej macy, następnie wkładasz do zamrażalnika
2. bierzesz schab niezamrożony i macerujesz go w dowolnej macy
3. przekłuwasz zmacerowany schab i nadziewasz go zamrożoną (a więc sztywną) polędwiczką
4. pieczesz towarzystwo
milly


Grupa: U?ytkownicy
Postów: 3,788
Dołączył: wto, 01 kwi 03 - 09:51
Nr użytkownika: 249




post pon, 31 paź 2005 - 09:53
Post #18

schab wg aluc:

gosia, ja tam niczego nie przeliczam, schab się piecze sam 180 stopni ok 50 minut, przedtem obsypuję jakąś gotową przyprawą do grilla pikantną na przykład, nacieram ogromną ilośćią czosnku, a w wersji luksusowej polewam przy pieczeniu piwem

w wersju superluksusowej nadziewam śliwkami suszonymi

w wersji supersuperluksusowej mojej mamy (jeszcze nie próbowałam) schab przed upieczeniem nadziany jest polędwiczką wieprzową nadzianą śliwkami

robi się to ekspresowo i prosto

rzeczoną polędwiczkę nacina się wzdłuż jak bułkę do hot-doga, pakuje czosnek wyciśnięty praską (najlepsza z Ikei za 19.90) i rzeczone śliwki, a następnie składa i wkłada do zamrażalnika, co by zamarzła na kość w formie parówy

następczo rzeczony schab dziurawi się długim nożem i przepycha zamarzniętą na kość polędwiczką, obsypuje i naciera oraz piecze jak poprzednio (może 10 minut dłużej z uwagi na rzeczoną zamarznietą)

schab wychodzi cudny, delikatny, nie ma szansy na suchość, bo roztapiająca się w środku polędwiczka skutecznie wyschnięcie uniemożliwia
śledzie mają być suszone i wedle wersji ortodoksyjnej nasze polskie namoczone

ale w wersji fristajlowej mogą być kalifornijskie


a Dorusia dopowiada:
Można zrobić kieszeń,poprzez wbicie noża w środek podłużnie i napchać tam jajek na twardo,i upiec,
a można tak:
polędwicczkę wieprzową,przeciąć i nadziać suszonymi śliwkami,obsypać mocno przyprawami wg gustu
i mocno schłodzić,tak lekko podmrozić,żeby twarda była ,bo trzeba ją wsadzić do takiej samej jak w/w kieszeni,po woerzchu schab też obsypać i upic z dodatkiem śliwek suszonych,podlewając wodą.
śliwki i sok z pieczenia zmixować i polewać nim ciasto,tym sosikiem,a jak coś zostanie z obiadu do do chlebka można pokroić.


a aluc jeszcze raz łopatologicznie:

1. bierzesz polędwiczkę, macerujesz w dowolnej macy, następnie wkładasz do zamrażalnika
2. bierzesz schab niezamrożony i macerujesz go w dowolnej macy
3. przekłuwasz zmacerowany schab i nadziewasz go zamrożoną (a więc sztywną) polędwiczką
4. pieczesz towarzystwo
milly
pon, 31 paź 2005 - 09:54
schab wg Lili_:

Jest to schab nabijany czosnkiem, smażono-duszony w sosie pieczarkowym (bo lubię sosy) - takie cuś mi wychodzi

Schab nabijamy czosnkiem - nakłuwam dziurki i wpycham w to cząstki czosnku albo jak ktoś lubi coś innego to coś innego (próbowałam z boczkiem ale nie bardzo nam to smakowało).
Solimy, pieprzymy i odstawiamy na jakiś czas do lodówki.

Na patelni rogrzewam oliwę lub olej i na taki bardzo gorący kładę ten schab i się smaży aż się białko zetnie i sam zacznie odchodzić od dna .
Ostatnio obtoczyłam w mące i się ładnie przysmarzył.

Następnie przykrywam pokrywką , zmniejszam ogień, podlewam wodą , dodaję rosołek, pieprz,sól (zależy czy wodna częśc z patelni jest doprawiona) i się ten schab dusi - ponad godzinę a nawet dwie zależy czy mam czas się nim zająć - sprawdzam widelcem czy w jest miękki.


Jak jest miękki zajmuję się pieczarkami - kroję , smażę na mocnym ogniu dodaję cebulkę pod koniec.
Schab wyciągam, pieczarki wrzucam na patelnię i wykańczam sos pieczarkowy - wkładam schab i chwilę to się razem jeszcze dusi.
A później się je

Możliwości jest wiele - jak ktoś lubi jakieś konkretne przyprawy może nimi natrzeć mięso a sos może być koperkowy, chrzanowy lub musztardowy zależy co kto lubi
milly


Grupa: U?ytkownicy
Postów: 3,788
Dołączył: wto, 01 kwi 03 - 09:51
Nr użytkownika: 249




post pon, 31 paź 2005 - 09:54
Post #19

schab wg Lili_:

Jest to schab nabijany czosnkiem, smażono-duszony w sosie pieczarkowym (bo lubię sosy) - takie cuś mi wychodzi

Schab nabijamy czosnkiem - nakłuwam dziurki i wpycham w to cząstki czosnku albo jak ktoś lubi coś innego to coś innego (próbowałam z boczkiem ale nie bardzo nam to smakowało).
Solimy, pieprzymy i odstawiamy na jakiś czas do lodówki.

Na patelni rogrzewam oliwę lub olej i na taki bardzo gorący kładę ten schab i się smaży aż się białko zetnie i sam zacznie odchodzić od dna .
Ostatnio obtoczyłam w mące i się ładnie przysmarzył.

Następnie przykrywam pokrywką , zmniejszam ogień, podlewam wodą , dodaję rosołek, pieprz,sól (zależy czy wodna częśc z patelni jest doprawiona) i się ten schab dusi - ponad godzinę a nawet dwie zależy czy mam czas się nim zająć - sprawdzam widelcem czy w jest miękki.


Jak jest miękki zajmuję się pieczarkami - kroję , smażę na mocnym ogniu dodaję cebulkę pod koniec.
Schab wyciągam, pieczarki wrzucam na patelnię i wykańczam sos pieczarkowy - wkładam schab i chwilę to się razem jeszcze dusi.
A później się je

Możliwości jest wiele - jak ktoś lubi jakieś konkretne przyprawy może nimi natrzeć mięso a sos może być koperkowy, chrzanowy lub musztardowy zależy co kto lubi
milly
pon, 31 paź 2005 - 09:56
a Małgośdz. dodaje alkoholizowany schab:

No, co prawda gwm już pożera schabik, więc jakby "poniewczasie", ale i tak zaprezentuję wszem i wobec swoją wersję pieczonego mięsa.
Otóż moje drogie

- wykonuję własnoręcznie papkę z przeciśniętego przez praskę czosnku i soli (sporo tego trzeba)
- nacieram papką schabik (albo karkówkę) z wierzchu i stron wszystkich, a nawet nożem dziurkę wewnątrz robię i tam papką smaruję
- obsypuję całość ziołami (co kto lubi: majerankiem, bazylią, etc) i odstawiam na kilka godzin, żeby przeszło
-wsadzam to to do naczynia jakiegoś, w którym schabik w całości się mieści i zalewam winem czerwonym wytrawnym i zostawiam jak się da nawet na kilka dni w lodówce, a jak się nie da - to przynajmniej na jedną nockę

A potem to już tylko piekę, obficie polewając w czasie pieczenia ową zalewą winną, a jeśli piekę w rękawie - to zalewy tej od razu dodaję do środka i mięso w niej sobie pyrkocze.

Ot i tyle. Pyszne bardzo, a i dla dziecięcia się nadaje, pomimo alkoholu niejakiego w środku.

a marghe nieco go zmodyfikowała:

Wino biale (cała butla poszła) i do niego wkropiłam ocet, następnym razem dam więcej, zeby smaczek był nieco wyraźniejszy.
Co do czasu pieczenia zdałam sie na intuicję (hehehehe... raczej na nos). Mieso (około 1,5 kg) piekło sie niecałe póltorej godziny.
.. do tego pieczone ziemniaki oraz.. sosy, sosiki i sosiątka
milly


Grupa: U?ytkownicy
Postów: 3,788
Dołączył: wto, 01 kwi 03 - 09:51
Nr użytkownika: 249




post pon, 31 paź 2005 - 09:56
Post #20

a Małgośdz. dodaje alkoholizowany schab:

No, co prawda gwm już pożera schabik, więc jakby "poniewczasie", ale i tak zaprezentuję wszem i wobec swoją wersję pieczonego mięsa.
Otóż moje drogie

- wykonuję własnoręcznie papkę z przeciśniętego przez praskę czosnku i soli (sporo tego trzeba)
- nacieram papką schabik (albo karkówkę) z wierzchu i stron wszystkich, a nawet nożem dziurkę wewnątrz robię i tam papką smaruję
- obsypuję całość ziołami (co kto lubi: majerankiem, bazylią, etc) i odstawiam na kilka godzin, żeby przeszło
-wsadzam to to do naczynia jakiegoś, w którym schabik w całości się mieści i zalewam winem czerwonym wytrawnym i zostawiam jak się da nawet na kilka dni w lodówce, a jak się nie da - to przynajmniej na jedną nockę

A potem to już tylko piekę, obficie polewając w czasie pieczenia ową zalewą winną, a jeśli piekę w rękawie - to zalewy tej od razu dodaję do środka i mięso w niej sobie pyrkocze.

Ot i tyle. Pyszne bardzo, a i dla dziecięcia się nadaje, pomimo alkoholu niejakiego w środku.

a marghe nieco go zmodyfikowała:

Wino biale (cała butla poszła) i do niego wkropiłam ocet, następnym razem dam więcej, zeby smaczek był nieco wyraźniejszy.
Co do czasu pieczenia zdałam sie na intuicję (hehehehe... raczej na nos). Mieso (około 1,5 kg) piekło sie niecałe póltorej godziny.
.. do tego pieczone ziemniaki oraz.. sosy, sosiki i sosiątka
> Wigilia - tradycyjnie, latwo, smacznie i z wyprzedzeniem
Start new topic
Reply to this topic
10 Stron V   1 2 3 następna ostatnia 
1 Użytkowników czyta ten temat (1 Gości i 0 Anonimowych użytkowników)
0 Zarejestrowanych:



Wersja Lo-Fi Aktualny czas: czw, 28 mar 2024 - 15:55
lista postw tego wtku
© 2002 - 2018  ITS MEDIA, kontakt: redakcja@maluchy.pl   |  Reklama