Zupa z dyni z mięsem1 niewielkie udko kurczaka lub inne chude mięso, kawałki pietruszki, marchwi, selera, pora, 1/2 filiżanki pokrojonej w kostkę dyni, 3 łyżeczki sproszkowanego mleka dla niemowląt.
Mięso oczyścić z błon i resztek tłuszczu. Umyć i wrzucić do wrzącej wody. Gotować około godziny pod przykryciem na niewielkim ogniu. Po 30 minutach dodać wyszorowane, umyte, oskrobane i pokrojone warzywa. Gdy wszystko będzie miękkie, ostudzić i zmiksować. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dolać wody. Na końcu rozmieszać sproszkowane mleko dla niemowląt w niewielkiej ilości ciepłej wody i wlać do zupy. Dokładnie wymieszać, posypać drobno pokrojoną natką pietruszki. Zupa ma słodkawy, dyniowaty smak. Może być spożywana bez soli i cukru. Jest znakomita dla dzieci z objawami skazy alergicznej (ale przygotowywana bez wywaru z mięsa, które należy ugotować oddzielnie). Jest również wskazana dla niemowląt, które mają tendencję do wolnych stolców.
(* o) Zupa buraczana z mięsem1 niewielkie udko kurczaka lub taka sama ilość mięsa indyczego, króliczego bądź cielęcego, warzywa, w tym 1 duży plaster buraka
Mięso oczyścić z błon i resztek tłuszczu. Umyć i wrzucić w całości do wrzącej wody. Gotować około godziny na bardzo małym ogniu pod przykryciem. Po 30 minutach dodawać po kawałeczku umyty i obrany korzeń pietruszki, selera i marchwi oraz buraka (najwięcej). Gotować aż warzywa będą miękkie. Ostudzić. Część warzyw pozostawić i razem z mięsem zmiksować. Więcej buraka w zupie pozostawiamy dla tych dzieci, które mają tendencję do zaparć.
Zupa z dyni na mleku z lanymi kluseczkami3/4 szklanki pokrojonej dyni, 1 żółtko, a dla większego dziecka 1 całe jajko, 2-3 łyżeczki mąki, 3 łyżeczki sproszkowanego mleka dla niemowląt.
Dynię umyć, obrać, oczyścić z nasion, drobno pokroić, włożyć do garnuszka i zalać niewielką ilością wrzącej wody. Gotować kilkanaście minut. Gdy będzie zupełnie miękka, przetrzeć przez sitko lub zmiksować. Oddzielnie, w kubeczku, rozmieszać żółtko, a dla starszego dziecka całe jajko, do którego dodajemy taką ilość mąki, by ciasto po dokładnym rozmieszaniu miało konsystencję gęstej śmietany (dla malutkiego dziecka mąki nie dodajemy). Cienką strużką wylać je z kubeczka na rozgotowaną wrzącą dynię. W kubeczku zmieszać sproszkowane mleko dla niemowląt z niewielką ilością wody i zużyć w ilości odpowiedniej do całości. Wlać je do lanych kluseczek. Dokładnie wymieszać.
Dla starszych dzieci gotujemy lane kluski na mleku z kartonu, a potem mieszamy ze zmiksowaną dynią.(o) Zupa owocowa1/2 szklanki świeżych, mrożonych lub suszonych owoców, sproszkowane mleko, 1 żółtko, ewentualnie cukier lub miód do smaku. Zupę owocową możemy ugotować z każdego rodzaju owoców: gruszek, śliwek, moreli, brzoskwiń, malin, jeżyn, truskawek, jabłek. Wybieramy te, które dziecko lubi i na które jest sezon. Czasem sięgamy po owoce mrożone, rzadko po suszone.
Owoce świeże i mrożone - miękkie przecieramy, nie gotujemy. Twarde - takie jak jabłka i gruszki gotujemy i przecieramy przez sito. Owoce suszone po opłukaniu moczymy w przegotowanej wodzie, po czym gotujemy je w niej, a następnie przecieramy. Przecier ewentualnie słodzimy (jeżeli dziecko się tego domaga) miodem lub cukrem. W takim stanie zupę możemy podawać na zimno lub po podgrzaniu z cieniutkim ryżowym makaronem, chrupkami kukurydzianymi, groszkiem ptysiowym. Aby zupa była bardziej kaloryczna, możemy dosypać sproszkowanego mleka dla niemowląt w odpowiedniej proporcji. Zamiast mleka możemy zaprawić zupę żółtkiem, które najpierw mieszamy z niewielką ilością wody, a następnie zagotowujemy w zupie.
(o) Zupa "nic"1 jajko, 1 łyżka ryżu, 1 łyżeczka cukru pudru, 3 łyżeczki sproszkowanego mleka dla niemowląt, niewielka ilość cukru waniliowego, 1 łyżeczka cukru.
200 ml wody zagotować z niewielką ilością cukru waniliowego. Żółtko utrzeć do białości z łyżeczką cukru. Z białka ubić sztywną pianę, dosypać cukier puder i jeszcze przez chwilę ubijać. Łyżeczką małymi porcjami kłaść ubitą pianę na wrzącą wodę, zagotować, wyjąć na talerz. Wodę zdjąć z ognia. Kilka łyżeczek ostudzonej wody wlać do rozbełtanego żółtka, dobrze wymieszać i połączyć z pozostałą wodą, zagotować. Podstudzić, wsypać w odpowiedniej ilości sproszkowane mleko dla niemowląt. Zupa jest gotowa. Podawać z ryżem ugotowanym na sypko. Zupę "nic" można jeść na ciepło, latem jest bardzo dobra na zimno, a nawet z lodówki jako namiastka lodów.
(* o) Zupa ogórkowa czysta1 niewielkie udko kurczaka lub odpowiednia ilość indyka, królika albo cielęciny, po kawałku korzenia marchwi, pietruszki, selera, por, 1 niewielki kiszony ogórek, 1 łyżeczka masła, nać pietruszki, chrupki kukurydziane.
Do wrzącej wody włożyć umyte, obrane z błon i resztek tłuszczu mięso. Gotować aż będzie miękkie na bardzo małym ogniu. Pod koniec gotowania włożyć warzywa i gotować jeszcze 20 min. Ogórek obrać ze skórki, przekroić wzdłuż i wybrać pestki. Pokrojony na kawałeczki udusić z masłem. Połączyć z ugotowanym mięsem i warzywami, zmiksować. Jeśli zupa nie jest kwaskowa, dolać nieco wody z ogórków i jeszcze raz zagotować. Podawać z chrupkami kukurydzianymi i drobno posiekaną natką pietruszki.
(* o) Zupa pomidorowa czysta1 niewielkie udko kurczaka albo odpowiedni kawałek indyka, królika, cielęciny, nieco korzenia pietruszki, selera, marchwi, por, 1 pomidor, 1 łyżeczka masła, nać pietruszki, ryż lub groszek ptysiowy.
Do wrzącej wody włożyć umyte, obrane z błon i resztek tłuszczu mięso. Gotować na bardzo małym ogniu pod przykryciem, aż będzie miękkie. Pod koniec gotowania włożyć warzywa i gotować jeszcze około 20 minut. Po ostudzeniu zmiksować. Osobno udusić z masłem umyty, pokrojony pomidor, przetrzeć go przez sito i połączyć z ugotowanymi warzywami i mięsem. Zagotować. Posypać drobno posiekaną natką pietruszki. Podawać z ryżem ugotowanym na sypko lub groszkiem ptysiowym. Groszek można włożyć bezpośrednio do zupy, można również pozwolić, by podany osobno dziecko jadło paluszkami.
(* o) Zupa cytrynowa1 włoszczyzna, 1 łyżeczka masła, sok z cytryny, 1 żółtko, 3 łyżeczki śmietanki, natka pietruszki lub koperek, sól i cukier do smaku.
Warzywa umyć, obrać, opłukać, pokroić, wrzucić do wrzącej wody i gotować około 30 minut. Odcedzić, gdy będą miękkie. Żółtko wymieszać ze śmietanką, połączyć, mieszając, z gorącym wywarem, dodać masło. Zagotować. Przyprawić zupę do smaku sokiem z cytryny, ewentualnie solą i cukrem. Dodać posiekaną natkę pietruszki lub koperek. Podawać z ugotowanym na sypko ryżem.
--------------------