Z fasolki szparagowejFasola szparagowa - z pół kilo albo więcej
2 jajka ugotowane na twardo
Ok. 100 g żółtego sera startego na tarce o grubych oczkach
Pól cebuli pokrojonej w piórka
Pól puszki orzeszków ziemnych solonych - pokruszonych
Fasolkę obrać i gotować w osolonej wodzie przez 10 minut.
Odcedzić i porządnie schłodzić.
Jajka pokroić dość drobno
Fasolkę wymieszać z pozostałymi składnikami
Sos:
Oliwa + oliwa cytrynowa
1 zmiażdżony ząbek czosnku
Skórka i sok z 1/2 cytryny
Sól (niedużo bo orzeszki są solone)
Pieprz
1/2 łyżeczki musztardy angielskiej w proszku - lub innej, ulubionej
Składniki sosu dokładnie wymieszać, zalać salatkę i wstawić do lodówki. Najlepiej smakuje ziiiimna
[b]Carpaccio z surowej cukinii[/b]
3 - 4 cukinie (nie za duże, im większe tym mniej smaczne)
Parmezan
Kilka pomidorków koktajlowych
1 cytryna
1 - 2 łyżki oliwy cytrynowej (lub zwykłej, co kto lubi)
Świeżo zmielony pieprz
Sól
Ocet balsamiczny - ja użyłam octu o smaku chili
Nieco chili w proszku
Orzeszki pinii
Cukinie pokroić w cieniutkie plastry - najwygodniej będzie użyć obieraczki do warzyw.
Skropić oliwą i sokiem z cytryny, zamieszać - tak by wszystkie plastry były w miarę równomiernie przykryte sosem. Odstawić na chwilę.
Pomidorki umyć, pokroić albo i nie
Orzeszki zrumienić na patelni
Cukinię układać jak się komu podoba. Udekorować pomidorami. Doprawić solą, chili i pieprzem.
Posypać płatkami parmezanu i orzeszkami pinii.
Skropić octem balsamicznym.
Można schłodzić
Ten post edytował marghe. czw, 02 cze 2011 - 13:44