, pierwsze mauszkowe przepisy Opcje

[Naz]

aha dankin to tu się teraz ukrywasz!

[asia_b]

Dankin rewelacyjny pomysł z tymi przepisami! Na razie nie mogę dodać nic od siebie bo u nas tylko cyc i więcej nic ale jak już będziemy bardziej zaawansowani to damy znać!

[aga2]

U nas zupka jarzynowa Gerbera i soczek jabłkowy Gerbera(wymieszany z ciepłą wodą z czajnika) buzi niezwykła radość i moją i Krzysia

[Iśka]

Fajny pomysł. Niestety nic narazie od siebie nie napiszę, bo obecnie to albo cyc, albo słoiczki
Ale kilka przepisów jest na tej stronce, może się przyda https://www.nestle.pl/dziecko/
pozdrawiam

[dankin-82]

Iśka nam się wszystko przyda, Dzięki !!

[tysia2202]

witam to i ja podam stronke https://www.nutricia.pl/ksiazka_mleko_modyfikowalne.php

[dankin-82]

Zupka jarzynowa z kasza manną


dla niemowląt karmionych piersią od 10 m.ż.
dla nemowląt karmionych sztucznie od 10 m.ż.

1/2 marchwi
1/2 pietruszki
1 łyżka startego na tarce selera
1 ziemniak
1 płaska łyżeczka kaszy manny
1 łyżeczka oliwy z oliwek
150 ml wody

warzywa wymyć, obrać. Pokroić w kostkę, Zagotuj wodę, włóż do wrzątku warzywa, dodaj kaszkę mannę i gotuj na małym ogniu mieszając od czasu do czasu. Jak warzywa będą miękkie dodaj oliwę z oliwek. Zupkę wymieszaj, zagotuj.


budyń dla bobasa


Składniki
150 gram mleka
1 żółtko
1 łyżeczka mąki ziemiaczanej

mleko zagotować.Odlać 50g mleka i ostudzić.
Do ostudzonego mleka dodajemy mąkę i żółtko, mieszamy dokładnie.Pozostałe mleko gotujemy.Do gotującego mleka wlewamy wymieszane mleko żółtko i mąkę.Gotujemy aż zgęstnie.Cały czas mieszając




Zupa koperkowa z grysikiem


2 marchewki 1 porcja rosołowa drobiowa albo 6 skrzydełek
kurczaka 3/4 szklanki grysiku duży pęczek kopru warzywko lub wegetta do smaku
Do3 litrowego garnka ścieram na grubych oczkach oczyszczoną i umytą wcześniej marchewkę. Dodaję porcję rosołową(lub jakąś część z kurczaka)warzywko i oczywiście wodę i gotuję. Gdy zupa zaczyna się gotować wlewam grysik.Wcześniej grysik w garnuszku mieszam z zimną wodą by przy wlewaniu do zupy nie porobiły się kluski.Po około 20 minutach do zupy dodaję pokrojony drobno koperek



Ziemniaczane placki od 1 roku

3/4 kg ziemniaków
2 jaja
1/2 szklanki mąki pszennej
4 łyżki mąki ziemniaczanej
sól,pieprz
olej do smażenia

Umyj ziemniaki i obierz.Zetrzyj na tarce z drobnymi oczkami,dodaj jaja,obie mąki,sól i pieprz.Dużą łyżką nakładaj ciasto na rozgrzany olej,smaż z obu stron na złoty kolor.



od 11 miesiąca
Eskalopek z pomidorem
Składniki:
- kotlecik cielęcy (ok. 5 dag)
- szczypta suszonej szałwii
- rozmarynu i oregano
- pół łyżeczki oliwy
- gruby plaster dużego pomidora bez skórki
- pół łyżeczki masła

Sposób przyrządzania:

Kotlet umyj, osusz, lekko rozbij, uformuj tak, by był jak najbardziej okrągły. Zioła zmiel i natrzyj nimi mięso. Odłóż na pół godziny do lodówki. Na patelnię wlej oliwę, a gdy się rozgrzeje, wrzuć kotlet na 1-2 minuty. Przełóż go do rondelka, dolej 2 łyżki wody i duś na malutkim ogniu pod przykryciem przez 15-20 minut (w razie potrzeby dolewaj wody). Przełóż kotlet do małego naczynia do zapiekanek, wlej resztę sosu, przykryj plastrem pomidora, posyp grudkami masła. Zapiekaj chwilę w piekarniku w 180°C, dopóki pomidor lekko nie zbrązowieje.



Pulpety z ryżem
Dla dziecka od: 8. miesiąca


Składniki:
- 100 g mięsa z piersi kurczaka lub indyka
- 2 łyżki surowego ryżu
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- żółtko

Sposób przyrządzania:

Mięso starannie umyj, oczyść z błon, usuń najdrobniejsze kawałki tłuszczu. Następnie pokrój w kostkę, wrzuć do maszynki i zmiel. Do zmielonego mięsa dodaj ryż, pietruszkę oraz żółtko. Umoczonymi w wodzie rękoma uformuj cztery kulki. Zamiast pietruszki możesz użyć koperku albo suszonych ziół (wystarczy czubata łyżeczka), np. estragonu lub bazylii. Ułóż pulpety na sicie do gotowania na parze. Ustaw garnek na małym ogniu i gotuj przez 40-60 min, aż ryż będzie miękki. Maluch zje najwyżej dwa pulpety, resztę schowaj do lodówki na jutro.

[dankin-82]

wiecej niz 1/2 marchwi
ale 1/2 pietruszki
bez selera
1 ziemniak
1 płaska łyżeczka kaszy manny
zamiast 1 łyżeczki oliwy z oliwek na samym końcu bez gotowania trochę prawdziwego masła i po łyżeczce dodawać zmiksowanego mięsa ze skrzydełka kurczaka. Na gęstośc ma to być papka do karmienia łyżeczką aby dziecko nauczyć połykania.

przekladaniec ryzowo owocowy dla dzieci od powyzej 4 ms

-1.5 miarki mleka modyfikowanego (ja uzywam bebiko 2)
-45 ml wody
-8 plaskich lyzeczek kleiki ryzowego
-1/3 sloiczka deserku (moje dzieci najlepie3j lubia deserek jablka z owocami dzikiej rozy to jest od 5 ms )

zagotowac przestudzic wode dodac mleko i dokladnie wymieszac dosypac kleik i porzadnie wymieszac 1/44 przygotowawnego wlasnie kleiku wlozyc do miseczki ,nastepnie nalozyc owoce ze sloiczka w takiej samej ilosci ..przekladac tak dlugo by ostatnia warstwa byly owoce

BABECZKI Z JABLKAMI POWUZEJ 12 MS

-2 szklanki maki
-1/2 szklanki cukru
-225 ml wody
-7i 1/2 plaskich lyzeczek mleka modyfikowanego
-1 jajko
-1 lyzeczka proszku do pieczenia
-szczypta soli
-1/2 szklanki roztopionego masla
-2 male lub 1 duze jabloko
-cukier puder do smaku

zagotowaci przestudzic wode dodac mleko i dokladnie wymieszac dodaj jajko i wymieszac jeszcze raz jablka umyc dokladnie obrac sparzyc goraca woda i posiekac w duzym naczyniu wymieszac make z sola cukrem i proszkiem do pieczenia dodac mleko i roztopione cieple maslo ciasto wymieszac energicznymi ruchami tak aby pozostalo grudkowate dodac jablka i wymieszac foremki do babeczek posmarowac maslem i wypelnic gotowa masa do polowy piec 25 min w temp 200 st gotowe ostygniete juz wyjmowac delikatnie z foremek posypac cukrem-pudrem i mozna jesc

[dankin-82]

Zupka jarzynowa [7. miesięcy]


1/2 średniej marchwi
1/2 małego ziemniaka
1 łyżeczka drobno pokrojonego korzenia pietruszki
1 łyżeczka kleiku ryżowego
1 łyżeczka masła
ok. 100 ml wody

Warzywa starannie umyj, oczyść i opłucz. Włóż do wrzącej wody, gotuj na wolnym ogniu, aż będą miękkie. Potem zmiksuj, dodaj kleik i masło, wymieszaj i ponownie zagotuj. Otrzymasz ok. 180 g zupki. Jeśli będzie jej za mało – dolej wrzącej wody.

KLUSECZKI Z TWAROŻKU [od 11. miesiąca życia]
składniki:
1/2 kostki tworożku śmietanowego
1 jajko
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka cukru pusruPrzygotowanie.
jajko umyj. oddziel zółtko od białka. żółtko zetrzyj z cukrem pudrem na pulchną masę, a białko na sztywną pianę. ser wymieszaj delikatnie z pianą i utartym żółtkiem. oraz przesianą przez sito mąką. zagotuj w rondelku wodę. łyżką odcinaj kluseczki i wrzucaj do wody. zagotuj. potem postaw na wolnym ogniu pod przykryciem na około 5 minut. nie doprowadzając do wrzenia. Kluseczki podawaj ze świeżym masełkiem

[dankin-82]

https://dziecko.nestle.pl/nasze_przepisy.asp


https://babyonline.pl/ksiazka_kucharska.html


https://www.maluchy.pl/kuchnia_malucha/

Ten post edytował dankin-82 śro, 05 wrz 2007 - 10:16

[gosiata1]

dankin-82 super stronka Nasza mała dopiero ma 4 tygodnie,ale na pewno przepsy przydadza sie troszkę pózniej

[dankin-82]

Sok buraczkowo-jabłkowo-marchwiowy przciw anemii

Przepis dla dziecka

- karmionego piersią od 7 miesiąca

- karmnionego butelką od 6 miesiąca

SKŁAD:

średni buraczek,
jabłko,
marchewka.
PRZEPIS:

Wszystko obrać , umyć i włożyć do sokowirówki,lub trzeć i wycisnąć sok.W późniejszych miesiącach można dodać kilka kropel cytryny.

Sok marchewkowo-jabłkowy
Przepis dla dziecka karmionego:

- piersią od 6miesiąca

- butelką od 5 miesiąca

SKŁAD:

• średnia marchew (80g)

• średnie jabłko (60g)

• 1 porcja = 50 g

PRZEPIS:

Marchew i jabłko myjemy, obieramy i płuczemy. Następnie ścieramy na tarce (jabłko jedynie miąższ). Wyciskamy sok na sitku pogrążonym w szklance.


Sok pomidorowo-jabłkowy

Przepis dla dziecka karmionego:

- piersią od 7 miesiąca

- butelką od 7 miesiąca

SKŁAD:

• soczyste słodkie jabłko (200g)

• ½ dużego dojrzałego pomidora (100g)

• 1 porcja = 150g

PRZEPIS

Po umyciu parzymy pomidor i zdejmujemy skórkę, kroimy w cząstki oraz przecieramy przez sitko. Jabłko myjemy, obieramy i płuczemy, a następnie ścieramy na tarce. Przecier jabłkowy dodajemy do pomidora i mieszamy.


Zupa jarzynowa z buraczkiem
Przepis dla dziecka karmionego:

- piersią od 7 miesiąca

- butelką od 6 miesiąca

SKŁAD:

• ½ marchewki (30g) ½ ziemniaka (20g), ¼ pietruszki (20g), ¼ buraka (20g)

• łyżeczka świeżego masła (5g)

• 2 płaskie łyżeczki kleiku ryżowego (5g)

• 120 ml wody do uzupełnienia podczas gotowania

• 1 porcja = 150g

PRZEPIS:

Warzywa myjemy, obieramy, płuczemy oraz kroimy, następnie wkładamy do ugotowania do wrzącej wody na okres 20 minut. Po ugotowaniu warzywa przecieramy przez sitko, dodajemy kleik, mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. Następnie dodajemy masło i studzimy.

[dankin-82]

PRZYPRAWY KTÓRE MOGĄ BYĆ STOSOWANE W POTRAWACH DLA DZIECI






Wprowadzanie owoców do diety dziecka.




Ten post edytował dankin-82 śro, 05 wrz 2007 - 10:24

[dankin-82]

Wprowadzanie warzyw do diety dziecka





Produkty które dziecko w wieku 1-3 lat powinno otrzymać w ciągu 1 dnia:

[dankin-82]

https://dziecko.onet.pl/1347,6,przepisy_dla...o,artykuln.html




Lody możemy podać dzieciom, które ukończyły 1 rok. Temperatura tego deseru nie jest dla nich przeciwwskazaniem do jego spożycia. Nie tak dawno niemowlęta karmiono mlecznymi mieszankami wyjmowanymi wprost z lodówki. Nie jestem zwolenniczką takich praktyk, ale czasem można, z okazji święta czy jakiejś rodzinnej uroczystości, zrobić maluchom przyjemność.

Lody waniliowe

2 szklanki mleka, 4 żółtka lub 2 całe jajka, 1/2 szklanki cukru, 1 laska wanilii.

Jajka umyć, rozbić do filiżanki. Następnie wlać je do głębokie­go naczynia, dodać cukier. Miksować do momentu uzyskania puszystej masy. Mleko z drobno posiekaną wanilią zagotować. Naczynie ze zmiksowanymi jajkami postawić na bardzo małym ogniu lub na garnku z wrzącą wodą. Ubijać, wlewając gorące mleko (aż masa zgęstnieje). Nie zagotować! Gęstą już masę ostudzić, stale ubijając. Gdy ostygnie, przełożyć do odpowiedniego naczynia i wstawić na kilka godzin do zamrażalnika.

Lody czekoladowe

2 szklanki mleka, 4 żółtka lub 2 całe jajka, 1/2 szklanki cukru, 15 dag gorzkiej czekolady.

Czekoladę rozpuścić w 1/2 szklanki mleka. Tak przygotowaną połączyć z pozostałym mlekiem. Pozostałe czynności - jak przy lodach waniliowych.

Lody owocowe

25 dag przecieru owocowego, 4 łyżki cukru, sok z cytryny, 1/2 szklanki śmietanki (kremówki).

Umyte owoce miksować z cukrem, sokiem z cytryny i śmietanką tak długo, aż masa będzie puszysta. Wtedy należy przełożyć ją do pojemnika i umieścić w zamrażalniku. Po kilku godzinach lody są gotowe. W zależności od użytych owoców będą miały smak truskawkowy, poziomkowy, malinowy itd. Można też dodać do nich bakalie lub polać odpowiednim sosem. Zwiększy to kaloryczność i jeszcze bardziej je uatrakcyjni.

Melba luksusowa

I. Porcja lodów waniliowych

Kilka łyżek ubitej śmietany, 1 kawałek banana, 1 kawałek pomarańczy, 1 plasterek ananasa

II. Porcja lodów waniliowych

Kilka łyżek ubitej śmietany, 1 połówka brzoskwini z kompotu, 1 ćwiartka gruszki z kompotu, 1 plasterek ananasa, czekolada.

W pucharku ułożyć lody, formując z nich kulki. Ozdobić je ubitą śmietanką wyciskaną przez tulejkę. Udekorować też owocami (w wersji II), posypać tartą czekoladą.

Lody "na niby"

Rodzice często się obawiają, że po zjedzeniu lodów maluch się przeziębi i zachoruje. Im właśnie, a także tym rodzicom, którzy musieliby na lody wydać majątek, bo ich pociechy tak uwielbiają ten deser, proponuję lody "na niby". Będzie to kefir, jogurt, roztrzepane zsiadłe mleko w małych pojemniczkach, przyozdobione konfiturami, bitą śmietaną, bakaliami, czekoladą. Wszystko to schłodzone i koniecznie nazywane przez całą rodzinę lodami. Żadnego z tych specjałów nie musimy kupować - każdy możemy przygotować sami (patrz wcześniejsze przepisy). Kefir czy jogurt można również kupić w sklepie, a w domu dołożyć tylko odpowiednie dodatki i schłodzić.

Lody w pomarańczach

1 pomarańcza, 1 porcja lodów, bita śmietana.

Pomarańczę, po dokładnym umyciu, przekroić w poprzek na pół. Ostrożnie wydrążyć miąższ, by go nie uszkodzić, i pokroić w plasterki. Wydrążoną pomarańczę napełnić lodami, udekorować bitą śmietaną i pokrojonym miąższem. W ten sposób z owocu tworzy się miseczka wypełniona lodami.

[dankin-82]

Inne desery

Legumina z kaszy manny na gorąco

2 łyżeczki kaszy manny, 3/4 szklanki mleka, 1 łyżeczka masła, 2 łyżeczki cukru, 1 łyżeczka tartej bułki, 1 jajko.

Mleko zagotować z cukrem. Kaszę rozmieszać z małą ilością zimnej wody, wlać - mieszając - do gotującego się mleka, dodać masło i zagotować. Jajko umyć i po rozbiciu oddzielić żółtko od białka. Do przestudzonej kaszy dodać żółtko. Ubijać, aż masa będzie puszysta. Białko ubić z cukrem na pianę, delikatnie wymieszać z kaszą. Otrzymaną masę włożyć do formy wysmarowanej masłem i posypanej tartą bułką. Wstawić do niezbyt gorącego piekarnika i zapiekać przez 20 minut. Podawać na gorąco lub na zimno polaną sokiem lub z bitą śmietaną.

(o) Deser z płatków kukurydzianych z miodem

2 łyżki płatków kukurydzianych, 3 łyżeczki soku z cytryny, 4 łyżeczki śmietanki, 2 łyżeczki miodu, 10 łyżeczek tartego jabłka, 1 łyżka wody.

Płatki kukurydziane zalać wodą i sokiem z cytryny, po czym wymieszać z tartym jabłkiem. Dodać miód i śmietankę. Ponownie wymieszać. Jeżeli deser jest przeznaczony dla starszych dzieci, dołożyć kilka drobno posiekanych orzechów. Latem zamiast jabłek dodajemy inne owoce, np. maliny, jeżyny, porzeczki, wiśnie. Możemy też całość zmiksować na puszysty krem.

Sernik z biszkoptami

1/2 kg sera twarogowego, 3 łyżki masła, 3-4 jajka, 5 łyżek cukru, cukier waniliowy, 1 szklanka bakalii (rodzynki, migdały, orzechy), 1/4 kg biszkoptów.

Rodzynki umyć, osaczyć, migdały sparzyć, obrać, pokroić, orzechy wyłuskać i posiekać. Ser zemleć lub przetrzeć. Masło rozetrzeć w misce. Jajka przed rozbiciem starannie umyć. Oddzielić żółtka od białek. Do utartego masła dodawać - wciąż ucierając - ser, żółtka, część cukru i cukier waniliowy. Ucierać do uzyskania jednolitej masy. Można też posłużyć się mikserem. Z białek ubić pianę z pozostałym cukrem. Dodać ją wraz z bakaliami do utartej masy serowej, lekko wymieszać. Dno i boki tortownicy wyłożyć biszkoptami, na środek nałożyć warstwę przygotowanej masy, następnie warstwę biszkoptów i znowu serową masę. Wygładzić, przybrać pozostałymi bakaliami. Sernik wstawić na parę godzin do lodówki. Po schłodzeniu wyjąć z tortownicy i przełożyć na płaski talerz. Pokroić na kawałki jak tort.

Niepieczone ciasta i torty trzeba trzymać w lodówce. Nie nadają się do kilkudniowego przechowywania. Dobrą pożywką dla bakterii są przede wszystkim surowe jajka. Dlatego właśnie tego rodzaju ciast nie należy podawać malutkim dzieciom. Maluch może zjeść serowy tort po wstawieniu go na pół godziny do niezbyt gorącego piekarnika.

Bułeczki z serem lub makiem
Ciasto: % kg maki, 5 dag drożdży, 1 szklanka mleka, 1 żółtko, 1 jajko, 5 dag masła, 5 dag cukru, 1 opakowanie cukru waniliowego lub % laski wanilii, szczypta soli.

Masa serowa: 1/4 kg sera twarogowego, 5 dag cukru, 1 żółtko, 1 opakowanie cukru waniliowego Masa makowa: 20 dag maku, 1/2 szklanki cukru, 1 łyżeczka masła, 1 białko

Ciasto: drożdże rozetrzeć w naczyniu z łyżeczką mąki i cukru, rozprowadzić ciepłym mlekiem, postawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. W tym czasie umyć jajka, wybić na spodeczek, aby sprawdzić ich świeżość, po czym żółtka rozetrzeć z niewielką ilością soli.

Następnie utrzeć lub ubić z cukrem. Masło stopić i przygotować przyprawy zapachowe (np. wanilię). Gdy rozczyn wyrośnie, tzn. kiedy wyraźnie będzie widać, że drożdże fermentują, wymieszać go z resztą mąki, dodać utarte żółtka oraz pozostałe mleko i wyrobić. Pod koniec wyrabiania trzeba dodać ciepły tłuszcz oraz przyprawy zapachowe i nadal wyrabiać ciasto, aż będzie gładkie i lśniące (nie powinno przylegać ani do rąk, ani do naczynia). Wyrobione ciasto należy przykryć czystą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia. W tym czasie przygotujemy masę serową lub makową. Masa serowa: ser przetrzeć przez sito lub zemleć przez maszynkę, dodać ugotowane żółtko, cukier, cukier waniliowy i wszystko starannie utrzeć.

Masa makowa: mak namoczyć w letniej przegotowanej wodzie (12 godz.), odcedzić, zemleć dwukrotnie przez maszynkę, dodać pianę z białka, tłuszcz i cukier, dokładnie utrzeć. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na placek grubości 2 cm. Szklanką wyciąć krążki. Ułożyć je w niewielkich odstępach na wysmarowanej tłuszczem blasze i znów zostawić do wyrośnięcia. Następnie w środku każdego krążka zrobić palcem wgłębienie, nałożyć nadzienie z sera lub maku, zakleić ciasto nad nadzieniem. Całą bułeczkę posmarować roztrzepanym białkiem i piec około 30 min.

Bułeczki drożdżowe są zdrowe. Podobnie jak ciemne pieczywo stanowią dobre źródło witamin z grupy B. Nadają się dla dziecka do samodzielnego jedzenia; można je zabierać na spacer, w czasie którego maluchy szczególnie chętnie coś podjadają.

Znając sposób pieczenia ciasta drożdżowego, możemy je również przyrządzić ze śliwkami, morelami, wiśniami lub innymi owocami. Natomiast pączki są zwykle bardzo nasączone tłuszczem i w domu nie należy ich smażyć.


Ten post edytował dankin-82 śro, 05 wrz 2007 - 10:40

[dankin-82]

Kruche ciasteczka

1/2 kg mąki, 1/4 kg masła, 2 łyżki śmietany, 1/2 szklan­ki cukru, 2 żółtka.

Wszystkie składniki włożyć do miski i posiekać nożem, dodać 2 łyżki śmietany lub wody i szybko ugnieść na gładką masę. Włożyć ją do lodówki. Po kilku godzinach rozwałkować na placki grubości 1/3 cm i wykrawać z nich specjalnymi foremkami różne kształty tak, aby przy wycinaniu pozostawało jak najmniej skrawków, ponieważ parokrotne zagniatanie powoduje twardnienie ciasta. Ciasteczka ułożyć na blasze i każde posmarować wodą lub roztrzepanym białkiem. Można je posypać cukrem zmieszanym z posiekanymi migdałami lub orzechami i piec 15-20 minut w dobrze nagrzanym piekarniku. Można je również polukrować lub skleić po dwa masą do ciast lub tortów. Z kruchego ciasta robi się mazurki i szarlotkę.

Szarlotka

Ciasto: 1/2 kg mąki, 1/4 kg masła, 1/4 szklanki cukru pudru, 2 łyżki gęstej śmietany, 1 jajko. Nadzienie: 1 kg jabłek, 1 łyżka cukru, tarta bułka.

Ciasto przyrządzić tak, jak w przepisie na ciasto kruche. Po wyjęciu z lodówki przekroić je na pół. Jedną połowę cienko rozwałkować, położyć na blasze wysmarowanej masłem i posypanej tartą bułką. Jabłka umyć, obrać, wyjąć gniazda nasienne, rozgotować z odrobiną wody. Jeśli ktoś lubi, dodać cynamon lub wanilię i cukier. Całość wymieszać. Możemy również użyć utartego surowego jabłka.

Umieszczone na blasze ciasto posypać bułeczką, położyć warstwę przygotowanych jabłek i wyrównać ją nożem. Drugą część ciasta rozwałkować i przykryć nim jabłka. Upiec, ustawiając blachę na górnej półce piekarnika. Upieczone pokroić na porcje i posypać (przez sitko) cukrem pudrem. Drugą połowę ciasta, zamiast wałkować, można utrzeć na grubej tarce.

Mazurek kruchy z kajmakiem

Masa kajmakowa: 4 szklanki mleka, 1 kg cukru, 12 dag masła, 1 laska wanilii, marmolada lub dżem o kwaśnym smaku, rodzynki lub skórka pomarańczowa z syropu.

Przygotować ciasto według proporcji jak na szarlotkę, biorąc jednak o połowę mniej cukru.

Z 2/3 ciasta rozwałkować prostokątny placek, przenieść (np. na papierze) na prostokątną blachę o niskich bokach i palcami wyrównać brzegi ciasta. Z pozostałego uformować wałki grubości palca, obramować nimi placek i ozdobnie ukształtować je palcami lub końcem noża. Upiec na złoty kolor. Gorący mazurek przełożyć na deskę.

Masa kajmakowa: mleko dokładnie wymieszać z cukrem oraz pokroj oną wanilią i gotować do momentu, aż masa zacznie gęstnieć i zmniejszy się o połowę. Uważać, żeby się nie przypaliła. Kajmak jest gotowy, gdy jego kropla upuszczona na talerzyk krzepnie i nie lepi się przy dotknięciu. Masę przestudzić, dodać masło i ucierać wałkiem tak długo, aż uzyskamy konsystencję śmietany. Mazurek posmarować marmoladą, polać masą kajmakową i równo ją rozsmarować. Natychmiast, zanim zastygnie, przybrać ciasto rodzynkami lub skórką pomarańczową z syropu. Na mazurkowy spód możemy kłaść różne masy: pomarańczową, makową, bakaliową itp. Przyozdabianie mazurka powinno się odbywać przy dziecku, a nawet to właśnie ono powinno dokładać rodzynki, migdały i inne bakalie. Ta wspólna praca-zabawa będzie i przyjemnością, i zdobywaniem nowych umiejętności.

(*) Ciasto biszkoptowe

1 jajko, 3 dag cukru, 2 i 1/2 dag mąki (lub wielokrotność tych produktów).

Pierwszy sposób: umyte jajka rozbić, oddzielając żółtka od białek, utrzeć żółtka z cukrem tak, by otrzymać białą pulchną masę. Białka ubić na pianę. Do żółtek dodawać na przemian mąkę i pianę, całość lekko wymieszać i wyłożyć do wysmarowanej formy. Ponieważ ciasto bardzo wyrasta, formę należy napełniać do połowy. Po włożeniu ciasta piekarnik ogrzewać powoli i nie doprowadzać do bardzo wysokiej temperatury (pożądane jest około 160°C). Dobrze upieczony biszkopt odstaje od formy, a patyczek włożony do ciasta jest po wyjęciu suchy. Przyrządzone w ten sposób ciasto nadaje się np. na rolady biszkoptowe.

Drugi sposób: kamionkową miskę lub emaliowany rondel umieścić na garnku z wrzącą wodą, stojącym na ogniu. Do mi­ski wsypać cukier, dodać całe jajko i starannie ubijać trzepaczką, aż masa zbieleje i zgęstnieje. Wówczas miskę zdjąć z rondla i ubijać masę dalej, aż do przestygnięcia. Stopniowo dodawać mąkę, lekko wymieszać i wylać do formy. Piec jak poprzednio.

Biszkopt z całych jaj przeznacza się na placki tortowe i keksy. Można nadawać im różny kształt i smak. O smaku decyduje masa, którą się je przekłada, oraz poncz użyty do nasączania, o kształcie zaś naczynie, w którym się biszkopt piecze. Torty biszkoptowe można przekładać różnymi masami, np. kawową, owocową, czekoladową, karmelową. Ciasto przekrawa się w poprzek na kilka cienkich placków, które nasącza się ponczem. Wierzch tortu pokrywa się lukrem albo przybiera masą, którą był przekładany. Jeśli lukrujemy, to najpierw należy pokryć ciasto cienką warstwą dżemu, a dopiero potem polać gęstniejącym lukrem.

[dankin-82]

Masa orzechowa do tortu

1/4 kg masła, 2 jajka, 15 dag cukru, 12 dag orzechów łuskanych.

Jajka umyć, wbić do miski i ubić z cukrem na parze (czynność ta powoduje nie tylko spulchnienie masy, ale także zabicie salmonelli - dzięki wysokiej temperaturze pary). Tłuszcz utrzeć oddzielnie, dodać ubite jajka, nie przerywając ucierania, aż masa będzie jednolita i pulchna. Na koniec dodać posiekane orzechy.

Wszystkie inne masy robi się tak jak orzechową, tylko zamiast orzechów dodaje się np. bakalie, kakao, czekoladę, owoce. Masa na bazie masła jest bardzo smaczna, ale również kaloryczna. Nieco mniej kaloryczne są masy owocowe.

(* o) Masa pomarańczowa z jabłkami

35 dag pomarańczy, 35 dag jabłek, cytryna, kilka siekanych migdałów, 20 dag cukru, 1/2 szklanki wody.

Z cukru i wody ugotować syrop (gotować tak długo, aż kropla upuszczona z łyżki pozostawi za sobą "nitkę"). Pomarańcze i cytrynę bardzo mocno wyszorować, długo płukać i zetrzeć ze skórką na grubej tarce wraz z jabłkami, usuwając pestki. Dodać do syropu. Gotować na silnym ogniu, mieszając do uzyskania przezroczystości, pod koniec włożyć obrane i drobno posiekane migdały. Letnią gęstą masą przekładać torty lub dodawać do mazurków.

(o) Masa tortowa niskokaloryczna (kakaowa)

1 opakowanie budyniu waniliowego lub 3 łyżki mąki ziemniaczanej, 1/2 litra mleka, 3 łyżki kakao (wyłącznie naturalnego), 3 łyżki masła

Ugotować budyń, dodając kakao lub ugotować mleko z kakao, dodać cukier do smaku, pod koniec wlać mąkę ziemniaczaną rozmieszaną z zimnym mlekiem. Zagotować, zdjąć z ognia. Studzić, mieszając. Kiedy masa jest prawie zimna, rozetrzeć w misce masło na krem i stopniowo dodawać budyń. Stale ucierać. Do smaku można wlać parę kropli olejku arakowego. Ta masa jest najmniej kaloryczna.

(* o) Poncz do tortów

10-15 dag cukru, 1/4 litra wody, 1 kieliszek rumu lub innego alkoholu, skórka z cytryny lub pomarańczy.

Cukier zagotować z wodą i skórką cytrynową lub pomarańczową. Ostudzić. Połączyć z rumem. Używać do nasączania krążków tortowych, ale także do ciast drożdżowych, np. babek. Ilość alkoholu zawarta w kawałku tortu, który zje dziecko, jest tak mała, że nie może mu zaszkodzić.

(* o) Polewa

1/2 szklanki cukru, 1 łyżka wody, 1/4 kostki masła, 4 łyżki kakao (wyłącznie naturalnego).

Cukier, wodę i masło rozpuścić w naczyniu postawionym na małym ogniu i stale mieszając dodać kakao lub odpowiednią ilość czekolady, aby powstała ciemnobrązowa, lśniąca masa. Uważać, aby się nie zagotowała. Gdy nieco przestygnie i zrobi się gęsta, smarować nią wierzch tortu, sernika itp.

(* o) Lukier (najprostszy)

20 dag cukru pudru, 2 łyżeczki soku z cytryny, 2 łyżki wody.

Cukier zalać 2 łyżkami przegotowanej wody, dodać sok z cytryny i starannie ucierać około 30 min. Tym lukrem można polewać małe ciasteczka, pierniki, baby. Jest on najłatwiejszy do wykonania.

(* o) Lukier na białkach

1 białko, 10 dag cukru pudru, sok z cytryny.

Białko z cukrem pudrem ucierać w misce, aż masa stanie się gęsta i pulchna. Dodać do smaku sok z cytryny. Polukrowane ciasto należy wstawić do lekko ciepłego piekarnika, aby białko delikatnie się ścięło, ale nie zarumieniło.

...234Poprzednia

[dankin-82]

6 Miesięcy / Kaszka Kukurydziana na Mleku Modyfikowanym
... Składniki : mleko następne płynne (ok. 150g) (np. bebiko2, gerber2),
2 łyżeczki kaszki kukurydzianej (ok. 9g),
1/5 szklanki wody (ok 50ml)
Wykonanie : Kaszkę pozostawiamy na godzinę, aby nasiąkła w zimnej wodzie. Następnie gotujemy przez 25-30 minut. Przygotowujemy porcję mleka zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu produktu. Do ugotowanej kaszki dodajemy przygotowane mleko i mieszamy. Sprawdzamy temperaturę posiłku przed podaniem dziecku.

Zupa Jarzynowa z Cielęciną ... Składniki : 2 łyżeczki kleiku kukurydzianego (ok. 5g),
20g surowego mięsa (chuda cielęcina) (po ugotowaniu ok. 10g),
100g wody,
1/5 małej marchwi (ok. 20g),
1/2 małego ziemniaka (ok. 20g),
1/2 małej pietruszki (ok. 20g),
brokuły (ok. 20g),
pokrojony seler (ok. 10g),
1 łyżeczka oleju sojowego lub oliwy z oliwek,
Wykonanie : Warzywa myjemy, obieramy, płuczemy a następnie drobno kroimy. Wkładamy do wrzącej wody i gotujemy około 20 minut (do miękkości). Następnie miksujemy. Osobno ugotowane mięso cielęce drobno siekamy nożem. Następnie mięso, kleik z warzyw, oraz oliwę dodajemy do wywaru z ugotowanego mięsa. Mieszamy gotując. Po ostudzeniu podajemy jako posiłek obiadowy.
Uwagi : 1 porcja = 150g + 10g gotowanego mięsa


Mięso z Kurcząt z Jabłkiem ... Składniki : 1 średnie jabłko (ok. 80g),
1 łyżeczka kleiku ryżowego (ok. 3g),
25g surowego mięsa z kurczaka (pierś),
1 łyżeczka świeżego masła (ok. 5g),
60-70ml wody,


Wykonanie : Jabłko płuczemy, obieramy, po usunięciu gniazda nasiennego kroimy w ćwiartki. Do zagotowanej wody wkładamy jabłko doprowadzając do rozgotowania. Przecieramy jabłko przez sito. Mięso gotujemy w osobnym naczyniu, a następnie drobno siekamy i mieszamy z musem jabłkowym. Wszystko mieszamy z kleikiem ryżowym. Dodajemy masło i doprowadzamy do zagotowania. Po schłodzeniu podajemy dziecku łyżeczką.
Uwagi : 1 porcja = 150g + 20g gotwanego mięsa (pierś kurczaka)

Przecier Ryżowo-Mięsny z Jabłkiem ... Składniki : 1 średnie jabłko,
1 łyżeczka masła,
3 łyżeczki kleiku ryżowego,
15g piersi kurczaka,
20ml wody. Wykonanie : Jabłko obieramy pozostawiając miąższ. Wkładamy do wrzątku aż do rozgotowania. W tym czasie przygotowujemy mięso, po ugotowaniu drobno siekamy. Do rozgotowanego jabłka dodajemy mięso, kleik ryżowy i masło. Wszystko gotujemy i mieszamy. Dodajemy wodę do uzyskania odpowiedniej konzystencji.


Zupa Jarzynowa z Mięsem bez Rosołu ... Składniki : 1/2 pietruszki (ok. 25g),
1/2 marchwi (ok. 15g),
ziemniak (ok. 50g),
łyżeczka oliwy z oliwek lub oleju sojowego (ok. 5g),
2 płaskie łyżeczki kleiku ryżowego (ok. 5g),
100ml wody,
surowe chude mięso z piersi kurczaka lub indyka (ok. 20g),


Wykonanie : Warzywa myjemy, obieramy i płuczemy, następnie wkładamy do wrzącej wody i gotujemy na wolnym ogniu do miękkości. Miksujemy warzywa, później mieszamy z kleikiem. Mięso gotujemy osobno przez okres około 20 minut. Po ugotowaniu rozdrabniamy - drobno siekając nożem. Do zupy dodać posiekane mięso a po zagotowaniu dodajemy oliwkę. Po wymieszaniu i ostudzeniu podajemy dziecku. Uwagi : Jedna porcja= 180g + 10g mięsa

[dankin-82]

Ciepłe lody

składniki:
gotowe wafelki do lodów

Syrop:

1/2 szklanki wody

1,5 szklanki cukru

1/2 łyżeczki octu

Krem:

3 białka


Ugotować syrop 3 stopnia: z wrzącej wody, cukru i octu ugotować syrop do "piórka" (tzn.gęstniejący syrop
ma zostawiać za sobią niteczkę).

Ubić pianę z białek. Do dobrze ubitej piany lać cieniutkim strumieniem syrop mieszając energicznie.

Pianę z syropem umieścić na parze i ubijać do czasu zgęstnienia.

Następnie zdjąć masę z pary, wstawić do naczynia z zimną wodą i ubijać nadal do wystudzenia masy.

Doprawić do smaku sokiem np. z cytryny, malinowym (bez cukru), kakaem, itp.

Masę nałożyć do wafelków. Można polać czekoladą.