Drukowana wersja tematu

Napisany przez: marg. pon, 06 gru 2004 - 15:03

Tu wpisujemy przepisy na mięsa wszelakie

Napisany przez: Tobatka pon, 06 gru 2004 - 21:20

Roladki drobiowe zawijane z kapustą

Potrzebujemy:
dorodne piersi drobiowe - sztuk...... w zależności od ilości domowników
liście młodej kapusty
ser feta, bądź ser żółty

No i: piersi dzielimy na parę plastrów - jak kto umie,
następnie traktujemy delikatnie tłuczkiem - czyli je poklepujemy
Nacieramy solą, pieprzymy, posypujemy majerankiem lub inną ulubioną przyprawą (wedle gustu).
Na każdy wyklepany kotlecik kładziemy sparzony wrzątkiem liść kapusty, na to ser feta lub pokrojony w słupki ser żółty i zawijamy w zgrabne roladki.
Jeśli komuś się rozpadają można je spiąć wykałaczką lub kto lubi bardziej misterne zajęcia zawinąć nitką

Roladki wrzucamy na rozgrzaną patelnię, obsmażamy z każdej strony. Przerzucamy do rondelka, podlewamy małą ilością wody i dusimy pod przykryciem. Sos można zagęścić jeśli ktoś lubi zawisiste sosy.

----------------------------

Szwajcary

Potrzebne będą:

piersi kurczaka (jeśli duże, to wyjdzie nam dwa razy więcej szwajcarów niż piersi)
serek żółty w plasterkach (ja dodaję takiego plasterkowanego Hochlandu)
szynka (tyle plasterkĂłw, ile szwajcarĂłw)
sĂłl, pieprz

Piersi przecinamy wzdłuż na pół (chyba, że małe są). Rozbijamy na folii i pod folią spożywczą (najlepiej mocną i to ważne, żeby byla folia, bo inaczej nie da się zwinąć) w ten sposób, że tam, gdzie ma być wkładka, to ciut grubiej zostawiamy, solimy, pieprzymy, kładziemy po plasterku szynki i serka, a boki rozbijamy baaaaardzo cienko, aż przejrzyście. Zawijamy te boki i jak nam jeszcze wystają, to znowu rozbijamy na cieniuto i zawijamy. Właśnie w tym pomaga nam folia, bo miesko tak rozbite się rozrywa...

Tak przygotowane szwajcary panierujemy w jajku i bułce tartej i smażymy...

------------------------------

Pieczeń

Kawał mięcha na pieczeń nakłuwam nożem i w te dziurki wciskam kawałki czosnku (nieduże - ząbek na 4-5 częsci podzielony). Pieczeń obsmażam najpierw mocno (ale nie przypalam), potem zalewam wodą i pod przykryciem duszę jeszcze sporo czasu (mi tak wychodzi z 2 godzinki, a jak zapomnę to i dłużej) na maleńkim ogniu...

Jeśli chodzi o przyprawy, to gdy chcę mieć z tego tradycyjny sos pieczeniowy, to tylko solą i pieprzem doprawiam mięcho.. A jeśli mam miec po prostu sos, to szaleję z tym, co mi pod rękę wpadnie

Rozpływa się w ustach

Napisany przez: marg. pon, 06 gru 2004 - 21:32

przeklejam

WOŁOWINA Z GRZYBAMI MUN
Ładny kawałek wołowiny bez kosci - nie polędwica - ilosc wedle uznania
Spora garsc grzybĂłw MUn
Alkohol - jakiś łiskacz albo cus innego w maire wytrawnego
Sos sojowo grzybowy
Kostka grzybowa lub "wywar grzybowy"
pieprz
Olej/oliwa do smaĹźenia
1 papryczka chilli swieza lub suszona
ew. orzeszki arachidowe (mogą być uprażone lub nie)
1 - 2 łyzeczki mąki ziemniaczanej

Grzyby zalac wrzatkiem i odstawic
Mieso pokroić na małe, cieniutkie plasterki - jakies 2 cm na 2 (maximum )
Olej rozgrzac, wrzucic mięso, podsmażyć. Jak zacznie puszczać soki podlać alkoholem. Dodać sporo sosu grzybowo sojowego, wrzucić kostke, podlać gorącą wodą (oczywiscie, kostke mozna wczesniej we wrzątku rozpuscic i tym rosołkiem podlewać). Doprawić pieprzem, wrzucić papryczkę. Dusić do miekkosci (ja dusiłam w szybkowarze - uwaga.. sosu ma być sporo)
Próbowac i w razie koniecznosci dodawac sos i rosołek. Ostrożnie z solą - sos jest dosc słony
Grzyby pokroić drobno - mogą być paseczki.
Wrzucić do mięsa.
Mąke ziemniaczaną rozpuscić w 1/2 zimnej wody. Wlac do miesa.Wymieszac. Podawać z ryzem

Powiedzmy , że "Chińszczyzna"
Piers kurza lub indycza - pokroic w kostke lub paseczki
1 czerwona cebula - pokroic w piĂłrka
15 dag fasolki szparagowej - zblanszować
2 łyzyeczki startego swiezego imbiru
3 ząbki czosnku
1 mała cukinia - pokroic w półplasterki
garsc grzybów Mun - zalac wrzątkiem i pokroić w paseczki
1 trawa cytrynowa - pokroić dość drobno
tabasco, sĂłl, pieprz , olej/oliwa , sos sojowy lub sojowo grzybowy
ocet balsamiczny

Zrobic marynate z oleju/oliwy, zmiazdzonego czosnku i octu (ze 2 łyzki)
Odstgawić na minimum 1 h
Rozgrzac patelnię, wrzucić mieso osączone z marynaty, podlac sosoem sojowym (ilosci wg uznania). Zdjąc z patelni. Dodać reszte składników.
Obsmazyc, podlac ponownie sosem sojowym. Doprawic do smaku. Wrzucić mięso.
Jesc:)

Kurze piersi w sosie imbirowo cytrusowym
1,5 piersi kurzej (porcja na 2 baardzo głodne osoby) - pokroić w cieniutkie paseczki lub w miare drobną kostkę
2-3 cm swieĹźego imbir (zetrzec na drobnej tarce)
2 ząbki czosnku
oliwa
ocet ryżowy (winny też może być)
soso sojowy jasny
1 łyżeczka bardzo ostrej musztardy
2 pomarańcze
1 cytryna
1 limonka
kieliszek wódki (lub innego baiłego, mocnego alkoholu)

Zrobic marynatę: oliwa, ocet, sos sojowy, wyciśnięty przez praskę czosnek, starty imbir + skórka z 1 limetki + sok z 1/2 limetki+ skorka i sok z 1 pomaranczy + sok z 1/2 cytryny. Wrzucić mięso, wymieszać, odstawic .
Po jakimś czasie mięso smażyć, dodać wódkę i pozostały sok (1 pomarancza, 1/2 limonki, 1/2 cytryny) sól, pieprz..
Dodać łyżeczke musztardy.
Można zagęscic mąką ziemniaczaną.
Podawac z ryĹźem.

Napisany przez: Graz śro, 08 gru 2004 - 21:45

Mini zraziki by morela

Potrzebujemy :
polędwiczki wieprzowe
trochę chudego wędzonego boczku
ogĂłrki kiszone
cebulę
duży okrągły chleb (byle nie ten na polepszaczach) - ostatnio zrobiłam w bochnie razowym - pychotka!

uzbrajamy się w cierpliwość baa

do dzieła!
polędwiczki trzeba pokroić na cienkie plasterki, leciutko rozgnieść dłonią, posmarować cienko musztardą, położyć piórko cebuli i słupek ogórka i boczku, posypujemy vegetą i pieprzem świeżo zmielonym, ładnie zawinąć, jak mamy wszystkie zraziki to obsmażamy je na gorącym oleju ze wszystkich stron i wkładamy do garnka, podlewamy bulionem tak aby zakryć zraziki i gotujemy tak 30 minut - można spróbować wcześniej czy nie są już miękkie.
Zraziki wyciągamy, sos doprawiamy do smaku tak aby pasował nam do smaku zraza, zagęszczamy.

Bierzemy chlebek, przecinamy w 2/3 wysokości i wydrążamy środek pozostawiając około 2-3 cm obwódki chlebowej, wkładamy tam zraziki.

Czapeczkę chleba, też lekko wydrążoną smarujemy roztrzepanym białkiem i zamykamy chlebek.
Chleb należy lekko skropić wodą i włożyć do gorącego piekarnika, pieczemy w 180-200 stopniach około 15 minut.
Wyciągamy i podajemy w całości na dużym talerzu.
Sos stawiamy obok w sosjerce.

Na 1,5 kg chlebek kupuję 2-3 polędwiczki, kroję tak na około 1/2 cm.
Przy smażeniu najlepiej jest położyć mięso wpierw stroną złączenia, to się nie rozleci.

Napisany przez: Doruśka czw, 09 gru 2004 - 09:00

Graz,jestem pod wrazeneim

zraziki mielone w sosie myśliwskim

mieso mielone jak na kotlety przygotować,usmazyc małe kotleciki panierowane w mace,nie musza być dosmazone do samego środka.kotleciki maja mieć do 2 cm średnicy.usmazone odkładamy tymczasem na bok,na tłuszczu i mace ze smażenia podsmażamy cebulę pokrojoną w piórka ,i zalewamy wodą.wrzucamy listek i ziele,i niech sie dusi.jeśli mamy grzyby suszone lub świeże to sper,dodajemy i dusimy razem,jeśli nie,to podsmażamy pieczarki pokrojone w słupki,ew plastry,dodajemy kiełbasę podsmazona lub nie pokrojona w słupki małe,wrzucamy również kotleciki,i sie gotuje,aż sie kotleciki będą dogotowane.
teraz dodajemy mąke z wodą w celu otrzymania pozadanej konsystencji(moze to być zasmażka ew) i na koniec wrzucamy pokrojone w cienkie słupki ogórki kiszone,zagotowujemy.pyszne z kaszą:) gryczana mniam..

Napisany przez: marg. czw, 09 gru 2004 - 22:27

Schab na rĂłzne sposoby
https://maluchy.pl/forum/viewtopic.php?t=4003&start=30

Napisany przez: Małgoś.dz śro, 22 gru 2004 - 15:07

Przepis nie mój . Wygrzebany na innym forum. Ale na prośbę Skanny - kopiuję go tutaj. Mam nadzieję, że autorka głowy mi nie urwie.
Dodam jeszcze, że właśnie robiłam (nieco zmodyfikowany) i wyszedł fajny.

PASZTET (autorka: MzM)

150 gr. cieleciny w kawalku
150 gr. schabu
150 gr. szynki surowej (prosciutto di Parma) w kawalku
150 gr. watrĂłbki wieprzowej
150 gr. watrĂłbek drobiowych
250 gr. watrĂłbki cielecej
500 gr. masla
1 duza cebula
1 kieliszek koniaku (plus drugi dla kucharza)
1 kieliszek bialego wina wytrawnego
10 lisci bobkowych
10 gr. trufli bialej
sĂłl

Miesa pokroic w kostke. Cebule zeszklic na masle z liscmi bobkowymi. Podsmazyc najpier 5 minut na duzym ogniu schab, szynke i cielecine, dodac watrĂłbki, polac bialym winem, zmniejszyc ogien, poddusic 20 minut mieszajac.

Wyjac liscie bobkowe, reszte zmiksowac.
Rozpuscic (nie smazyc!) maslo, dodac do mies, dosolic, wymieszac. Dodac trufle w plasterkach (po moim trupie!) koniak (cin cin!), wymieszac. Wlac do formy wysmarowanej maslem.
Siup - do lodĂłwki.


Od siebie dodam, że mięsa można chyba dowolnie wymieniać (ja np. w ogóle nie dałam wątróbki wieprzowej i cielęcej, za to zwiększyłam ilość szynki). Dłużej mięso dusiłam w winie niż zostało to podane w przepisie i co za tym idzie więcej białego wina podlałam. Oczywiście trufli to ja w zyciu na oczy nie widziałam (nie mówę o zdjęciu ). No i z braku koniaku - wymieniłam go na czerwone wino półwytrawne.

A to ten pasztet:

Napisany przez: gagatka śro, 05 sty 2005 - 17:05

WyprĂłbowany przepis na kurczaka w winie

kurczak (lub udka, skrzydełka)
4 cebule
główka czosnku
kilka suszonych moreli lub śliwek (moim zdaniem za śliwkami jest lepsze)
szklanka wina
łyżka oleju
łyżeczka cukru
pieprz
sĂłl

cebulę, czosnek i suszone owoce b. drobno posiekać. Dodać wino, olej cukier, sól, pieprz. Wymieszać.
Kurczaka podzielonego na porcje zalać zalewą. Odstawić na 2 dni w chłodne miejsce. Potem upiec w piekarniku.
Najlepiej smakuje z ryżem marchewką i zielonym groszkiem, a do tego surówka z kapusty pekińskiej
https://maluchy.pl/forum/viewtopic.php?p=261974&highlight=#261974
Smacznego

Napisany przez: lea nie, 30 sty 2005 - 16:02

wygrzebane z bloga kuchennego:

pikantne udka na posłaniu z fasolki szparagowej

cyt.

"Składniki: 8 udek kurczaka (bez podudzi) z wytrybowaną kostką, 6 zmiażdżonych ząbków czosnku, 2 łyżki miodu, 1 łyżka świeżego startego korzenia imbiru, 1/2 łyżeczki chilli, 2 łyżeczki słodzonego sosu sojowego, 2 łyżki soku wyciśniętego z cytryny, 2 łyżeczki startej skórki cytrynowej, 1 łyżeczka ostrej, zmielonej papryki, 2 goździki, zmiażdżone, 100g stopionego masła, 100ml soku z pomarańczy, 3 łyżki rodzynek.

Składniki posłania: 2 opakowania mrożonej fasolki szparagowej, po 500g każde, 1 duża cebula, pokrojona w piórka, 1/2 łyżeczki soli, 1 łyżeczka cukru, 1 łyżeczka masła, 2 łyżki łagodnego keczupu.

W miseczce utrzeć drewnianą łyżką zmiażdżony czosnek, miód, sos sojowy, imbir, chilli, sok cytrynowy, skórkę cytrynową, paprykę, zmiażdżone goździki i płynne masło.
Dużym pędzlem posmarować udka ze wszystkich stron. Rozgrzać piekarnik do 180C. Żaroodporne naczynie posmarować 2 łyżkami sosu, ułożyć na jego dnie ciasno zwinięte udka. Polać mięso sokiem pomarańczowym, wsypać rodzynki i wstawić do piekarnika.
Co kwadrans smarować udka resztą sosu korzenno-miodowego. W garnku zagotować szklankę wody, wrzucić sól, cukier i mrożoną fasolkę szparagową. Gotować przez 10 minut. Odcedzić. W rondlu rozgrzać łyżkę masła, wrzucić pokrojoną cebulę i smażyć, ciągle mieszając, przez 3 minuty. Włożyć fasolkę, wlać keczup i dusić na małym ogniu przez 5 minut. Odstawić na bok. Gdy udka są przyrumienione i bardzo miękkie, podgrzać fasolkę (2 minuty) i ułożyć na dużym półmisku. Położyć na tym posłaniu udka, wszystko polać aromatycznym sosem i podawać z ryżem na sypko. "


teĹź z bloga

Kurczak po somalijsku

"Składniki:
- 45 deko filetĂłw z kurczaka
- średnia lub duża cebula
- trzy średnie pomidory
- kilka ząbków czosnku
- większa puszeczka koncentratu pomidorowego
- dwie cytryny
- sĂłl
- pieprz
- imbir

Najpierw przygotowujemy kurczaka:
Do szklanej bądź ceramicznej miski wyciskamy sok z cytryn, doprawiamy solą i pieprzem. Do tej marynaty wkładamy filety, najlepiej po 10 deko każdy. Postarajmy się aby filety były dobrze zamoczone w marynacie. Podczas marynowania, które trwa około godziny, może półtorej, należy filety przewracać, lekko przyciskać do dna. Pod koniec marynowania kroimy filety w poprzek na kawałki grubości ok. 2,5 cm.

RĂłwnolegle przygotowujemy sos:
Cebulę siekamy na plasterki i lekko podduszamy na patelni z niewielką ilością wody. W tym czasie kroimy pomidory, każdy na 8 cząstek, otwieramy przecier, miażdżymy czosnek lub siekamy go bardzo drobniutko. Składniki, w tym cebulę, mieszamy w rondlu na bardzo małym gazie. Dodajemy pieprz, sól i imbir. Uwaga! Z imbirem lepiej uważać. Jest dość wredny, 3,5 grama wystarczy dla dobrego wyrazistego smaku. Ja, niestety, przesadziłem, sypnąłem dwa razy tyle i Kkoss miała łzy w oczach. Ale zjadła dzielnie.

Pichcimy:
Do rondla, w którym przegryzał się od 10 minut sos wrzucamy kawałki marynowanego kurczaka. Proszę nie wlewać marynaty! Całość dokładnie mieszamy, dolewamy dwie łyżki stołowe wody i dusimy na małym ogniu przez godzinę. Musimy mieć bowiem pewność, że kurczak będzie kruchy i aromatyczny.

Gotową potrawę można podać z ziemniakami, makaronem bądź ryżem, ozdobić listkiem kolendry. Można też zamiast pomidorów dać czerwoną paprykę. Tyle, że wtedy to już z pewnością nie będzie kurczak po somalijsku. Warto zauważyć, że w całym procesie przygotowywania posiłku nie użyliśmy ani odrobiny tłuszczu! "

piersi drobiowe z bananami

składniki
3 sztuki piersi z kurczaka
1 średnia cebula
1 łyżka cury
1/2 szkl mleka
4 łyżki wiórków kokosowych
1/4 szklanki bulionu
2 banany
3 łyżki soku z cytryny
masło
makaron dużych kształtów np. rurki ( nie wiem jak się fachowo nazywają )

mięso skroić w kostkę, posolić o podsmazyć na oleju lub maśle, podsmazone odstawić, do tego tłuszczu skroić cebulkę, dodać pieprz, cury, mleko, bulion i wiórki kokosowe - zagotować.
banany pokroic w plasterki, skropić sokiem z cytryny i podsmażyć na drugiej patelni. Wszystkie składniki ( banany, mięso, sos ) razem wymieszać, podawać z makaronem.

segetyński gulasz, rewelacyjny do knedla

składniki:

600g mięsa wieprzowego
400g kiszonej kapusty
200ml słodkiej śmietany ( najlepiej 18% w zwyż z kartonika)
2 łyzki maki
40g smalca
1cebula
czosnek ( ja daję jakieś 4 ząbki )
1kostka rosołowa
paryka mielona slodka
pieprz, kminek, sĂłl

Z kostki rosołowej przygotować bulion.
Cebulke drobno skrojoną podsmazyc na smalcu, dodać w kostke skrojone mięso, dodać paryki ( ilość od upodobania ) i podsmażyć, dodać czosnek przetłoczony przez maszynkę, kminek, sól,pieprz i zalać troszką bulionu. Należy dusić co jakiś czas mieszająć w razie potrzeby dolewać bulionu. Osobno należy podusić kiszona kapustę na smalcu z niewielką ilością wody, miękką kapustę należy dodać do mięsa, makę wymieszać razem ze śmietaną w kubku z niewielką ilością soli ( coby się śmietana nie zwarzyła ) i zagęścimy w ten sposób gulasz.
Jako dodatek proponuję knedla

Diabelskie kotlety

50-70dkg kg mięsa wieprzowego ( najlepiej schabik )

Marynata3 jajka - wybełtać
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka oleju
1-2 łyżeczki vegety
1 łyżeczka papryki słodkiej ( lub ostrej jak kto woli )
troszke pieprzu, kminku
1 łyżeczka majeranku
4 ząbki czosnku przeciśniętego przez maszynkę

poporcjowane kotlety włożyć do marynaty i pozostawić w lodówce najlepiej na 24godz.

W drugim dniu smażyć na oleju podawać z ziemniaczkami i surówką

wieprzowina w piwie

składniki:

1kg polędwiczek wieprzowych
2 duĹźe cebule
3 ząbki czosnku
2 pomidory ( sparzone bez skĂłrki )
1strąk czerwonej papryki
1/2szkl. oleju
1,5 szkl. piwa
sól, pieprz, liśc laurowy, natka pietruszki

mięso pokroić w kostkę, obsmażyć na oleju, posolić, dodać skrojoną w plasterki cebulę i czosnek, zeszklić, dodać paprykę, sparzone, skrojone pomidory, piwo, liśc laurowy, pieprz. Gar przykryć pokrywką i dusić ok. 1 godz. jeżeli zajdzie taka potrzeba dolać troszke bulionu.
Podawać z ryżem - smacznego

Napisany przez: Edi Zet :) czw, 17 lut 2005 - 12:09

POLĘDWICZKI W CZERWONEJ SKORUPCE

4 polędwiczki wieprzowe
50 g suchej bułki
20-30 g sera parmezan lub grana padano
kilka łyżek masła
10-15 g czerwonego pieprzu
Sos: 1 cebula, oliwa do smaĹźenia
50 ml białego wina
200 ml śmietamy
sól, biały pieprz do smaku
Panierka: bułkę zmiksować z czerwonym pieprzem. Dodać starty ser, następnie masło. Całość połączyć, zagnieść. Polędwiczki obsmażyć na rozgrzanej oliwie i panierować. Piec 9 min w temp. 200st. Sos: na patelni po smażeniu polędwiczek zeszklić cebulę pokrojoną w piórka. Zalać białym winem i odparować. Dodać śmietanę i ponownie odparować. Dusić cebilkę do miękkości, zmiksować. Doprawić solą i białym pieprzem. Polędwiczki pokroić w plastry, podawać z sosem oraz z musem z marchwi i kalafiora.
To jest przepis z miesięcznika Dom i Wnętrze. Orginalny. Ale ja robiłam i mam pewne uwagi. Otóż panierki nie zagniatałam w formę ciasta. Do bułki tartej gotowej dodałam wiórki twardego masła. Dodałam pieprz czerwony zmielony osobno i tu miałam problem. Ten pieprz nie mieli się tak jak czarny. Jest on mokry, wobec czego trudno go było równomiernie wgnieść do panierki. Dlatego pozwoliłam dodać sobie dodać go mniej, a przyprawić wiecej pieprzem białym. Panierkę zagniotłam do sypkiej formy. Panierka niezbyt trzyma się obsmażonych polędwiczek, dlatego obtaczyłam je w rozbełtanym jajku. Mniej niż do kotletow schabowych, tylko tak, aby panierka nie odpadała. I piekłam nieco dłużej, bo po tych 9 min panierka była po prostu surowa, ale ja mam piekarnik bez termoobiegu, może to dlatego....
Ale i tak wyszło pycha.....

Napisany przez: marg. czw, 17 mar 2005 - 15:24

Schab a la Daddy
Schabik... jak schabik, najlepiej jak kupi go Lua (maila do niej znajdziecie, lub macie )
Schabik nacieramy solą i pieprzem - nie załujemy!!!
Potem bierzemy z drugiej szuflady od góry taką śmieszną zabawkę, do której wkładamy obrany czosnek i naciskamy - wylatuje pachnacy cudnie, bialuteńki i posiekany... hmmm... fajowa zabawa. Potem zwracamy uwagę na szafki, które "akurat właśnie dzisiaj były specjalnie przed Świetami myte i już są upaprane czosnkiem..." No nic szafki się zaraz umyje jeszcze raz, a zabawa i tak jest przednia!

Następnie do takiego naczynia ze szkła, które nie pęka w dużych temperaturach (ciekawe! ) wlewamy trochę oliwy... ile? a tyle ile się wleje... Zbieramy porozstrzelany czosnek i też tam umieszczamy.
Potem wsypujemy kilka takich pachnących kuleczek, które stoją w lewej szafce, w pudełeczku z niebieską pokryweczką... Dalej parę takich listków, które zawsze trzeba wyławiać z zupy.
Następnie wsypujemy do tego wszystkiego taki zielony pyłek, który też fajowo pachnie... a pyłek ten bierzemy z pudełeczka z zieloną pokryweczką i też nie żałujemy!
Jeszcze na koniec łyżka musztardy (też fajnie klapie jak wpada ) i... teraz jest najważniejsza część przepisu!
Pakujemy tam nasz schabik i międlimy nim tak długo aż się pokryje naszą uprzednio spreparowaną mieszaniną.
Stawiamy zamknięty schabik w tym specjalnym naczyniu na parapecie w kuchni i koniec...
Potem staramy się zetrzeć pozostałości naszej mieszaniny z czajnika, podgrzewacza do butelek, ściany i górnych szafek, które też "dopiero co były myte..." hmmm? ciekawe, jak to zawsze się zbiega robienie świątecznego schabiku z myciem szafek. Przed ścieraniem radzę umyć ręce, chociaż entuzjaści sportów ekstremalnych mogą nie myć!

No nic! Pieczemy nasz schabik, najlepiej następnego dnia, jak długo? Nie wiem... ale zawsze jest wspaniale upieczony
Naprawdę polecam!!!
No to paaaa.....

Daddy

PS. W przepisie, w cudzysłowiu, posłużono sie autentycznymi cytatami żony Luy
Dla szczególnie zainteresowanych podaję objaśnienia:
-pachnące kuleczki w pudełeczku z niebieska pokryweczką - ziele angielskie
-listki, które zawsze wyławia się z zupy - liście laurowe
-pachnący pyłek w pudełeczku z zieloną pokryweczką - majeranek
-nie żałujemy - tzn. nie mało, ale bez przesady
-czas pieczenia - naprawdę nie wiem... , ale jest zawsze soczysty i miękki

Napisany przez: marg. czw, 17 mar 2005 - 20:54

Piers kurza lub indycza z imbirem i cytryną
około 1/2 kg kurzej piersi skroić w kostkę
2 - 3 ząbki czosnku pokroic drobno
2- 3 cm imbiru pokróic równie drobno.. lub zetrzeć na tarce z grubymi oczkami
2 cytryny sparzyć, z obu zetrzeć skórkę i wycisnąc sok

Czosnek i imbir obsmazyć na oliwie, wrzucić kuraka, podsmazyć. Wlac sok i wsypac skórkę z cytryn. Wlać 2 łyzki sosu sojowego (ja miałam light..), doprawić pieprzem (moze być cytrynowy ) i solą. Wsypac odrobinę pieprzu kajeńskiego i imbiru w proszku.
Poddusić
Jesc

Napisany przez: marg. czw, 17 mar 2005 - 21:30

Pierś kurza lub indycza z cukinią i octem balsamicznym
Kurzą lub indyczą ) pierś pokroic w plastry dośc cienkie i nie za duże.
Zamarynowac na całą noc w :oliwa + ocet balsamiczny + ząbek czosnku. Odsatawć do lodówki.

Nasętpnego dnia mięso smażyć - na zalewie (tylko nie całej, bo tego dużo jest).
POdlać białym winem, dolac ocet balsamiczny (ze 2 łyżki).
Wkroić 2 cukinie (plasterki przekrojone na pół), 1 cebulę, 2 zabki czosnku
(zmiażdzone). Poddusic kilka minut, doprawić sola, pieprzem i sosem worcester (1 łyzka).
Przed podaniem skropić cytryną.
Podawac np. z makaronem - szerokie wstazki

Napisany przez: Ika sob, 16 kwi 2005 - 15:20

Indyk lub kurczak z porami

Banalne, a jakie pyszne....

Ptactwo w kosteczkę pokroić i lekko przygrzać na oliwie. Dolać bulionu i dusić. Dodać pokrojone w półtalarki pory. Pod koniec, gdy mięsko będzie mięciutkie, dodać pomidory (koncentray, ale taki sklepowy może znacznie zmienić smak - ja mam własne przeciery... w razie czego sugeruję świeże pomidory rozciapać i udusić).
A już na sam koniec dodać trochę startego żółtego sera. Potem jeszcze ewentualnie na taleru można go dosypać, jak ktoś lubi.
Pyszne z ziemniakami, z makaronem i z ryĹźem.

Napisany przez: amo nie, 17 kwi 2005 - 13:34

Napisany przez: Litka czw, 21 kwi 2005 - 10:51

polędwica wołowa w ostrym sosie pomidorowym

1/2 kg poledwicy woł. pokroić w kostkę i zaprawić ( 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej, 1 łyżeczka pieprzu czarnego, 1/2 łyżeczki soli) odstawic na 1/2 godz.

6 średnich pomidorów sparzyć, pokroić i oddzielic pestki

na patelni rozgrzać 3 łyzki oliwy z oliwek ( ew. olej rzepakowy) dodać
- 1 łyżeczkę kminku mielonego
- 3 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę
- 1/2 łyżeczki chilli
- 1/2 łyżeczki soli
- pokrojone pomidory
- 1/4 łyżeczki kurkumy
- 1/2 łyżeczki tymianku

dusić ok. 1 godziny

mięso obsmażyć na oleju ( 4 łyzki) i przekładać do sosu pomidorowego, zamieszać i dodać jeszcze chilli, 2 listki laurowe i dusic całość 10 minut

potrawa powinna być pikantna

Podawać z ryżem na żółto lub makaronem lub co kto lubi...

Napisany przez: parasolka czw, 05 maj 2005 - 15:20

dla Lidki i nie tylko
kotlety kurzęce pod pierzynką

piersi z kurczaka - tyle ile osób, obsypać według uznania, ja daję vegete + papryke słodką + pieprz+sok z cytryny, wrzucić do smażenia, w tym czasie posiekać pieczarki i cebulkę - popieprzyć, posolić, przesmażyc, zdjąć z ognia - troche przestudzić dodać grubo starkowany żółty ser najlepiej ostry - salami lub morski- tą mieszanka przykryć dochodzace piersi i całość przykryć pokrywką coby poddusić- jak ser się rozpuści /lekko/ - gotowe

Napisany przez: asiak śro, 11 maj 2005 - 19:28

A ja robię troszkę innego kurczaka w porach

Składniki:
1,5 kg kurczaka(w oryginalnym przepisie są piersi)
por - im więcej tym lepiej
kostka rosołowa
mały kubeczek śmietany- najlepiej 30%
curry(ja daję łagodne bo je z nami Ewcia)-2 łyżki
przyprawy
mąka do zagęszczenia sosu

kurczaka poprzedniego dnia wieczorem dzielę na porcje i nacieram przyprawami: delikat ewentualnie wegeta,sól, pieprz i zostawiam na noc w lodówce
następnego dnia rumienię kurczaka na oleju wyjmuję i na tym samym tłuszczu smażę pory aby zmiękły,wrzucam spowrotem kurczaka do patelni zalewam rosołkiem(można od razu śmietaną tylko czasami się waży szczególnie jeśli mamy tylko 18%)wsypuję curry i duszę 1 godzinę. Gdy mięso jest już miękkie dolewam śmietanę ,przyprawiam do smaku i podbijam mąką jeśli sos jest zbyt rzadki.
My jadamy tego kurczaka z ziemniakami surówką z czerwonej kapusty i kefirem-niestety moje dwa szczęścia nie trawią ryżu.

Napisany przez: Edi Zet :) nie, 10 lip 2005 - 15:29

[b][color=blue][/color]

kotlety schabowe rozbić porządnie
posolic, popierzyć, sypną cpieprzem kajeńskim (niekoniecznie).
Połozyć plaster szynki (najlepsza byłaby suszona - parmeńska, ale i nasza
swojska będzie ok), na nim ułozyć kilka suszonych pomidorów z zalewy.
Zawinąc i spiąć.
Obsmazyć na oliwie - dokładnie ze wszystkich stron
przełozyć do zaroodpornego naczynia, wlać oliwe ze smażenia, wrzucić ząbek
czosnu, romzryn swieży, pieprz i co kto lubi., wlać odrobinę wody lub
bulionu.
Piec ..
wyjac, pokroić i serwować

sos to po pristu sietana z jogurtem, zielonym pieprzem i zwykłym pieprzen. Na
ciepło









Wkleiłam orginalny przepis i zdjęcia Marghe. To danie jest rewelacyjne. Ja zapraszam do wątku obiadowego. Tam znajdziecie mój sposób podania

Napisany przez: Edi Zet :) nie, 10 lip 2005 - 15:50

Słuchajcie, to jest schab po mołdawsku wg. Makłowicza. Podam przepis, ale nie pamiętam czego jest ile, ale to jest tak prosty przepis, że nie można tu niczego sknocić
Schab bz kroimy w plastry nieco grubsze niż do kotletów schabowych. Rozbijamy, ale b. lekko. Makłowicz rozbijał drugą stroną ostrza. Solimy i pieprzymy. Obsmażamy na oliwie, aż do momentu, kiedy schab odklei się od patelni. Nie odklejać na siłę. Obsmażamy z dwóch stron oczywiście. Dodajemy kieliszek wytrawnego, białego wina. Dusimy. Odparowujemy alkohol.
Na drugiej patelni rozgrzewamy masło. Wrzucamy pokrojone w ósemki brzoskwinie. Posypujemy cukrem. Karmelizujemy na niewielkim ogniu. Dolewamy kieliszek śliwowicy i podpalamy. Czekamy aż plomień się wypali. Uwaga!!!!!!! płomień bucha, więc uwaga na ręce, dzieci, kuchnie, okapy itp I włala . Już...
Teraz do schabu dodajemy 18% śmietanki. Mieszamy z sosem ze schabu cierpliwie i dokładnie i............ gotowe. Serwujemy jak się podoba. Ja zaserwowałam jak na zdjęciu.
Smacznego.....

Napisany przez: mamami śro, 13 lip 2005 - 17:00

Edi ja to danie robiłam na chrzciny Maciusia i było boskie, choć zgoła inaczej wyglądało.
Moja rada jest tylko taka że ja uzywam śmietanki 30% bo taka się na patelni nie ścina. I ja smazę połówki brzoskwiń ale to akurat bez znaczenia.

Napisany przez: cymru wto, 30 sie 2005 - 12:29

Pieczen huzarska

Kawal miecha - 1kg
3 cebule 1 por
1 duza bula najlepiej razowa
maslo przyprawy ziola

Nasmarowac miesko sokiem z 1/2 cytryny i odstawic na godzine w chlodne miejsce. Ja jeszcze dodalam cydru coby jablkowe bylo nieco.

Potem obsmazyc na masle z dwoch stron na brazowo po oproszeniu maka dodac wrzatku - dusic przez 45min.

Drobno posiekac 2 cebule i pora przysmazyc na maselku ale nie brazowic ma byc tylko przeszklona, dodac zmielona bule i przesmazyc - nastepnie ostudzic.


Mieso pokroic w plasterki ale nie dokonca. W co drugi plaster wlozyc farsz scisnac , reszta farszu posmarowac po wierzchu i do piekarnika na nastepne 45 min.

Z wody i soku pozostalego po duszeniu zrobic sos dodajac posiekana ceble i lyzke maki rozbeltanej smietana.

Jedna porcja to 2 plasterki+ farsz. Pycha bo farsz jes chrupiacy - ja do sosu dodalam jeszcze grzybki i calosc sie ladnie skomponowa. Do tego pieczone ziemniaki (slodkie i normalne) pieczone jablko i taka gruszkowata dynia. W ogole pieczone warzywa jak kto chce bo te 45 min . to idealny czas wszystkie ladnie dochodza.

smacznego

cymru

Napisany przez: Doruśka wto, 30 sie 2005 - 16:35

Cymru,a ta była to ma być sucha czy moze świeża?

Napisany przez: cymru wto, 30 sie 2005 - 17:54

Napisany przez: marg. pią, 16 wrz 2005 - 23:23

600 g wieprzowiny pokroić w kostkę
zalać marynatą złozona z:
skĂłrki z1/2 pomaranczy
skĂłrki z 1/2 cytryny
soku z 1 pomaranczy
soku z 1 cytryny
chili
20 ml sosu sojowego
20 ml oliwy
łyzeczka zielonego pieprzu z zalewy
łyżeczka suszonego zielonego pieprzu2 ząbków posiekanego czosnku
pieprzu czarnego

Odstawić na kilka h, po czym smazyć około 20 min.
Podawac z chińskim makaronem jajecznym

Napisany przez: marg. śro, 21 wrz 2005 - 09:01

polędwiczki musztardowe z sosem serowym - autor BAJADERKA
2 poledwiczki wieprzowe (750g kazda)
4 lyzki musztardy Dijon
1 lyzka oliwki
1 lyzka suszonego majeranku
1 zabek czosnku, drobniutko posiekany
Sos:
1 lyzka masla
1 lyzka maki
1 szklanka slodkiej smietanki
1/4 szklanki bialego wina
1/4 szklanki rosolu
1-2 zabki czosnku, drobniutko posiekane
1 szklanka (okolo 100g) pokruszonego sera gorgonzola

Plaska blache wylozyc folia aluminiowa, posmarowac lekko oliwka. Musztarde zmieszac z oliwka, majerankiem i czosnkiem w malej miseczce. Umyte i wysuszone poledwiczki oproszyc sola i pieprzem i obsmazyc na rozgrzanej patelni ze wszystkich stron na rumiano, okolo 10 minut. Przeniesc rumiane poledwiczki na przygotowana blache i posmarowac musztardowa mieszanka, starajac sie pokryc je marynata rownomiernie. Zyskaja na smaku, jezeli zostawi sie je odkryte w lodowce na 2 godziny.
Rozgrzac piekarnik do 225ºC, wsunac blache z poledwiczkami do pieca i piec okolo 30 minut. W czasie kiedy poledwiczki sie pieka przygotowac sos. W malym rondelku rozpuscic maslo, dodac make i smazyc okolo minuty. Stopniowo dodawac smietanke, wino i rosol. Gotowac az sos bedzie gesty, czesto mieszajac. Dodac pokruszony ser i gotowac mieszajac az ser sie rozpusci i sos bedzie gladki i gesty, okolo 5 minut lub dluzej.
Poledwiczki wyjac z pieca, zostawic na 5 minut, aby mieso stezalo. Pokroic na plastry i polac czescia sosu.Reszte sosu podac osobno. Podawc z makaronem, kluskami lub ryzem.

Napisany przez: mamami nie, 25 wrz 2005 - 21:56

Gulasz troszkę inny

Mięso wołowe (ja mialam pieczeniowe) pokrojone jak na gulasz
cebula

Posmażamy i podelwamy czerwonym winkiem. Dusimy do miękkości od czasu do czasu podlewając dodatkowo czym kto ma (bulion, wino, woda)

Kiedy mięsko jest miękkie zajmujemy się sosem, i tu zaczyna sie inność tego gulaszu.
Uzupełniam wodą lub bulionem tyle ile chce mieć sosu, dodaję:
czosnek granulowany
tymianek
łyżeczkę czerwonego pesto
dwie łyzki musztardy Bawarskiej

Na koniec troche zagęść mąką i już mozna jesc.

Napisany przez: ulla pon, 10 paĹş 2005 - 18:24

Pierś z kurczaka a la Strogonow

Porcja na dwie i pół osoby (czyli rodzice + dziecko)

Podwójna pierś z kurczaka
7 sporych pieczarek
dwie małe (lub półtorej średnich) cebule
przecier pomidorowy
kwaśna śmietana
mąka
sĂłl
pieprz
ser

Mięso pokroić na kawałki, mniej więcej 5 cm długości, grubość i szerokość 1 cm
Posolić, popierzyć i obsypać mąką.
Cebulę drobno pokroić.
Pieczarki na plasterki.

Obsmażyć mięso na złoto, przełożyć do naczynia do zapiekania, na patelnię wrzucić cebulę, zeszklić, dodać pieczarki i poddusić całość z niewielką ilością wody (jak juz będą gotowe można dodać wody, będzie więcej sosu).
Jak pieczarki będą dobre, doprawić, dodać koncentrat (ja dodałam dwie łyżki), zagęścić wodą z mąką, dodać śmietanę i dobrze wymieszać i doprawić. Pieczarki z sosem dołozyć do mięsa, całość przemieszać, posypać startym serem. Wstawić do piekarnika na ok. 40 min.

Napisany przez: marg. pon, 10 paĹş 2005 - 20:41

Schab w mleku i musztardzie duszony - autor - Asika

cytuję:
"piekny kawalek schabu posolic, posmarowac musztarda i obsmazyc ze wszystkich stron na masle
masla nie zalowac, oliwy z oliwek dodac. jak juz rumiany to zalac goracym mlekiem tak by byl przykryty, gotowac tak dlugo az zrobi sie sos gesty taki grudkowaty o pieknym zlotym kolorze. Jesli macie slodka smietanke to tez mozna dolac do tego mleka.Pachnie w domu jak w niebie. Jesc z marchewka gotowana - pyszna jest mojej tesciowej co to dodaje sie jajko do niej i piertuszke mniam i bagietke oczywiscie trzeba mniec coby ten sos wylizac

Matko kochana - niebo w gebie po okolo 3 godzinach - nic sie nie robi poprostu samo sie gotuje a smakuje cudownie"


ode mnie: do mleka dorzuciałam ząbek czosnku i kilka ziaren pieprzu.

Napisany przez: Doruśka pią, 14 paź 2005 - 08:42

Marghe,powiedz mi,czy to mleko kipi? czy bardzo trzeba pilnowac i ile to trwa? mam kilogram schabu .czy dusić pod przykryciem?

Napisany przez: marg. pią, 14 paź 2005 - 08:55

przykręc gaz do minimum, od czasu do czasu mieszaj (ważny jest dobry garnek)

bez przykrycia

około 3 h

Napisany przez: Doruśka pią, 14 paź 2005 - 16:33

zrobim,w smaku dobry ale suchy. nie polecam

Napisany przez: marg. pią, 14 paź 2005 - 21:15

suchy?
Mój był wilgotny
a sos palce lizac

Napisany przez: Doruśka pią, 14 paź 2005 - 21:24

Sos super jest ,to prawda. owszem schab wilgotny,ale wiórowaty, czyli trocinowaty. czyli nie kruchy i nie miękki

Napisany przez: Ciotka Manuela pią, 14 paź 2005 - 21:52

Dorusia, moze za długo go trzymałas?

Napisany przez: Doruśka pią, 14 paź 2005 - 21:54

moze za długo, bo aż sos zgęstniał
a moze to po prostu schab

Napisany przez: marg. pią, 14 paź 2005 - 22:05

sa mięsa i mięsa

poczekajmy az jeszcze ktos wypĂłbuje

Napisany przez: Eta czw, 20 paĹş 2005 - 22:52

Napisany przez: ulla sob, 22 paĹş 2005 - 11:10

Piersi z kurczaka w sosie serowym

podwójna pierś z kurczaka
kilka pieczarek
por
cebula
2 ząbki czosnku
serek topiony
trochę żółtego sera
trochę śmietany
mąka
przyprawy

Piersi pokroić jak na kotlety, lekko rozbić z obu stron, posmarować oliwą, obsypać solą, pieprzem, curry (ja z braku curry obsypałam gotową mieszanką do kurczaka Kamisa i dołozyłam trochę imbiru) - odstawić do lodówki na jakieś pół godzinki.

W miedzyczasie oczyścić i pokroić na plasterki pieczarki.
Pokroić na "piórka" cebulę (lub pół)
Pokroić na plasterki pora.

Piersi z kurczaka obtoczyć w mące - podsmazyć z obu stron na złoto na patelni, przełożyć do naczynia żaroodpornego, dolać odrobinę wody i na czas przygotowania pozostałych składników, trochę poddusić na płycie (pod przykryciem).

Udusić cebulę i pora, doprawić. Przełożyć na kurczaka, dodając przedtem do niego wyciśnięty czosnek.

Podsmażyć pieczarki, doprawić. Przełozyć na kurczaka.

W garnuszku z niewielką ilością wody rozpuścić ser, ew. dodać troche smietany - przyprawić do smaku, zagęścić nieco wodą z mąką.

Całość polać sosem serowym i wstawic do piekarnika na jakieś 30-40 minut (na początku pod przykryciem (200 C) , potem odkryć i ew. trochę zmniejszyć temperature (170 C), aż się nieco zazłoci na wierzchu).

Podawać z ziemniakami z wody lub z czym kto lubi.

PS. Danie wyszło pyszne...jedyne co można mu zarzucić to wygląd, bo na pierwszy rzut oka nie widać co to jest

Napisany przez: katkasia wto, 25 paĹş 2005 - 00:41

Zrobiłam ten schab w mleku. Pycha! Soczysty, mięciutki, rozpływający się w ustach. Musiał być dobry, bo moje dzieci - co tylko udko z kurczaka i pulpety jadają - prosiły o dokładkę

Napisany przez: Doruśka wto, 25 paź 2005 - 08:52

znakiem tego schab był ze starej świni co jest całkiem mozliwe.spróbuje jeszcze raz.

Napisany przez: mamami nie, 13 lis 2005 - 15:51

Karkówka pieczona pod pierzyną warzywną
autor szellla (troszke zmodyfikowałam)

Kilka plastrĂłw karkĂłwki (przepis podam na 4)
1 papryka,
1 pietruszka
1/2 małego selera
2 marchewki,
2 cebule,
15dkg pieczarek
wszystko w plastry krojone
sĂłl, pieprz, zielona pietruszka

Ja karkówke przygotowałam sobie wieczorem poprzedniego dnia, tzn nasoliłam, popieprzyłam i poczosnkowałam, skropiłam oliwa i odstawiłam na noc do lodówki.
na drugi dzień plastry miesa lekko rozbiłam i podsmażyłam na mocnym ogniu na oliwie. Kilka chwil po każdej stronie.
Ułozyłam mięsko w naczyniu żaroodpornym przykryłam cebulą i całą mieszanką warzywną. posypałam solą i zieloną pietruszką. Całośc podlałam tą oliwa na której rumieniłam mięsko.
Piekłam w piekraniu 180 stopni przez ok 1 godzinę, ostatnie 15 min bez przykrycia.
Podałam z brązowym ryżem.


po wyjęciu z piekarnika


na talerzu

Napisany przez: Doruśka pią, 25 lis 2005 - 22:02

Graz ,poledwiczki by morela są super!!! tylko ile ich trzeba na 22 osoby zrobić??

Napisany przez: akuka sob, 26 lis 2005 - 00:13

Polędwiczki są suuuuper!!! Robiłam już kilkukrotnie, nie wyłączając chrzcin
W zasadzie stały się moim popisowym daniem w rodzinie

Tylko dlaczego one są "by morela" ??? No zagadka dla mnie

Napisany przez: marg. wto, 29 lis 2005 - 10:24

Gaga, bo Morela jest autorką przepisu

polędwiczki pomarańczowo imbirowe
wg Pascala

www.poprostugotuj.onet.pl/kuchnia/ksiazka/itemid234/

zrobiłam wersję okrojoną: bez jabłek
dodałam
imbir ŚWIEZY do mięsa (jakieś 3 cm)
+ trochę octu balsamicznego
+ ciut oliwy
marynowałama cała noc i kawałek kolejnego dnia

Napisany przez: aluc nie, 18 gru 2005 - 23:20

dzisiaj anglosaskie

polędwiczki na jabłkach a la Jamie Olivier

polędwiczki wieprzowe zamarynować w oliwie z wyciśniętym czosnkiem, rozgniecionym jałowcem, goździkami, sosem sojowym, chilli (najlepiej suszonym pokruszonym), można świeży tymianek dodać, odstawić do lodówki na noc albo na tyle ile się da

naczynie żaroodporne wyłożyć kawałkami kwaśnych jabłek, każdy kawałek jabłka posmarować cienko miodem - jabłek ma być na dwa-trzy cm grubo (mniej więcej)

na jabłkach położyć polędwiczki, piec w 180 st. piętnaście minut bez przykrycia, potem następne 15 minut pod papierem pergaminowym (zmietym i zwilżonym) - trzeba uważać, bo jabłka lubią się przypiekać za szybko

po upieczeniu jabłka rozgniecione widelcem dają cudny jabłkowy sos


jagnięcina z soczewicą a la Nigela Lawson

posoloną lekko jagnięcinę (najlepiej niewielkie udźce z kostką, ale inne dość duże kawałki też się nadadzą, oby poprzerastane lekko tłuszczem) obsmażyć dokładnie ze wszystkich stron, odłożyć

na tłuszczu ze smażenia podsmażyć przyprawy:

2-3 cebule w kostkę
kilka ząbków czosnku posiekane
pół łyżeczki kurkumy
łyżeczka cynamonu
pół łyżeczki pokruszonego chilli
łyżeczka imbiru (można dodać świeży pokrojony w bardzo cieniutkie plasterki)

dodać 1-2 łyżki miodu, chlupnąć wytrawnym sherry, dodać sos sojowy

włożyć obsmażone mięso, zalać wodą prawie zupełnie, dodać to, co wyciekło z obsmażonego mięsa, dusić na małym ogniu przez co najmniej 1,5 godziny, aż mięso będzie zupełnie miękkie

na koniec dodać kilka łyżecz czerwonej soczewicy o gotować jeszcze 10-15 minut, aż soczewica zagęści sos

posypać świeżą kolendrą

podawać z kuskusem - jest to danie ostre, słodkawe, podobne do marokańskiego tadżyne

Napisany przez: ana pią, 03 lut 2006 - 22:03

medaliony z kurczaka
piersi z kurczaka
rozbite jajka
masło (ja robię na roślinnym)
śmietana (oczywiście żółta z piątnicy)
maggi
parmeraz
sĂłl, pieprz

rozbić tłuczkiem mięso, posolić i popieprzyć, każdy kawałek zanurzyć w jajkach, obtoczyć w mące, smażyć na maśle na średnim ogniu

Teraz można dodać śmietanę, maggi, parmeraz i dusić (ok 10 min.) pod przykryciem na patelni (malutki płomień) lub przełożyć do naczynia żaroodpornego i do piekarnika na ok 20 min.[/b]

Napisany przez: marg. pon, 13 lut 2006 - 10:17

"tajski" kurczak

Piersi kurczaka (lub indyka) pokroić w paseczki i zamarynować prze noc w
sosie sojowym wymieszanym z octem balsamicznym

2 – 3 szalotki posiekać, obsmaĹźyć na oliwie
Dodać mięso, obsmażyć
Dodać 2 – 3 ząbki zmiaĹźdĹźonego czosnku
2 łyżki czerwonej pasty curry
wkroić 2 zielone cebulki
Podsmażyć
Wlać puszkę mleka kokosowego
Wrzucić 2 źdźbła trawy cytrynowej
Dusić.
Posypać szczypiorem
Jeść z ryżem.

Napisany przez: marg. pią, 19 maj 2006 - 22:57

2 polędwiczki zamarynować w oliwie + ocet balsamiczny owocowy + czosnek+ pieprz + chili
Odstawić na kilka h
Obsmażyć ze wszystkich stron, podlać kilkoma kroplami octu balsamicznego, włożyć do żaroodpornego naczynia i piec około 30 min w 220 stopniach.

Sos wiśniowy:
to co pozostało po smażeniu + wydrylowane wiśnie + pieprz + ocet + sól, + chili =. Poddusić

sos porzeczkowy
ok. 200 ml wina czerwonego zagotować z 20 g cukru, zredukować, wrzucić 200 g porzeczek czerwonych, dusić aż zmiękną. Pod koniec wlać kilka kropel octu winnego, sól, pieprz..

Napisany przez: marg. pią, 04 sie 2006 - 22:20

Bardzo imbirowy kurczakPierś kurzą pokroić w kostkę / paski
Zamarynować w :
Skórce i soku z 1 (lub więcej cytryny)
Łyşce miodu
Sosie sojowym jasnym (nie za druzo)

Odstawić na minimum 1 h
Gotowacz ryĹź. Ugotowany wymieszać z 1 – 2 łyĹźkami oliwy
Na patelnię wlać 2 łyżki oliwy, wkroić pól cebuli lub 2 szalotki
+ 4- 5 cm startego świeżego imbiru

Wrzucić mięso z marynatą. Doprawić solą
Smażyć aż mięso się lekko zrumieni
Wrzucić ryż, dosmażyć
Podawac z cząstką cytryny lub limonki

Napisany przez: lena77 sob, 05 sie 2006 - 12:34

Napisany przez: lena77 wto, 15 sie 2006 - 13:40

Ale mi sie gotowanie spodobalo. Podaje wiec przepis z innego forum, autorstwa doniu_14, na dewolaja



"de volaille z maslem


Składniki:
4 piersi kurczaka, jajko, bułka tarta, sól, pieprz ziołowy (żaden inny), szczypta curry, szczypiorek, masło lub margaryna, olej

Jak przyrządzić?
Piersi kurczaka ubijamy dość cienko. Następnie doprawiamy solą, pieprzem, odrobiną curry, drobno pokrojonym szczypiorkiem (można także dodać paprykę w proszku). Na końcu wkładamy w środek masło. Bardzo dokładnie zawijamy pierś w rulon, zamykając przy okazji wszystkie szczeliny, tak aby masło nie mogło wypłynąć. Obtaczamy w jajku, następnie w bułce tartej i powtarzamy czynność. Kładziemy na gorący tłuszcz (najlepiej olej, w tym przypadku niezastąpiona oliwa z oliwek po prostu nie pasuje). Smażymy ok. 15 min, w międzyczasie obracając danie na różne strony. I gotowe! Życzę smacznego!

Jak podawać?
Potrawa najlepiej smakuje z zapiekanymi ziemniaczkami (mogą być też frytki) oraz dużą ilością warzyw. Osobiście polecam sałatkę grecką.

Uwagi:
Bardzo starannie zwijamy piersi, inaczej masło wypłynie podczas smażenia."

Ja wkladalam do srodka maslo a nie margaryne i zamiast szczypiorku posypalam odrobina pietruszki.
Pyszny-tak twierdzi tesciowa, a to juz cos (ja nie wiem, bo miesa nie jem)

Napisany przez: lena77 sob, 09 wrz 2006 - 14:02

Jestem w trakcie robienia (akurat mialam wszystko w domku co potrzeba). Przepis ze strony kulinarnej wyglada ciekawie , zobaczymy.

karkĂłwka zapiekana z ziemniakami

8 duĹźych ziemniakĂłw
80 dog karkĂłwki
2-3 średnie cebule
30 dkg zółtego sera
1/2 słoika majonezu
1 szklanka mleka
sĂłl, pieprz ,olej

Ziemniaki obrać, pokroić na centymetrowe plastry, osolić, ulożyć na posmarowaną olejem blaszkę. Mięso podzielić na porcje i rozbić, opuszyć solą i pieprzem, ulożyć na ziemniakach. Warto mięso ukladać z naddatkiem przy brzegach blaszki,wówczas mimo, że skurczy się w trakcie zapiekania calość ziemniaków pozostanie przykryta. Cebulę pokroić w piórka i ułożyć na mięso. Całość przykryć starkowanym lub pokrojonym w plastry serem i zalać majonezem zmieszanym dokładnie z mlekiem. Blaszkę nakryć folią aluminiową i piec 1,5 do 2 godzin w temp ok 200st. Po około godzinie pieczenia folię zdjąć aby zapiekanka ładnie się zrumieniła. Smacznego:)

Ja mialam tylko jakis majonez z Biedronki i czuje teraz ocet, niestety. Dodalam tez wiecej przypraw a na wierzch, na majonez posypalam troszke pietruszki Jak wyjdzie-napisze pozniej a wyprobuje na mezu.

Napisany przez: marg. pon, 20 lis 2006 - 22:51

Piekarnik rozgrzac do 230 stopni
Potrzebny będzie kurczak średniej wielokości
pół kostki masła zmiksować z 3 ząbkami czosnku, skórką startą z 1 cytryny, solą,
pieprzem i pęczkiem natki.
Masą nafaszerowac kurczaka, dorzucić 1 cytrynę pokrojoną w półplasterki
Kurczaka zamknąc 
2 cytryny umyć dokładnie, pokroić w plastry , ułożyć w naczyniu do pieczenia , na
wierzchu połozyć kurczaka
Kilka łyżek oliwy wynieszac z grubą solą, 1 zmiażdzonym ząbkiem czosnku i sokiem z
cytryny. Polać tym kurczaka
Wstawić kurczaka do rozgrzanego piekarnika

W tzw międzyczasie obrać kilka ziemniaków, pokroić w cząstki i gotować jakieś 15 minut.
W trakcie pieczenia kurczaka obrócić do góry nogami
Co jakiś czas polewać sosem, który się wytworzy.
Kwadrans przed wyjęciem kurczaka (powinien się piec niecałą godzinę) do naczynia
wrzucić ziemniaki i polac je sosem.
Smacznego

Napisany przez: marg. śro, 31 sty 2007 - 21:25

BARDZO PROSTY a jednocześnie b. smaczny kurczak z serem plesniowym - autor KAMILA

składniki
2 piersi kurczaka
ser pleśniowy typu Rokpol

sposĂłb przygotowania
Do lekko natłuszczonego żaroodpornego naczynia wkładamy pokrojoną na kotlety pierś z kurczaka.
Na warstwę piersi nakładamy ser, i tak warstwami aż do wyczerpania składników. Na wierzchu ser!

Przykrywamy i pieczemy ok pół godziny.

Podajemy z sałatą i bagietką.



---
wg From kebebs to curries

Kupić kurczaka
Ostrym nożem zrobić głębokie nacięcia na udkach i na piersiach
Kurczaka położyć w zaarodpornym naczyniu wyłożonym sporym kawałkiem folii
aluminiowej (na tyle duĹźym, Ĺźeby się nim dało „owinąć” kurczaka)
Zmiksować:
4 łyżki soku z cytryny
3 cm obranego świeżego imbiru
3 ząbki czosnku
3 czerwone papryczki chili świeże
1 łyżeczkę soli
2 łyżki oliwy
1 łyżkę kminu rzymskiego (u mnie black cumin seeds)
1 łyżkę kolendry w proszku

Tak przygotowaną pastą natrzeć porządnie kurczaka (od środka również)
Odstawić na 30 minut
Rozgrzać piekarnik do 200 stopni
Kurczaka posypać chili w proszku (ilość wg własnego widzimisię) i pieprzem
Zawinąć w folię
Piec przez 1 h
Folię otworzyć i piec kolejne 15 minut, polewając sosem, który powstał podczas
pieczenia (nie będzie go dużo)



---
a to wg Ainsleya Harriota
Zmiksować: 1/ 2 łyżki oliwy z natką pietruszki, bazylią, miętą (ilości dowolne), solą i 2 ząbkami czosnku

Kurze piersi marynować przez minimum 1 h w ziołowej miksturze i wymieszanej z
sokiem z 1 nieduĹźej cytryny

Masło ,musztardowe : wymieszać 50 g masła , skórką z 1 cytryny (lub limonki), solą
2 łyżkami gruboziarnistej musztardy, bazylią i 2 ząbkami zmiażdżonego czosnku
Masło zawinąć w folię formując wałek, wstawić do lodówki

Piekarnik rozgrzać do ok. 200 stopni
Mięso przesmażyć na patelni grilowej, włożyć do żaroodpornego naczynia razem z
powstałym w czasie pieczenia sosem i piec aż będzie gotowe

Podawać z plastrami masła musztardowego


---

Schab bez kosci dzien wczesniej nasmarowac "papką" z czosnku, oliwy,
pieprzu, octu balsamicznego i cytryny.
Odstawić do lodówki
Następnego dnia zrobić w mięsie dziurę..wypełnić ją ząbkami czosnku i
papryczkami chili (świeżymi)
Wstawić do piekarnika i piec .
Mozna podlać odrobiną wody lub rosołu

--

z 2 jabłek granny smith wykroic kuleczki
obsmażyć je na maśle i oliwie
zdjąć z patelni
eskalopki cielęce wrzucić na patelnię (po jabłkach), podsmażyć, posolić
podlać cydrem
odparować nieco
poddusić, dodać 1 małą smietanę łaciata do zup i sosów i 2 łyżeczki dowolnej musztardy
doprawić do smaku
dodać jabłka
jeść

zdjęcie raczej mało apetyczne



--

polędwiczki zabejcowac na noc

Bejca wg Bajaderki
składniki
2/3 szklanki sosu sojowego
1/3 szklanki miodu
2 lyzeczki startego swiezego imbiru
3 lyzki octu z czerwonego wina (ja uzywam balsamiczny)
1/2 szklanki oleju (lub oliwki, ale nie extra virgin, olej powinien byc
neutralny)
2 duze zabki posiekanego czosnku
garstka posiekanej zielonej cebulki

NIE MIAŁAM cebulek i swiezego imbiru (dałam trochę suszonego)
do bejcy dolałam sok z wiśni

Wiśnie podgrzałam , dodając ocet balsamiczny owocowy, chili suszone, pieprz i sól i szczyptę cukru


--

wg Kuchni Chińskiej z Kuchennej Półeczki

Filety z kurczaka pokroić w paski
smażyć na głębokim oleju na woku / w patelni
osączyć na papierowym ręczniku
odstawić w ciepłe miejsce
Olej wylać


wymieszać
1 łyżkę mąki kukurydzianej
6 łyżek wody

do woka / patelni wlać:
sok z 1 - 2 cytryn (ilość wg uznania)
2 łyżki wina mirin lub sherry
1/2 łyżeczki cukru pudru
zagotować

Dodać mieszankę z mąki i wody, gotować na małym ogniu - 2 - 3 minuty, az sos zgęstnieje

Na patelnię / woka wrzucić mięso, porządnie "obtoczyć" w sosie
Przed podaniem posypać szczypiorkiem

cdn .. bede tu dorzucac kolejne pomysły

Napisany przez: marg. śro, 07 lut 2007 - 12:55

6 niedużych plastrów z kurzej lub indyczej piersi zbić

Farsz:
Zmiksować:
pęczek natki
pęczek bazylii
ząbek czosnku
odrobina oliwy (niekoniecznie)
30 g kaparĂłw
30 g startego parmezanu
pieprz


Farszem posmarować każdy płat mięsa, zawinąć
--
Woda do gotowania na parze: woda, kieliszek wina białego, 2 liście laurowe, tymianek świeży , kilka ziaren pieprzu. Zagotować i pozwolić pobulgotac przez 10 min.
--

mięso ułożyć na sitku do gotowania na parze, sitko postawić nad wrzącą woda z dodatkami , gotować około 20 minut

Podawać z sosem
Sos:
zmiksować:
pół pęczka natki
pół pęczka bazylii
2 łyżki sosu sojowego
łyżeczka octu winnego (u nas cytrynowy)
łyżka kaparów

Napisany przez: marg. czw, 15 lut 2007 - 14:51

polędwiczki wieprzowe posolić, popieprzyć i posmarować musztardą porzeczkową
(gruboziarnista)
Obsmażyć na patelni, podlać octem malinowym
zdjąć, wstawić do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika

Na patelnię po mięsie wlać trochę octu malinowego, wrzucić pół paczki mrożonych wiśni i
wkroić 1 papryczkę chili - świeża (bez pestek). Doprawić octem balsamicznym.
Wlać odrobinę wody i wsypać szczyptę cukru + pieprz.
Można zagęścić mąką ziemniaczaną
Polędwiczki podawać z owocami

--

4 filety kurczęce oczyścić , ponakrawac lekko
sok z 2 cytryn wymieszać ze 2 zmiazdzonymi zabkami czosnku i pieprzem kajenksim lub
papryka ostrą
mięso zalać sokiem , odstawić na minimum 1 h

Piekarnik rozgrzac do 200 stopni
Mieso osączyc z marynaty,posolić i popieprzyć
włożyć do zaroodpornego naczynia, skropic oliwą, dodać gałazkę rozmarynu. Piec około
30 minut, skrapiając od czasu do czasu marynatą
po 15 minutach pieczenia dodać oliwki nadziewane cytryną i kilka cwiartek cytryny.

Napisany przez: marg. czw, 01 mar 2007 - 22:00

polędwiczki w chlebowej skorupce

4 tosty pszenne zmiksowac z kilkoma suszonymi pomidorami i ząbkiem czosnku. Zrumienić
na patelni.
wymieszać z garscią orzeszków piniowych
doprawić solą i pieprzem

masą obłożyć polędwiczkę wieprzową albo i dwie

piec 15 minut w 200 stopniach
przykryć folią aluminiowa i piec kolejne 5 minut

--
schab porządnie posmarowac Harissą i skropić olejem chili
odstawić na noc do lodówki

Wyjąc, zrobic w nim "kieszeń, kieszeń napchac papryczkami jalapeno wymieszanymi ze
zmiaĹźdzonym czosnkiem
Skropić wodą / winem.. czymkolwiek mokrym
Piec

Napisany przez: agnieszkabryndza pią, 02 mar 2007 - 09:22

Marghe czy jak sie porzadnie nasmaruje Harrisa to sie da zjesc?Nie bedzie za ostre?Powiem szczerze ze do tej pory stosowalam Harisse na czubek noza.b

Napisany przez: marg. pią, 02 mar 2007 - 21:55

Napisany przez: marg. śro, 07 mar 2007 - 21:29

Błyskawiczne szaszłyki

kurczaka pokroić w spora kostkę
zamarynowac w mieszance : oliwa, papryka ostra, sos słodko ostry (u nas Tao Tao, ale
ponoć są smaczniejsze na rynku)
Odstawić na minimum 1 h

piekarnik rozgrzac do 180 - 200 stopni
szaszłyki piec.. około 20 min (po 10 minutach przekręcic do góry brzuchem:)

Napisany przez: użytkownik usunięty czw, 08 mar 2007 - 08:28

Mimo, żem wege to dwa mięsa przyrządzić potrafię.

csirkepaprika (Nie mam węgierskich znaków)

1 kurczak (lub jak ktoś woli jakieś konkretne części)
2 cebule
4 białe papryki (można dostać od wiosny do jesieni)
papryka słodka w proszku
1 śmietana 18%

Natrzeć solą podzielonego na kawałki kurczaka i włożyć do lodówki.
Na patelni rozpuszczamy masło, szklimy cebulę, oraz pokrojoną w kostkę białą paprykę. Odstawić i dodać łyżkę (dużą) słodkiej papryki, mieszamy. Znów stawiamy na ogniu i dodajemy kurczaka obracając kawałki. Dodawać po trochu wodę i niech tak pyrkocze pod przykrywką. Do smaku można dodać jeszcze ostrej papryki i szczyptę cukru. Jak kurczak będzie gotowy dodajemy śmietanę, ale po węgiersku czyli nie mieszamy jej dokładnie.

Do tego robi się kluseczki galuszki
0,5kg mąki
jajko
łyżeczka soli woda

Wsypuję mąkę do miski dodaję sól i wbijam jajko. Mieszam dolewając powoli wodę, aż będą kleistą masą. Odstawić na pół godziny przykryte serwetką. Potem wyjąć część ciasta zrobić z niego sznurek grubości palca, położyć na desce i odcinać po kawałku do garnka z osoloną wodą. Muszą mieć wielkość ja wiem paznokcia. Po wypłynięciu galuszków na wierzch wyjąć odcedzakiem i przelać ciepłą wodą, żeby się nie skleiły.
Polać gulaszem i wcinać

Napisany przez: marg. nie, 18 mar 2007 - 21:33

skrzydełka

Z dodatku z GW – o Imbirze
Marynata do skrzydełek (powinny się moczyć przynajmniej 2 h)
Proporcje na 20 skrzydełek
3/4 szklanki sosu sojowego
1/2 szklanki octu ryĹźowego
1 szklanka posiekanej dymki ze szczypiorem
3 łyżki miodu
2 łyżki startego imbiru
2 łyżki posiekanego czosnku
2 łyżki oleju sezamowego

Ja dodałam papryczkę chili

Blaszkę wyłożyć papierem pergaminowym. Piekarnik rozgrzac do 200 stopni
Mięso osączy, marynaty NIE wylewać
Skrzydełka ułożyć na blasze, piec godzinę, co jakiś czas obracając
Pod koniec pieczenia warto włączyć grillowanie od góry, mieso się ładnie zrumieni

Marynatę podgrzewać. Podać do mięsa

Napisany przez: Litka pon, 26 mar 2007 - 11:11

te skrzydełka są tak rewelacyjne, że nic więcej nie jestem w stanie o nich powiedzieć a w domu jak pachnie, ech...

Napisany przez: justin śro, 28 mar 2007 - 21:38

a czy bez imbiru będą równie smaczne.
Nie znoszę tej przyprawy

Napisany przez: Litka śro, 28 mar 2007 - 22:30

pewnie złe nie będą, ale inne dodaj może trochę mniej, poza tym nie wyczuwa się imbiru

Napisany przez: justin czw, 29 mar 2007 - 08:31

czy ocet ryżowy i olej sezamowy mogę zastapić czyms innym (zwykłym octem i olejem?)

Napisany przez: marg. czw, 29 mar 2007 - 10:12

Justin, móc możesz.. ale to już będzie zupełnie inne danie

zamiast imbiru możesz od biedy dac skórkę cytrynową

Napisany przez: justin czw, 29 mar 2007 - 11:51

to dam ciut imbiru i ciut skĂłrki.

Na mojej prowincji jest olej ryĹźowy, octu nie ma
Wybiorę sie do większej mieściny i poszukam jeszcze.

Napisany przez: Jasiucha śro, 23 maj 2007 - 14:24

To ja zapodam wyprĂłbowany sposĂłb na:

KARKÓWKĘ ZAPIEKANĄ W MAJONEZIE

składniki:
- 70dkg karkĂłwki
- duży słoik majonezu pomorskiego (500)
- 70dkg cebuli
- 30dkg startego żółtego sera
- sĂłl, pieprz, ew. posiekana natka pietruszki

1. Karkówkę przygotować jak schabowe - pokroić na plastry gr ok.1cm, przyprawic i rozbić - odstawić na godz aby miecho przeszło przyprawami
2. cebulę pokroić w prążki - ja kroję na pół i jeszcze raz na pół i w poprzek na ćwierć-talarki niezbyt drobno
3. Na dużej blaszce od ciasta ułożyć kolejno (blaszki nie smarować):
- cebulę (aby szczelnie i grubo pokryła całe dno blaszki)
- karkówkę (gęsto, jedna przy drugiej, może nawet lekko na siebie nachodzić bo sie skurczy)
- całość posypać serem i natka pietruszki
- wszystko przykryć grubą wartswą majonezu (gr 0,5cm - 1cm)
- wierzch posypać pieprzem
4. Wstawić do nagrzanego piekarnika - piec około 45-50min, przed wyjęciem posmakować mięsiwo - ja mam piekarnik elektryczny więc ustawiam na 250st - góra i dół
Najsmaczniejsze jest na drugi dzień - odgrzewane

zamiast karkówki można włożyć schabik lub piersi z kurczaka - piec odpowiednio krócej

Pyszota

SMACZNEGO

P.S.
Moja wlansa modyfikacja - do majonezu mieszam trochę musztardy sarepskiej

Napisany przez: Jasiucha śro, 23 maj 2007 - 14:41

I jeszcze jeden rarytasik:

SKRZYDEŁKA NA SŁODKO-KWAŚNO

1. Skrzydełka z kurczaka obsypać solą i pieprzem i odstawić aby mięcho przeszło przyprawami
2. Następnie podsmażyć na patelni na dużym ogniu (aby skórki były chrupiące)
3. Dolać na petelnie trochę wody, zmniejszyć ogień i przykryć pokrywą aby się skrzydełka dusiły - około 20minut
4. Następnie przełożyć do gara i zalać sosem słodko-kwaśnym z ananasem UncleBence (lub jakimś tańszym - ja ostanio robiłam z sosem dawtony) - mozna dodać kilka łyżek wody/ew. tłuszczu z patelni... i dusić - wg uznania.. my lubimy jak mięsko niemalże samo od kości odchodzi

Najlepiej smakuje z ryĹźem lub chlebem


Smacznego

Napisany przez: Meggi czw, 31 maj 2007 - 23:27

Jasiucha wczoraj robiłam schab zapiekany w majonezie, przepis podpatrzony na cincin, może schab ciutkę przysuchy,a le to schab przecież , danie wyszło super smaczne, polecam!!!
Sceptycznie byłam nastawiona do majonezu,ale wyszło smaczne , a jaki zapach się unosił

Napisany przez: Monia5 wto, 05 cze 2007 - 08:31

A ja robiłam schab w musztardzie i mleku rewelacja!!!! Schab mięciutki,smaczny rozpływa sie w ustach

Napisany przez: Jasiucha pon, 11 cze 2007 - 13:52

Meggi, ja też duże oczy robiłam jak mi kumpela w pracy dyktowała w/w przepis - myślałam, że majonez się zważy lub olej wierzchem będzie pływał.. a tym czasem pyszny sosik wychodzi

A im częściej się odgrzewa tym smaczniejsze

Napisany przez: marg. śro, 13 cze 2007 - 13:54

rosbef

Piekarnik rozgrzać do 80 - 85 stopnie (bez termoobiegu)
Rozbef oczyścić

pół pęczka natki zmiksowac z 3 ząbkami czosnku, 2 łyżkami oliwy, garścią bazylii i
gałazką rozmaryny. Doprawić do smaku pieprzem

Mięso zrumienić ze wszystkich stron na oliwie
Zdjąc z patelni , posmarować masą ziołowo musztardową

Piec w piekarniku przez ca 120 - 130 minut

Napisany przez: marg. czw, 20 wrz 2007 - 12:10

Kurczak z musztardą - na ostro

Kuraka umyć i osuszyć
Piekarnik rozgrzać do 200 stopni

Zmiksować:
3 – 4 ząbki czosnku
2 łyżeczki sambal oelek
3 łyżki musztardy
Sok z 1/2 cytryny
Ciut oleju / oliwy

Łyżeczkę pieprzu
SĂłl –

Kuraka posolić od środka, wlać nieco oleju chili
Nasmarować „pastą” musztardową od zewnątrz
Foremkę skropić oliwą, ułożyć kurczaka
Piec – godzinę lub dłuĹźej – to zaleĹźy od gabarytĂłw zwierzaka


--


Schab

W moździerzu utrzeć:
garść gruboziarnistej soli i garść pieprzu syczuańskiego
dorzucić trochę czerwonego pieprzu
dodać zmiażdżone 3 ząbki czosnku i ciut oliwy
Mięso porządnie natrzeć "papką"
Upiec i jeść

Napisany przez: Meggi czw, 20 wrz 2007 - 22:28

marg. pliss przetłumacz mi co to za przyprawa , nie znam takiej

2 łyżeczki sambal oelek

Napisany przez: skanna czw, 20 wrz 2007 - 22:42

CYTAT(Meggi @ czw, 20 wrz 2007 - 22:28)

marg. pliss przetłumacz mi co to za przyprawa , nie znam takiej

2 łyżeczki sambal oelek

Napisany przez: aluc śro, 03 paź 2007 - 17:57

kurczak z cytryną w tyłku wg Jamiego O.
zmodyfikowany nieco przez piszącą

kurczak
cytryna
główka czosnku
świeży tymianek
rozmaryn (może być suszony)
sĂłl
oliwa
ziemniaki

Kurczaka (ok. 1,5 kilo) nacieramy od zewnątrz i od środka solą i
wstawiamy na godzinę do lodówki (można również natrzeć dowolną macą na bazie soli i oliwy, np. dwie łyżki czerwonego pesto, łyżeczka sambal oelek, oliwa)

nagrzewamy piekarnik na 180-190 st.

1 cytrynę myjemy i gotujemy w wodzie przez jakieś 10 minut, potem
gorącą ostrożnie nakłuwamy wąskim nożem mniej więcej 10 razy
dookolusieńka

w środek kurczaka wkładamy obrane ząbki z całej główki czosnku,
pęk tymianku świeżego i dopychamy gorącą jeszcze cytryną, wkładamy
w dużej brytfannie do piekarnika, pod kurczaka można położyć
kawałek papieru do pieczenia, żeby się nie przykleił

ważne cytryna musi być gorąca, bo dzięki temu kurczak gotuje się od środka, a piecze od zewnątrz, więc nawet piersi są soczyste

pieczemy 45 minut, w międzyczasie obieramy ziemniaki w ilości
wystarczającej i kroimy na talarki ok 1-1,5 cm

po 45 minutach wyjmujemy brytfannę, odkładamy kurczaka na talerz,
w tłuszczu wyciekłym z kury memlamy ziemniaki, posypujemy
rozmarynem (suszonym albo świeżym), nie solimy, robimy w środku miejsce na
kurczaka, kładziemy kurczaka i wstawiamy na kolejne 45 minut do
piekarnika

ja naprawdę już tego nie dawałam?

Napisany przez: Graz śro, 03 paź 2007 - 19:51

Przesmaczny kurczak w panierce serowo-chlebowej

przepis Elki z CinCin (lekko zmodyfikowany)

piersi z kurczaka, mogą byc pokrojone w paski albo w całości
troche stopionego masła (1/4 kostki)
szczodra garść tartego parmezanu
szczodra garść bułki tartej (może być też z razowca)
sĂłl i pieprz

parmezan i bułke tarta mieszamy w jednej misce
mięso obtaczamy w maśle, nastepnie w panierce, po drodze można posolić i popieprzyć

siup do naczynia Ĺźaroodpornego i pieczemy 20-25 min w temp. ok. 180 stopni.

To pyszne jest!

Napisany przez: marg. czw, 04 paĹş 2007 - 10:15

Kurczak cytrynowo szałwiowy Jamiego Olivera

kurczaka (około 1,5 kilograma ) porządnie przyprawić (u mnie sol, pieprz, chili, rozmaryn do srodka) obsmazyć na oliwie i masle (jakies 100 g)
zdjać, tłuszcz zlać
kurczaka włożyc abarot do brytfanki
do kurczaka dodać:
600 ml mleka
skórkę z 2 cytryn
garść swieżej szałwi
10 ząbków czosnku (niobranych)
ja wcisnełam jeszcze trochę sosku z cytryny
piec 1,5 h co jakiś czas polewając sosem
sos sie zetnie i o to chodzi
[/

Napisany przez: sammy wto, 09 paĹş 2007 - 08:47

KURCZAK Z CZOSNKIEM W BIAŁYM WINIE Z DODATKIEM BRANDY LUB KONIAKU

Przepis pochodzi od Bosonogiej Contessy i jest przepyszny

4 podudzia z kurczaka (podudzie dzielimy na dwie części, ja przy okazji zdzieram skórę)
ok. 40 ząbków czosnku (3 główki)
2 łyżki brandy lub koniaku
1.5 szklanki białego wytrawnego lub półwytrawnego wina
tymianek
1/2 szklanki śmietany
1 płaska łyżeczka mąki
sól, pieprz, może być przyprawa złocista do kurczaka (ale niewiele) olej, masło, ew. Oliwa

Kurczaka nacieramy solą i pieprzem z dwóch stron i ew. Posypujemy przyprawą. Odstawiamy na 10 minut

Przez ten czas zalewamy ząbki czosnku wrzątkiem, trzymamy przez minutę, wylewamy wodę i obieramy.

Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i obsmaĹźamy kurczaki z dwĂłch stron – po 5 minut z kaĹźdej. Wyciągamy kurczaka (najlepiej na głęboki talerz i przykryć folią aluminiową) i na ten sam tłuszcz wrzucamy czosnek. Czekamy aĹź zmięknie od czasu do czasu mieszając by się nie przypalił. Gdy czosnek będzie miękki wlewamy 2 łyĹźki brandy (uwaga, bo moĹźe pryskać) dolewamy wino i wsadzamy kurczaka. Posypujemy tymiankiem i na bardzo wolnym ogniu dusimy około 30 minut.
Po tym czasie do kubka wlewamy 1/3 szklanki sosu, który się wytworzył, czekamy aż przestygnie, dodajemy śmietanę i 1 płaską łyżeczkę mąki, mieszamy by nie było grudek. Wyciągamy kurczaka, wlewamy śmietanę, mieszamy, próbujemy. Dosalamy, dopieprzamy, dodajemy tymianek jeśli potrzeba i wsadzamy kurczaka. Trzymamy jakieś 5 minut i podajemy z ziemniakami polanym sosem, ewentualnie z ryżem.

pozdrawiam
s.

Napisany przez: minka79 pon, 15 paĹş 2007 - 12:13

Zrobilam ten schab w mleku. Mieso jeszcze jeszcze ..suchawe i wiorowate ale ok w smaku. No ale ten sos...
Niby wszystko dobrze robilam, tzn wedlug przepisu. Trzymalam prawie 4 godziny na wooooolnym ogniu a sos nie chcial byc taki zolty jak na zdjeciu Zreszta ta grudkowata konsystencja..

Usunelam ikonki.

Napisany przez: marg. pon, 15 paĹş 2007 - 13:04

CYTAT(minka79 @ pon, 15 paĹş 2007 - 14:13)

Zrobilam ten schab w mleku. Mieso jeszcze jeszcze ..suchawe i wiorowate ale ok w smaku. No ale ten sos...
Niby wszystko dobrze robilam, tzn wedlug przepisu. Trzymalam prawie 4 godziny na wooooolnym ogniu a sos nie chcial byc taki zolty jak na zdjeciu Zreszta ta grudkowata konsystencja..

Napisany przez: minka79 pon, 15 paĹş 2007 - 13:55

Ikony poprawilam. Ale mi naprawde bylo bardzo niesmacznei jak zrobilam to danie i wlasnie takie odruchy mialam.
Musztarda: Dodalam 2 rodzaje. Jedna w smaku przypominajaca polska KREMSKA tudziez takiej samej konsystencji, druga zas ostra, slodka.

ZA niefortunne ikony przepraszam zdegustowanych. Bylo by dobrze gdybys je marg. usunela takze z cytowanego posta.

Zreszta faktycznie wygladaja baaardzo niesmacznie

Napisany przez: marg. wto, 16 paĹş 2007 - 10:07

zrobione

mleko się ścina , stąd te grudki. Apetycznie to nie wygląda, fakt , ale wg mnie smakuje wybornie
Jeśli sie skusisz jeszcze raz to zmiksuj ten sos.
A musztardy słodkiej bym nie dawała

Napisany przez: minka79 wto, 16 paĹş 2007 - 13:26

Ok. Slodka smietane omine szeokim lukiem
Ile tego mleka potrzeba? Bo ja mialam wrazenie ze ja dodalam za duzo..ale lalam i lalam az mieso sie przykrylo. I sie prawie mieso jak w zupie gotowalo wiec pewnie dlatego wiorowe A musztardy duzo?
I przepraszam z gory za drazenie tematu

Napisany przez: marg. wto, 16 paĹş 2007 - 15:13

a drąż sobie ile wlezie

jako musztadomaniaczka musztardy daję naprawe solidną warstwę.

mleka - ca 1 litr na 1 kg mięsa

ps. jaka śmietana ?

Napisany przez: aluc wto, 16 paĹş 2007 - 15:24

wiem, że banalne, ale tak proste i tak smaczne, że nie mogę sie powstrzyzmać

bardzo proste szaszłyki w sosie teriyaki

biust indyka albo innej kury
sos teriyaki gęsty w słoiczku, a nie w butelce
sambal oelek
boczek
cebula

pokroić biust w kostki w sam raz na szaszłyki, zamarynować na mniej więcej godzinę w sosie teriyaki z dodatkiem sambal oelek (porporcje należą do was, im więcej sambal oelek, tym bardziej ostre)

nadziewać na patyczki w kolejności biust - boczek - cebula - boczek - biust

ułożyć na wysmarowanej olejem brytfannie, sowicie polać sosem teriyaki, piec w temp. 180 st (termoobieg) przez mniej więcej 20 minut (w zależności od wielkości kostki)

Napisany przez: minka79 wto, 16 paĹş 2007 - 18:19

CYTAT(marg. @ wto, 16 paĹş 2007 - 17:13)

a drąż sobie ile wlezie

jako musztadomaniaczka musztardy daję naprawe solidną warstwę.

mleka - ca 1 litr na 1 kg mięsa

ps. jaka śmietana ?

Napisany przez: marg. śro, 17 paź 2007 - 17:29

Nigdy nie dodawałam śmietany do tego schabu
sprĂłbuj bez

Napisany przez: minka79 czw, 18 paĹş 2007 - 12:16

Tak sobie mysle..i nie daje mi spokoju ten przepis... Marg.(ale sie nie smiej) jak wyglada SCHAB? Bo ja chyba udusilam jakas poledwiczke. Cieniutkie to to bylo, dlugie i chude..I niewiem czy wieprzowe

Napisany przez: marg. czw, 18 paĹş 2007 - 12:42

z opisu wynika, że polędwiczki (cielęce albo wieprzowe)

schab
https://www.basco.com.pl/wieprzowina_schab_bk.htm
https://www.basco.com.pl/wieprzowina_schab_zk.htm

polędwiczka
https://www.basco.com.pl/wieprzowina_poledwiczka.htm

Napisany przez: minka79 czw, 18 paĹş 2007 - 13:21

Dzieki dzieki marg
Teraz juz mam pewnosc ze schabem ow mieso nie bylo, dlatego moze takie suche

Napisany przez: mamami czw, 18 paĹş 2007 - 15:13

Minka jesli suche to pewnie nie byo tez polędwiczka. może to wołowina jakaś była

Napisany przez: Bogusia123456 czw, 18 paĹş 2007 - 23:24

CYTAT(minka79 @ czw, 18 paĹş 2007 - 14:21)

Dzieki dzieki marg
Teraz juz mam pewnosc ze schabem ow mieso nie bylo, dlatego moze takie suche

Napisany przez: bolka wto, 23 paĹş 2007 - 17:39

gdzie kupujecie takie przyprawy jak:
sos Tao Tao
sos teriyaki
sambal oelek
?

A może są tego jakieś zamienniki które można nabyć w hipermarketach?

Chcę zrobić szaszłyki z kurczaka i proponowane były wyżej takie przyprawy,
może czymś prostszym to doprawić, ale chciałabym efektownie...

Napisany przez: minka79 śro, 24 paź 2007 - 00:55

Bolka nie mam pojecia gdzie dziewczyny kupuja te rzeczy. Skanna podawala jakis link o ile pamietam do sklepu online. Niewiem. Popatrz w marketach na polkach z zywnoscia zagramaniczna( sa takie? ) Podejrzewam ze bedza sie gdzies krecily wsrod nudli, rzeczy do sushi, chinszczyzny itd.

PS.Znalazlam link, ktory podawala Skanna: https://www.masala.com.pl/index.php?d=produkt&id=73


A ja sie podziele przepisem na typowo szwedzki obiad: KORVSTROGONOW Strogonow na kielbasie
Jak pierwszy raz uslyszalam skladniki to mi jakos nie podeszlo ale zapewniam ze zjadliwe i ja robie dosyc czesto:) Przepis zmodyfikowalam ciut( zamiast keczupu dodaje sos pomidorowy. znaczy przetarte pomidory w kartoniku lub puszce)

Potrzebujemy:
Mortadele (jak nie mamy mozna parowki)
Cebula
Mleko
Smietanke mozna tez(nie kwasna! taka do sosow)
Make do zageszczenia
Przecier pomidorowy
Musztarda
przyprawy: sol, pieprz, cukier, papryka ostra, papryka slodka
Wsio!

Ja wlewam mleko do garnka, zageszczam od razu maka, dodaje smietanki, wwalam przecier i gotuje. Doprawiam do smaku przyprawami(ja uzywam sporo papryki ale to rzecz gustu) I Dodaje musztardy. Napisalam cukier ze wzgledu na to ze polska musztarda ma specyficzny kwasny smak. Wiec sm,ak trzeba podrasowac cukrem.
Skadnikow ile? Ja robie NA OKO. Tak by wyszedl prawdziwy dosc gesty sos o kolorze powiedzialabym wrecz lososiowym.
Kiebaske kroimy w cienkie paski. smazymy z cebula pokrojona drobno. Nastepnie dodajemy podsmazone skladniki do sosu. Danie gotowe.
Jemy z ryzem, mozna tez z ziemniakami
Smacznego

Napisany przez: marg. śro, 24 paź 2007 - 11:08

CYTAT(bolka @ wto, 23 paĹş 2007 - 19:39)

Napisany przez: bolka śro, 24 paź 2007 - 13:27

Nabyłam sos tao tao w Billi, od razu 900ml to na razie z orientalnych przypraw mi starczy
Małymi krokami... a na przyszłość będę miała bogatą kolekcję.
I dziś na próbę 'błyskawiczne szaszłyki' i jak będą smaczne to w sb na urodziny męża zaserwuję (oby, bo to jest taki prosty przepis).
I już się marynują.

Napisany przez: minka79 śro, 24 paź 2007 - 13:35

Aluc Kurczak z cytryna w tylku! RE WE LA CJA ! Wlasnie zostal spalaszowany

Napisany przez: bolka śro, 24 paź 2007 - 21:02

Dobry ten kurczak w sosie tao tao, co prawda za mało przyprawiłam jak dla męża (na pierś z kurczaka dałam jedynie 4 łyżki sosu), ale na imprezkę w sb poszaleję i jeszcze poprzeplatam paprykami wszystkich kolorów i cebulą i ewentualnie boczkiem bo mąż chciał.
W związku z tym mam pytanie czy te warzywa też skropić oliwą przed włożeniem na 20 min do piekarnika, bo nie mam doświadczenia i nie wiem czy te papryki się nie wyschną a cebula nie zczarnieje

Napisany przez: marg. pią, 26 paź 2007 - 21:51

Odklejam watek pt "Kuchnia egoztyczna"
zatem wrzucam tutaj mięsa

kurczak fusion trochę tajski, dla dzieci też nadający się ALUC

cztery piersi kurczacze
sos teriyaki
zółta pasta curry
kardamon
trawa cytrynowa (jedno źdźbło)
śmietana
płatki migdałowe
olej do smaĹźenia

piersi pokroić na niewielkie kawałki, zamarynować na co najmniej godzinę w sosie teriyaki

w rondlu rozgrzać olej do smażenia (użyłam z pestek winogron), podsmażyć łyżeczkę pasty curry, trochę kardamonu i trawę cytrynową, kiedy zacznie mocno pachnieć, wrzucić kurczaka i obsmażyć ze wszystkich stron

zalać śmietaną, dodać płatki migdałów (około połowy paczki), dusić pod przykryciem przez 45 minut, aż kurczak zacznie się prawie rozpadać

teoretycznie można by dodać jeszcze na koniec parę kropel sosu rybnego i listki limonki kafir, ale zapomniałam, bo Olek wstał

przepis powstał dziś w obliczu braku mleka kokosowego, wyszło pysznie i z ryżem
--
moje ulubione chicken butter masala ALUC

piersi z kurczaka - co najmniej pół piersi (podwójnej) na osobę
kubek jogurtu naturalnego (najlepszy IMHO Bakomy)
przyprawy:
łyżeczka garam masala
łyżeczka kozieradki
łyżeczka kuminu
kawałek startego imbiru
pół główki czosnku, przeciśnięte albo posiekane
sĂłl
chilli
ew. czerwony barwnik spoĹźywczy

z jogurtu i przypraw zrobić marynatę, kurczaka pokrojonego w kostkę 2-3 cm posmarować marynatą i odstawić na co najmniej pół godziny w chłodne miejsce, po czym przełożyć do naczynia żaroodpornego i piec w mocno rozgrzanym piekarniku ok. 15 minut (ma się przyrumienić)

sos:

rozgrzać w rondlu dwie łyżki masła ghee (zwykle zastępuję zwykłym masłem, oby nie na oliwie), podsmażyć przyprawy:

półtorej łyżeczki garam masala
łyżeczka kozieradki
półtorej łyżeczki kuminu
łyżeczka kolendry
łyżeczka chilli
kawałek startego imbiru
pół główki czosnku, przeciśnięte albo posiekane

kumin i kolendrę można zemleć w młynku

kiedy przyprawy zaczną intensywnie pachnieć, wlać zmiksowaną zawartość 2-3 puszek polpa di pomodori (są słodsze i bardziej esencjonalne od świezych miejscowych pomidorów, występujących w przepisie oryginalnym)

doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum, dodać szklankę orzechów nerkowca (lubię po połowie w całości, po połowie utłuczonych w torebce tłuczkiem do mięsa albo pałką do ciasta), łyżkę ciemnego trzcinowego cukru pogotować trochę, wrzucić upieczone w piekarniku mięso (teoretycznie powinno ostygnąć, ale nie zawsze człowiek się wyrobi), zaprawić śmietaną (kubek 200g Piątnica 18%, podobno bardziej fachowa jest 36%, ale cóś mnie powstrzymywa ) i gotować na najmniejszym ogniu przez ok. 20 minut

sosu zwykle próbuję i doprawiam na bieżąco, bo co pomidory i producent przypraw, to inny smak wychodzi

przed podaniem dodać sok z limonki, posypać swieżą kolendrą

bardzo dobre z błyskawicznym do zrobienia kuskusem z prażonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi

PS. a ja jeszcze tego gdzieś nie dawałam?

--

kurak po karaibsku MIKA

2 duĹźe filety z kurczaka
2 cebule
2 banany
1/2 czerwonej papryki
1 szklanka bulionu
1 łyżeczka sosu sojowego
sĂłl, pieprz
mielona papryka
imbir
olej do smaĹźenia

cyki solimy,pieprzymy,smaĹźymy do zrumienienia,zalewamy bulionem i dusimy ok 15 minut
na drugiej patelni smażymy cebulę (piórka), paprykę (paski), banany(plasterki), wrzucamy wszystko na patelnię, posypujemy imbirem i papryką, smażymy ok. 5 minut Filety kroimy w plastry,przekładamy do patelni z warzywami (i bananami ) dodajemy sól,pieprz,sos sojowy -delikatnie mieszamy i dusimy jeszcze z 5 min.
Podajemy z ryĹźem
--
Powiedzmy , że "Chińszczyzna" marghe

Piers kurza lub indycza - pokroic w kostke lub paseczki
1 czerwona cebula - pokroic w piĂłrka
15 dag fasolki szparagowej - zblanszować
2 łyzyeczki startego swiezego imbiru
3 ząbki czosnku
1 mała cukinia - pokroic w półplasterki
garsc grzybów Mun - zalac wrzątkiem i pokroić w paseczki
1 trawa cytrynowa - pokroić dość drobno
tabasco, sĂłl, pieprz , olej/oliwa , sos sojowy lub sojowo grzybowy
ocet balsamiczny

Zrobic marynate z oleju/oliwy, zmiazdzonego czosnku i octu (ze 2 łyzki)
Odstgawić na minimum 1 h
Rozgrzac patelnię, wrzucić mieso osączone z marynaty, podlac sosoem sojowym (ilosci wg uznania). Zdjąc z patelni. Dodać reszte składników.
Obsmazyc, podlac ponownie sosem sojowym. Doprawic do smaku. Wrzucić mięso.
Jesc:)
--
Wieprzowina z porami (powiedzmy po chińsku - bardzo "powiedzmy ze po chinsku") marghe

SKŁADNIKI
wieprzowina
2 pory
sos sojowy
czosnek - 2 - 3 ząbki
oliwa
ocet balsamiczny
imbir - po starciu więcej niz łyżeczka
pestki słonecznika
Mięso pokroić w cieniutki plasterki.
Zalać oliwa z dodatkiem octu balsamicznego i zmiażdżonego czosnku.
Odstawić na 1 dzień do lodówki.
Następnego dnia:
zetrzeć imbir
pory pokroić w talarki

Na oliwę wrzucić mięso , podsmażyć, podlać sosem sojowym, mięso zdjąc z patelni. Na tym samym tłuszczy smażyć pory z imbirem. Ponownie wlożyć mięso; jeszcze raz doprawić sosem sojowym, posolic, popieprzyc. Posypać ziarnami slonecznika.
Mieso nie musi być koniecznie zamarynowane dzień wcześniej.


--
KURCZAK W SOSIE CURRY - MAMAMI

składniki:

kurczak, mogą być dowolne elementy. Ja podam ilości składników na dwie duże piersi.
2 duĹźe cebule
8 ząbków czosnku
4 pomidory (lub puszka w zalewie)
natka pietruszki
koperek
1,5 paczki przyprawy curry (w proszku zółtej)
1 cytryna (oryginał podaje trawę cytrynową)
śmietana
oliwa
winko białe
sĂłl pieprz.

Kurczaka kroimy na dość spore kawałki (1 pierś na ok 6 części) i podsmażamy na oliwie, przyprawiony solą, pieprzem. Jak się zrumieni i będzie już prawie miękki odkładamy. Na ten sam tłuszcz wsypujemy posiekaną dość drobno cebule i pokrojony czosnek, jak się zeszkli dodajemy pomidory pokrojone w kostkę. to chwilke smazymy, po czym dodajemy posiekaną zieleninę, otartą skórkę z cytryny lub trawę cytrynową podlewamy toto winkiem i dusimy chwilkę ale na odkrytej patelni. Potem dosypujemy curry i dalej sobie pyrka na palniku. Na koniec dodajemy kurczaka i smietanę (ok. 2-3 łyżki). Jeszzce parę minut trzymamy na palniku i gotowe.
Podajemny z czym chcemy, na przykład z ryżem.

Dokładam zdjęcie.


--

KURCZAK TANDHORII MURGHII _SYLWIAS
Kurczak ok. 1,5 kg
marynata:
sok z 1 cytryny
2 szklanki gęstego, naturalnego jogurtu
2 obrane cebule pokrojone na plasterki
4 ząbki czosnku
łyżeczka imbiru w proszku
2 łyżeczki curry
łyżeczka chilli
łyżeczka słodkiej papryki
1,5 łyżeczki soli
Cebulę, czosnek ucieramy z przyprawami na gładką masę. Dodajemy pozostałe składniki marynaty i ponownie miksujemy. Z kurczaka zdejmujemy skórę i dzielimy go na 4 części. W każdej robimy nacięcia w 2-3 miejscach na głębokość około 1,5 cm. Tak przygotowanego kurczaka nacieramy solą, wkładamy do żaroodpornego naczynia, zalewamy marynatą i dokładnie rozprowadzamy ją po wszystkich kawałkach mięsa. Wstawiamy do lodówki, na noc Pieczemy całość ok 90 minut w 180 st.

najlepszy z ryĹźem

--

Napisany przez: Anna Maria czw, 15 lis 2007 - 15:31

KarkĂłwka w musztardzie na soli posadzona - bardzo prosty przepis

- kawał ładnego mięsa - karkówki bez kości ... w zależności od wielkości rodziny... i apetytu
- musztarda najlepiej grillowa
- sól - tyle soli ile waży mięso

Sól wysypujemy na dno naczynia, w którym będziemy piec mięso. Mięso myjemy i wkładamy do tegoż naczynia - następnie smarujemy wierzch mięsa grubą warstwą musztardy. Pieczemy pod przykryciem tyle godzin ile ważyło mięso... np. 2 kg karkówki to 2 kg soli i 2 godziny pieczenia ... Smaczne to i proste - prawda? Mozna podawać zarówno na gorąco do ziemniaczków i surówki jak i na zimno na chleb zamiast wędliny.

Napisany przez: Jasiucha pią, 16 lis 2007 - 13:54

A ta karkówka nadaje się także dla dzieci?? Nie jest za słona??

Napisany przez: Anna Maria pon, 19 lis 2007 - 09:30

Jasiucha tak nadaje się ... na pewno... nie jest za słona bo mięsko naciąga sól w trakcie pieczenia ... sól na której leży karkóweczka po upieczeniu wyrzucasz... możesz mieć wrażenie, że ta część mięsa która miała bezposrednią styczność z solą jest lekko słona... ale reszta mięsa jest delikatna - w sam raz dla dzieci... Niestety moje szkraby nie przepadają za mięsem - tylko kluchy, makarony!

Napisany przez: Doruśka wto, 20 lis 2007 - 22:50

Gdzies tutaj na forum jest juz podobny przepis, ale proporcje są takie,ze soli ma być tyle,zeby dokąłdnie pokryła dno naczynia w którym pieczemy mieso( ja wykorzystuje około 1 kg soli na dowolny kawał miesa)

Napisany przez: marg. wto, 05 lut 2008 - 22:01

Szaszłyki pomidorowe

wg Dania niskotłuszczowe PArragon

500 g Piersi kurzej pokroić w kostkę
Marynata:
3 łyżki koncentratu pomidorowego + 2 łyżki sosu worcestershire + 2 łyżki płynnego miodu

Mięso zalać marynatą
Nadziewać na patyczki do szaszłyków (uprzednio namoczone w wodzie), do każdego
dorzucić kilka pomidorków koktajlowych
Piec w piekarniku (na folii aluminiowej) przez ok. 15 minut (w trakcie pieczenia obrócić do
gĂłry nogami 

Moim zdaniem wyszły za delikatne
Odrobina ostrości dobrze by im zrobiła
Następnym razem dodam paprykę ostrą lub ciut sambala

Napisany przez: Natalia. śro, 13 lut 2008 - 10:31

Polędwiczki wieprzowe z suszonymi pomidorami (z kuchni.tv)

2 polędwiczki, pokroić w plastry 2-3 cm i zamarynować w:

1/3 szklanki oliwy
kilka gałązek rozmarynu (nie miałam świeżego, dodałam suszonego trochę)
2 ząbki czosnku pokrojone w plasterki
2 łyżki sosu sojowego
sĂłl, pieprz

Pierzynka:
1/5 szklanki suszonych pomidorĂłw
1 utarty ząbek czosnku
2 łyzki tartego parmezanu
pieprz

posypka:
2 łyżki płatków migdałowych
2 łyzki bułki tartej
oliwa

Pomidory odcedzić z zalewy, posiekać bardzo drobno, wymieszać z reszta składników. Migdały utrzeć w moździerzu lub pognieść niezbyt drobno, wymieszać z bułką tartą i odrobiną oliwy, żeby posypka była wilgotna. naczynie żaroodporne wysmarować oliwą, ułożyć płasko jedną warstwę kotlecików, na każdym połozyć troche pasty z suszonych pomidorów a na wierzch posypkę z migdałów i bułki tartej. Wstawić do piekrnika na 200 stopni, aż wierzch sie zrumieni, ok. 20 min.

moja uwaga: sporo sosu mi się wytworzyło, więc jak zrobicie za cienkie te kotleciki to może wszystko spłynąć

Napisany przez: Truśka pon, 31 mar 2008 - 21:57

Polędwiczki wieprzowe zapiekane z jarzynkami:
50 dag polędwiczek wieprzowych
40 dag brokułów
30 dag marchwi
30 dag porĂłw
25 dag gęstej kwaśnej śmietany (ja daję zazwyczaj 18%)
5 dag tartego żółtego sera
2 łyżki musztardy
sĂłl, pieprz

Mięso pokroić na cienkie plastry, posmarować musztardą. Obsmażyć na oliwie. Posypać solę i pieprzem, przełożyć do jakiegoś naczynia aby nie ostygło. Marchew pokroić w talarki (albo na skos) obgotować w wodzie. To samo z brokułami. Por pokroić również na 'skos' (kawałki o grubości około 2 cm albo cieniej). Obsmażyć na patelni.
W naczyniu żaroodpornym ułożyć mięso, na to jarzyny (brokuły, por marchew). Zalać śmietaną wymieszaną z serem, solą i pierzem. Wstawić do nagrzanego piekarnika na około 30 minut. Acha zapiekać pod przykryciem.
Smacznego.

Napisany przez: joaba sob, 19 kwi 2008 - 21:54

marg ja dodaje jeszcze papryke,oliwki

Napisany przez: marg. nie, 20 kwi 2008 - 00:56

CYTAT(joaba @ Sat, 19 Apr 2008 - 22:54)

Napisany przez: Justa77 nie, 20 kwi 2008 - 13:53

Witam Ja również chciałabym dodać swój przepis sprawdzony

Polędwiczki wieprzowe duszone w śmietanie.

Polędwiczki wieprzowe pokrojone na grubsze plastry solę i pieprzę. Zostawiam na ok.2 godz w lodówce.
Przekładam do rondla i każdą warstwę posypuję ziołami prowansalskimi ponownie mięso. Zalewam wodą i duszę. Jeżeli woda wygotuje się to dolewam troszeczkę.
Dodatkowo rzucam jeszcze ząbek lub dwa czosnku może być cebula. Jak są już miękkie wody prawie nie ma zalewam śmietaną tak aby przykryła mięso i jeszcze 15 min. duszę.

Napisany przez: joaba nie, 20 kwi 2008 - 18:57

Marg do szaszłyków,w zeszłym roku zrobiłam dzieciom na ogrodowe kinderparty,do tego polecam sałatkę ryżowa na słodko.

Napisany przez: marg. nie, 20 kwi 2008 - 21:14

CYTAT(joaba @ Sun, 20 Apr 2008 - 19:57)

Napisany przez: odynka pią, 18 lip 2008 - 16:50

ja ostatnio zrobiłam karkówkę-pycha wyszła:D
miałam cztery plastry karkówki włożyłam do pojemnika natarłam ziołami prowansalskimi, bazylią i posoliłam dodałam czosnek gnieciony i pieprz ziołowy (wszystko na oko) polałam nalewką wiśniową i zalałam mlekiem - zostawiłam do "przegryzienia się" potem do garnka i dusiłam - pycha wyszła:D polecam:D

Napisany przez: bibiczek nie, 14 wrz 2008 - 11:29

Schab pod chrupiącą pierzynką
kawałek schabu (10-15 cm )
2 białka
łyżka bułki tartej
rozmaryn
tymianek
masło do smażenia

schab solimy, pieprzymy i obsmażamy na masełku z każdej strony na ostrym ogniu.
Z białek ubijamy pianę dodajemy zioła i bułkę tartą.
Obsmażony schab przekładamy do naczynia żaroodpornego, polewamy masą białko-bułkowo-przyprawową i wrzucamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy aż bułeczka się ładnie zrumieni. (ja piekę w termoobiegu 180 stopni około 45 min)
Smacznego

Napisany przez: ruphee wto, 23 wrz 2008 - 12:53

Rolady z kurczaka w winie

Potrzebujemy
-filet z Kurczaka (ja robię w stosunku jeden filet na 2 osoby)
-musztardę z gorczycy z miodem
-dobrej szynki (ilość zależna od roladek)
-ser żółty 10-15 dkg
-wino, czerwone półwytrawne, polecam jakieś chilijskie są bdb do tego dania ze wzgl. na słodkość i delikatność (ja kupuję chilijskie po ok 15 zł/ za butelkę - nie są drogie)

Filety myjemy, potem filetujemy na cienkie pasy wzdłuż (nie za cienkie żeby się nie rozwaliły) mi wychodzi 2-3 takie paski z jednej części piersi kurczaka, filety dosalamy, odrobinka pieprzu, smarujemy od środka fileta musztardą, na to szyneczka i ser żółty w cienkim plasterku, zawijamy w roladkę i przebijamy wykałaczkami.

Smażymy kurczaka na patelni, ja mieszam oliwkę z oliwek z masłem lub margaryną i na tym smażę, potem za nim się zarumienią roladki wlewamy wino, chyba że ktoś woli bardziej spieczone. Na małym ogniu gotujemy je w winie dopóki nie odparuje.

Podpowiedzi:jak tylko kurczak się zetnie można wyciągnąć wykałaczki, nie powinien się rozwalać,
dodatkowo można przed dolaniem wina odlać nadmiar tłuszczu, bo wino musi się skarmelizować..

Polecam i smacznego

https://tony.story.pl/zdjecia,27216,la'kulczak

Napisany przez: Agnieszka(mamaMieszka) czw, 15 sty 2009 - 11:57

Gulasz z poledwiczek:
Przesiane make mieszam z ziolami (rodzaj-wg uznania), zmielonym pieprzem.
Obtaczam w tym pokrojona w mala kosteczke poledwice, smaze chwilunie na goracym ogniu
(doslownie dwie minutki, moze nawet nie cale).

Pozniej zalewam - podgrzanym wczorajszym rosolem, wywarem warzywnym, goraca woda
(wazne,aby plyn byl cieply, inaczej mieso wychodzi mi twarde).

Dorzucam utarta na grubych oczkach marchew i pietruche ( z przewaga marchwii),
namoczone grzyby/uduszone pieczarki,
zgniecione zabki czosnku
(kiedys dodawalam przesmazona cebule, ale tego zaniechalam-zbyt ciezkostrawne wychodzilo).
Doprawiam - sola, zielem, listkiem, mielona papryka
(w zaleznosci od wlanego uprzednio plynu-jesli byl to dobrze doprawiony rosolek- przyprawy redukuje jedynie do soli). Dusze.
Podaje z kaszami, ryzami.

Dodam,ze jestem istota dwuleworeczna,ale ta potrawa jest banalnie prosta, a do tego smaczna i "wychodzaca"
W sobote robie mini-przyjatko i zamierzam wykorzystac przepis Graz na mini zraziki z poledwicy
(pierwsza strona).
Pozdrawiam
edytowalam przez literowki...

Napisany przez: minka79 wto, 03 lut 2009 - 20:14

Dzisiaj zrobilam piersi z kurczaka z feta owiniete boczkiem
Piersi myjemy i robimy w nich kieszonki ktore napelniamy serem feta( ja mialam jedynie fete z oleju i ziolach) Zamykamy kieszonki wykalaczkami i owijamy piers kurczaka wedzonym boczkiem. Pieczemy w piekarniku Boczek jest wystarczajaco slony wiec nie solilam juz.
Pyyyyyszne:)
Tak samo robie zreszta poledwiczke. Kroje na kawalki, owijam bekonem i do piekarnika.
Mieso mielone tez. Nawet nie dodaje przypraw. Zwijam kulki albo takie waleczki, owijam boczkiem i do piekarnika.
Szybciutko sie robi:)

Napisany przez: tyczka pią, 27 lut 2009 - 21:24

Minka, to owijanie wszytskiego boczkiem to chyba nasza północna specjalność

Mam pytanie dotyczące "5 minutowego" mięsa (wiecie, o co chodzi). Czy to mięso, po 2 krotnym zagotowaniu go nie jest...surowe..?
O ile jestem w stanie wyobrazić sobie taką pierś z indyka, o tyle jakoś trudno mi sobie wyobrazić schab...

Czy to na pewno jest bezpieczne i "zjadliwe"?

Napisany przez: agnieszkabryndza pon, 02 mar 2009 - 20:22

Nie jest , co nie zmienia faktu, ze ja zawsze wybieram waski schab , zauwaz ze ono stygnie w tej zalewie , wiec to 5 min jest takie umowne.b

Napisany przez: mama4 śro, 04 mar 2009 - 03:46

Jest zjadliwe jak najbardziej. I w rzeczy samej proces "gotowania" trwa jeszcze troche, poniewaz mieso caly czas jest w goracej zalewie. Ja zawsze prosze o szczuply kawalek schabu, gotuje w duzym rondlu i po kazdym gotowaniu przykrywam rondel pokrywka. Wyjmuje dopiero, jak ostygnie.

Napisany przez: Bogusia123456 czw, 05 mar 2009 - 15:38

Robilam ostatnio tak szynke i baleron. Bynajmniej nie szczuple i nie byly surowe w zadnym calu

Napisany przez: Martucha_ nie, 08 mar 2009 - 21:43

Robiłam taki "5 minutowe" mięsa już wiele razy i nigdy nie było surowe. Jest mięciutkie i smaczne.

Napisany przez: Orinoko pon, 16 mar 2009 - 12:00

Robiłam karkówkę na soli z musztardą i jestem zachwycona, inaczej już nie będę jej robić
W tej samej wersji robiłam filet z indyka i też wyszedł miękki i nie suchy. Natomiast w moim przepisie była to musztarda Francuska z Kamisa (z gorczycą).
NIestety, schab w mleku to poraĹźka

Napisany przez: ulla śro, 18 mar 2009 - 23:17

CYTAT(Orinoko @ Mon, 16 Mar 2009 - 13:00)

NIestety, schab w mleku to poraĹźka

Napisany przez: Martucha_ pon, 30 mar 2009 - 12:44

Nie wiem, czy był tu już przepis na gulasz na ciemnym piwie, z grzybami suszonymi i śliwkami, ale podam na wszelki wypadek, bo jest przepyszny. Kopiuję z forum gazetowego:

"Jest w nim wszystko co dobre. Wyjątkowe połączenie składników. I chyba w tym
jest największa magia, balansowanie na granicy słodkie gorzkie. Ciemne piwo,
suszone grzyby, suszone figi, śliwki, morele, garść rodzynek, cebula smażona z
dodatkiem trzech łyżek miodu. Słowem, coś specjalnego. W sam raz na Święta...


SKŁADNIKI (na 6 osób):


1 kg wołowiny (na gulasz)

0,5 litra ciemnego piwa (np. Guinness)

1 litr bulionu (może być z kostki)

50 g suszonych grzybĂłw

2 cebule

3 łyżki miodu

12 suszonych śliwek

8 suszonych fig

10 suszonych moreli

garść rodzynek

4 łyżki koncentratu pomidorowego

sĂłl i pieprz

odrobinę oliwy do smażenia


Grzyby zalewamy wrzątkiem i odstawiamy. Wołowinę kroimy w grubą kostkę i
przyprawiamy pieprzem. Ja lubię bardzo dużo pieprzu w tym wypadku więc
polecam. Mięso (partiami) obsmażamy krótko na oliwie i przekładamy do garnka,
w którym będzie gotował się gulasz. Zalewamy wszystko bulionem, piwem oraz
wywarem, w którym moczyły się grzyby (grzyby również dodajemy) i gotujemy na
wolnym ogniu przez około godzinę. Po tym czasie dodajemy wszystkie suszone
owoce, gotujemy kolejne pół godziny (ciągle na wolnym ogniu).
Cebulę kroimy w grubą kostkę i smażymy na odrobinie oliwy, około 3 minut,
potem dodajemy trzy łyżki miodu, mieszamy, smażymy jeszcze chwilkę i
przekładamy do gulaszu. Gulasz doprawiamy solą i ewentualnie jeszcze pieprzem.
Dodajemy koncentrat pomidorowy i wszystko delikatnie mieszamy. Gotujemy
jeszcze przez kolejne pół godziny na wolnym ogniu.

Można podawać z kaszą lub ziemniakami."

Ja robiłam już kilka razy i pownieaż dosyć długo się go gotuje, ostatnio postanowiłam go trochę uprościć. Nie dodałam piwa, bo akurat nie miałam, zamiast wołowiny dałam wieprzowinę, więc krócej gotowałam i musze przyznać, że wyszedł w smaku prawie identyczny z oryginałem. I to "prawie" nie robi wielkiej różnicy. Smacznego!

Napisany przez: Martucha_ pon, 30 mar 2009 - 12:50

A i przy okazji, może podpowiecie, z czym można taki gulasz podawać. Jako, że smak, ma naprawdę super, taki wyrazisty, więc wcinam go zazwyczaj z chlebem, z ziemniakami kompletnie ginie jego smak, kopytka są do niego świetne, ale planowałam podać go na taki bardziej uroczysty obiad, i kopytka średnio mi pasują. Macie jakiś pomysł?

Napisany przez: justin pon, 30 mar 2009 - 22:23

uwielbiam gulasze z kaszą.
a moĹźe placki ziemniaczane?

Napisany przez: Orinoko wto, 07 kwi 2009 - 11:51

Może też kluski śląskie do gulaszu?

Napisany przez: Martucha_ śro, 08 kwi 2009 - 15:48

O tak, kluski śląskie jak najbardziej. Pomyślałam też o pampuchach i o czeskich knedliczkach.

Napisany przez: Monika_M (Płacia) pią, 10 kwi 2009 - 21:28

Wypróbowany przepis na KARKÓWKĘ W PIWIE
goście (w róznym wieku) piszczeli

Przepis z mniammniama autor Pulsacja

Duża karkówka o wadze 2-3 kg. (oczywiście możliwie najchudsza
piwo butelka lub puszka pół litra
oliwa

Marynata:
- 3 łyżki musztardy Sarepskiej (może tez być Dijon, Miodowa, Bawarska)
- łyżka suszonego rozmarynu
- łyżka suszonej bazylii
- łyżka suszonego cząbru
- 1/2 łyżeczki kminku (ja omijam ten moment)
- 1/2 łyżeczki lubczyku
- kieliszek wĂłdki
- 8 rozgniecionych ząbków czosnku
- czubata łyżka soli
- łyżeczka pieprzu świeżo zmielonego

Karkówkę umyc i osuszyc . Składniki marynaty połączyc ze sobą i starannie natrzec nimi karkówkę ze wszystkich stron. W kilku miejscach zrobic nożem głębokie nacięcia w mięsie i „upchnąć” w nich trochę marynaty.
Zamarynowaną karkówkę owinąc folią aluminiową i zostawic w lodówce na całą noc.
Po wyjęciu z lodówki rozgrzac na patelni oliwę i obsmażyc mięso na silnym ogniu ze wszystkich stron. Następnie przełożyc do naczynia żaroodpornego i zalac piwem.
Piekarnik nagrzac do 180 stopniu C. Piec karkówkę w zamkniętym naczyniu przez 1 godzinę. Następnie trzeba przewrócic mięsi , polac troszkę sosem z brytfanki i piec kolejną godzinę.
Na koniec odkrywamy na 10 minut brytfankę i rumienimy przez 20-30 minut polewając sosem, albo darujemy sobie ten manewr jak nie możemy się doczekac jedzenia
bo mięso i tak jest już mięciutkie.

Napisany przez: Ilona7117 czw, 23 kwi 2009 - 22:40

CYTAT(marg. @ Sun, 18 Mar 2007 - 22:33)

skrzydełka
Z dodatku z GW – o Imbirze
Marynata do skrzydełek (powinny się moczyć przynajmniej 2 h)
Proporcje na 20 skrzydełek
3/4 szklanki sosu sojowego
1/2 szklanki octu ryĹźowego
1 szklanka posiekanej dymki ze szczypiorem
3 łyżki miodu
2 łyżki startego imbiru
2 łyżki posiekanego czosnku
2 łyżki oleju sezamowego
Ja dodałam papryczkę chili
Blaszkę wyłożyć papierem pergaminowym. Piekarnik rozgrzac do 200 stopni
Mięso osączy, marynaty NIE wylewać
Skrzydełka ułożyć na blasze, piec godzinę, co jakiś czas obracając
Pod koniec pieczenia warto włączyć grillowanie od góry, mieso się ładnie zrumieni
Marynatę podgrzewać. Podać do mięsa

Napisany przez: skanna nie, 21 lut 2010 - 15:14

CYTAT(lea @ Sun, 30 Jan 2005 - 16:02)

Napisany przez: ana śro, 21 kwi 2010 - 14:19

Kurak smaĹźony w margarynie wg przepisu Nigelli

Pałki i podudzia zamarynować z dodatkiem 1 łyżeczki soli w maślance/mleku lub jogurcie.
Następnie spłukać je pod kranem i wrzucić do garnka z wodą i gotować do miekkości. Wylać płyn zostawić do lekkiego przesygnięcia żeby nie poparzyć rąk:O
W jednym talerzu wymieszać mąkę, pieprz kajeński i sól a w drugim rozmącić jedno lub dwa jajka w zależności od ilości sztuk mięsa.
Zanurzać kawałki kurczaka najpierw w mące nastepnie w jajkach i jeszcze raz w mące.
Wrzucić do patelni ze sporą ilością margaryny i smazyć aż do z rumienienia z każdej strony. Jeśli chcemy smażyć na maśle to z dodatkiem kropli oliwy (żeby się nie spaliło).

w oryginale jest mowa o gotowaniu w mleku z marynaty ale kożuch zabiłby mojego m. oraz o smażeniu w margarynie.


Kurczaki mają fajny smak i nadają się też na zimno na wycieczkę w plener

Napisany przez: Tigerek śro, 28 lip 2010 - 12:29

PLACUSZKI Z WĄTRÓBKI

(drobiowej lub wieprzowej)


- 0,5 kg wątróbki
- 2 cebule
- 3-5 łyżek mąki
- sĂłl, pieprz
- 2 jajka

Do wyboru:
- 25 dag pieczarek starkowanych
lub
- 1/2 łyżeczki curry, 1/2 łyżeczki majeranku

Wątróbkę zmielić, dodać posiekaną lub starkowaną cebulę, wymieszać z jajkiem, dodać mąki, żeby trochę zgęstniało, doprawić podstawowo z pieczarkami lub z curry i majerankiem. Smażyć niewielkie placuszki kładąc masę łyżką na patelnię na rozgrzany olej. Smaży się szybko, tłuszczu prawie w ogóle nie pije. Podawać można tak bez dodatków, wykwintnie to posmarowane cieniusieńko sosem czosnkowym lub majonezem i przykryte plasterkiem pomidorka.

Jedzą nawet zaciekli wrogowie wątróbki

Napisany przez: oliwka1983 czw, 09 gru 2010 - 13:26

Kieszonki ze szpinakiem.

Składniki:

2 filety z piersi z kurczaka
1/2 kg świeżego lub mrożonego szpinaku
2 łyżki startego żółtego sera
ząbek czosnku
olej
sĂłl
pieprz

Wykonanie:

Szpinak przebierz, opłucz (mrożony rozmroź), podduś lekko na łyżce oleju. Przypraw solą, pieprzem, czosnkiem, dodaj ser, wymieszaj. Filety z kurczaka natnij tak, by powstały kieszonki, nałóż masę szpinakową, zepnij wykałaczkami lu owiń nicią. Olej rozgrzej na patelni, obsmaż kieszonki, przełóż do natłuszczonego żaroodpornego naczynia i piecz 15 min. w temp. 180 stopni C. Podawaj z ziemniakami.

Napisany przez: Ammm czw, 27 sty 2011 - 11:18

Szaszłyczki satay (Kuchnia tajska, z serii Podróże Kulinarne, dodatek do Rze-py)

Pierś z kurczaka, polędwica wołowa, wieprzowina - co kto lubi

Marynata:
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
2 łyżeczki brązowego cukru
1/4 łyżeczki sambal oelek
1 łyżeczka mielonej kurkumy
1/4 łyżeczka curry w proszku
1/2 łyżeczki mielonego kminku (ja daję kumin rzymski)
1/2 łyżeczki mielonej kolendry
2 łyżki oleju arachidowego

Mięso pokroić na paski grubości ok 1,5 cm, nadziać na patyczki do szaszłyków, posmarować marynatą, zostawić na min. 3 h (najlepiej na całą noc) w lodówce. Upiec w piekarniku na posmarowanej oliwą blasze lub na grillu.

Podawać z sosem satay:
1/2 szklanki niesolonych orzeszkĂłw arachidowych, upraĹźonych
2 łyżki czerwonej pasty curry
3/4 szklanki mleka kokosowego
1/4 szklanki bulionu drobiowego
1 łyżka soku z limonki
1 łyżka brązowego cukru

Orzechy rozdrobnić np w blenderze i zmieszać z pastą curry na gładką masę. W małym garnku zagotuj mleczko kokosowe, dodaj pastę orzechową, wymieszaj. Zmiejsz płomień, dolej bulion i gotuj mieszając ok. 3 min. Dodaj sok z limonki i cukier, mieszaj aż cukier się rozpuści. Ja gotowałam chyba dłużej niż 3 min.

Gotowy sos satay można trzymać w lodówce.

Napisany przez: gosiagosia pon, 14 lut 2011 - 16:44

Szynka czosnkowo - winna

Kawałek szynki umyć, wysuszyć ręcznikiem. Zamarynować.
Marynata: czosnek wedle upodobania zmieszać z solą (3,4 łyżki) i przyprawami (dałam majeranek), 2 łyzki oleju.
Mięso obtoczyć w mazi, naciąć dziurki i włożyć kawałki czosnku. Zostawić na noc w lodówce. Następnego dnia zalać butelką wytrawnego wina i zostawić na 4 dni. Po 2 dniach mięso przewrócić.
Po 4 dniach można już piec. Piekarnik nagrzać do 180stopni, włożyć mięso. Piekłam z każdej strony po ok 25min, potem wylałam wino i piekłam jeszcze ok 3 min z każdej strony.
Jak dla mnie pycha.

https://img405.imageshack.us/i/zdjcie0369k.jpg/

Napisany przez: marghe. wto, 29 mar 2011 - 13:57

Kurczak z masłem orzechowym i chili

Przepis pochodzi (a jakże) z książki 500 chili recepis
Rzecz jasna dodałam co nieco od siebie

2 kurze piersi – pokrojone w paseczki
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
2 łyżki masła
2 łyżki oleju / oliwy
1 cebula – posiekana
4 pomidory – obrane i pokrojone w kostkę
3 łyżki niesłodzonego masła orzechowego (może być z kawałkami orzeszków, może być gładkie)
300 ml wody albo wywaru
Ciut tymianku ( w przepisie występuje suszony, ja dodałam świeżego)
225 g szpinaku mrożonego (użyłam świeżego, młodego)
1 papryczka chili świeża, pozbawiona pestek (nie pozbawiłam )
SĂłl, pieprz..
Od siebie dodałam jeszcze nieco soku z cytryny, sosu sojowego i garść orzeszków ziemnych.

Pokrojone mięso wrzucić do miski razem z czosnkiem.
Masło rozpuścić na patelni, wrzucić kurczaka, zrumienić. Kuraka zdjąć i odstawić na bok. Resztę masła wylać. Na patelnię wlać olej / oliwę, wrzucić cebulę i pomidory, przesmażyć na sporym ogniu przez 5 minut. Zmniejszyć gaz, dodać masło orzechowe i połowę wody / wywaru. Dokładnie wymieszać. Po 5 minutach ciągłego mieszania dodać resztę wody, połowę szpinaku, tymianek, chili, sól i pieprz.
Na patelnię wrzucić mięso, zamieszać. Dusić przez 10 – 15 minut. Doprawić sokiem z cytryny i sosem sojowym (niekoniecznie). Pod sam koniec gotowania dodać resztę szpinaku i orzeszki.

PS. Szpinak nie jest niezbędny

Napisany przez: justin śro, 30 mar 2011 - 11:47

czy papryczkę chili wrzucasz w całości, czy pokrojoną?

Napisany przez: marghe. śro, 30 mar 2011 - 13:39

O pardon, umknęło mi.
Pokrojoną drobniutko - o ile chcecie ją zjeść. Ja tnę nożyczkami
Całą - jeśli wolicie jej jednak nie konsumowac

Napisany przez: flo wto, 14 cze 2011 - 22:20

Marghe, przepis na kurvczaka brzmi smacznie.

https://www.flowerek.com/male-dankaprzekaski/nalesniki-z-kurczakiem-i-szpinakiem-rozplywajace-sie-w-ustach/

Napisany przez: gilly nie, 18 wrz 2016 - 10:12

Ja również lubię mięsa. Króluje u nas wieprzowinka.

Najczęsciej jemy
rolady
kotlety
oraz karkówkę

Napisany przez: karmi12 śro, 07 gru 2016 - 15:06

Bardzo dziękuje za wspaniałe przepisy ! na pewno sie przydadzą !

Napisany przez: muppet śro, 22 mar 2017 - 09:49

Dawno już nie jadłam naleśników ze szpinakiem. Muszę je w końcu usmażyć.

Napisany przez: muppet śro, 24 maj 2017 - 10:56

Ja najczęściej przygotowuję kurczaka, bo to szybki i prosty sposób na obiad. Tutaj https://mrchef.pl/menu-tygodniowe/menu-2017-23/kurczak-w-sosie-chili-z-kasza-bulgur-1 jest świetny przepis na kurczaka w sosie chilli z kaszą bulgur, mam zamiar go dzisiaj przetestować. Muszę też częściej zaglądać na tę stronkę, bo mają wiele świetnych inspiracji.