Przetwory

Zakłądam osobny wątek, bo sie pogubimy.

Wpadłam w szał przetworów. To wciaga.

A ile szalonych przepisów, ile niekonwencjonalnych połaczen. Problem w tym, że nie sa to sprawdzone rzepisy (wiem, wiem, nudna jestem), ale jako analfabeta przetworowy potrzebuję przetestowanych cudeniek. Z bardzo dokłądnymi wskazówkami dotyczącymi np pasteryzowania .
Im bardziej wymyślne tym lepiej

Nalewki Berka już mam w bazie, będę robić.

Ale co dalej?

Słuze przepisami z włoskich stronek i jednoczesnie prosze o komentarz do nich - czy mają ręce i nogi, czy warto w nich coś zmienic itp.

Ja na razie marynowałam czosnek i kalafior, więc nie wesprę przepisowo, ale włączam śledzia, bo też mam w planach dalsze przetwarzanie....

Skąd bierzesz słoiki?

Szał przetworowy w praktyce jest mi obcy, jednokże ochote mam od zawsze na zrobienie: dżemu z moreli, przecieru pomidorowego, sałatki z zielonych pomidorów, nalewki z malin, i oczywiście suszonych pomidorów, ale czasu nie mam. Ale mam mamę....

Będę bacznie śledzić wątek, bom wielce zainteresowana . Już mi stoi na półce marynowana papryka, czosnek i przecier pomidorowy. W kolejce czekają buraczki z papryką.

Magenta

Sloiki mam po zeszłorocznych przetworach i na bieżąco ze sklepowych sałatek. Ale w tym roku będę musiała dokupić, albo mąż od swojej mamy przytarga - podobno zalegają w całej piwnicy .

Magenta

oj ja czekam na paprykę, buraczki z papryką:)

Moko - kopiuję przepis jednej z dziewczyn z forum. Nie pamiętam której .

BURAKI z PAPRYKĄ
- 3 kg burakĂłw
- 8 sztuk papryki
- 4 cebule
- 1 szkl octu
- 1 szkl cukru
- 1 łyżeczka soli
- 1/4 litra wody.

Buraki ugotować, zetrzeć na tarce z grubimi oczkami, dodać startą paprykę - można zmielić w maszynce do mięsa, zetrzeć cebulę tak samo jak paprykę.
Cebulę i paprykę zmieloną wrzucamy do gara i zalewamy wodą, octem dodajemy sól, cukier, podgotowujemy ok 10 min, na końcu dodajemy buraki. Gotujemy całość 5 min. Wkładamy gorące buraki do słoików i pasteryzujemy.

Magenta

Z hipermarketĂłw
A poza tym zostają po majonezach i różnych takich....

słoiki z placu 50 groszy sztuka 0,5 + 10 groszy pokrywka...wątek zaczynam śledzić

wiśni na jutro czeka 6 kg

pomidorów koło 5 kg


ulcik
ps. ika co z tym czosnkiem ?? i kiedyś było coś o kalafiorach ???

A co ma być....? Stoją w lodówce.....

no przepisik Ika przepisik proszę


ulcik

Ulcik, przepisy są tu na forum Czosnek jest w wątku Agnismy "MARYNOWANY CZOSNEK" a kalafior chyba w marynatach... Wrzuć w wyszukiwarkę, powinno wyskoczyć

To moze ktos ma sprawdzone przepisy na brzoskwinie? Ja chetnie zrobilabym w syropie. Marghe, moze znajdziesz cos na tych wloskich stronach? I ostatnio widzialam w sklepie mrozone brzoskwinie i tak sie zastanawiam, czy przed zamrozeniem trzeba je blanszowac? Jak sadzicie? Poza tym nie pamietam juz kto, ale ktos mowil o buraczkach "prosto na patelnie" - tyle, ze przepsiu nie znalazlam.
To tyle pytan na poczatek.
Marta

Ja tez czekam moze jakiś pomysł ktoś ma, bo będe miała mnóstwo.

Na razie wiem, że z moich nie da sie zrobić smacznego wysmażonego dżemu - dwuletni stoi w piwnicy.
Z powodzeniem robiłam nektar, mielac w malakserze, zagotowując i wlewając do słoika, potem słoik do góry nogami aż do spożycia.

Jezeli chcesz zrobić w syropie, to nie spodziewaj sie tego samego efektu jak brzoskwinie z puszki, bo południowcy najwyraźniej używają niedojrzałych. Z dostępnych dojrzałych wyjdą miękkie.

Robiłam w klasycznym syropie ale mnie mnie denerwuje pasteryzowanie, więc ostatnio robię tak, że wrzucam do garnka brzoskwinie i stawiam na malutkim gazie. Czekam, az puszczą sok, słodzę i zwiększam grzanie. Gotuję kilka minut, potem do słoików i do góry dnem.

Zauważyłam, ze brzoskwinie są bardzo trwałe, nic mi sie nie popsuło, nawet słoik, który mi sie zaplątał i zamiast pójść na pierwszy rzut, bo był wypełniony w jednej trzeciej, poczekał rok na konsumpcję.
joanna

ano coś tam znalazłam
brzoskwiniowy dzem z miodem
brzoswinie z wanilią
nalewka brzoswiniowa
ocet brzoskwiniowy

Graz, własnie jadę do sklepu przemysłowego nabyć słoiczki. Nie wiem natomiast gdzie można kupić ładne butelki - większe na nalewki a mniejsze na octy.
m.

przepisy będę mogła podać dopiero w poniedziałek, dziś czasu za mało.

Marghe,

Mój mąż został zarzucony piwem marki Fischer i Grolsh .

Zobowiązałam go do konsumpcji, bo butelki właśnie na soki mi są potrzebne. A buteleczki śliczne takie ze specjalnym korkiem.
No i na półce ślicznie wyglądają

A na nalewki też by mi się przydały. Mam jedną piękną butlę po teqili (tak się to pisze??), ale już do niej sok wlałam....

A na więcej brakuje


Jacobina


PS. Dzisiaj będę robiła, sok, dżem i frużelinę z białych porzeczek. Dam Wam znać jakie efekty.

U mnie takie same stoją wypełnione sokiem. Cieszą oko, aż żal będzie opróżniać.

Ja równiez dołączam do slędzących ten wątek,może któras rzuci jakis przepis na pyszna sałatkę warzywna do słoików.
Chetnie skorzystam.

Dzis robie:
dzem wisniowy z laską wanilii (mam drylownicę, ha!)
dzem malinowo brzoswiniowy
dzem bananowo cytrynowy z imbirem.

Po południu jade po Grolscha
m.

Poproszę o przepis na dżem bananowo cytrynowy z imbirem.

BArdzo proszę
Przepis pochodzi z Gazety
w oryginale powinien byc z limonkami.. ponoc zupełnie inaczej smakuje. Ale u mnie limonek nie było

Kopiuję z gazety wyborczej:
Pół kilo bananow (wazonych po sciagnieciu skorki), 4 limonki, 2
cm korzenia swieżego imbiru , pół kilo cukru zeluajcego 1:1.
Pokroic banany w palstry. Limonki wyszorowac. Jedną limonke
wycisnac i sok na banany. Wymieszac. Pozostale limonki pokroic w b.
cienkie plastry (im ciensze tym lepiej) ze skorka (jak kroiłam na półplastry -
wygodniej się potem jadło). Obrac imbir,
pokroic. Razem wymieszac, dodac cukru i conajmniej na 1 h zostawic.
Potem wg procedury podanej na cukrze żelującym. Jak się zagotuje dodać alkohol,
najlepiej jakąś wódkę ziołową (ponieważ przepis nie precyzował jaką testowałam
Becherovkę i gin Gordon's, czy jakoś tak, w każdym razie amerykański - oba
alkohole sprawdzały się rewelacyjnie). Konkretnie 1-2 łyżki tego alkoholu

Marghe, czy Gabie smakował ten np. dżem bananowy?
Jak czytam przepisy przez Ciebie podawane, to zastanawiam się, czy tylko moje dziecko jest takie niewydarzone pod względem spożywania posiłków (ma 3 ulubione na krzyż i wprowadzenie jakiejkolwiek nowej potrawy graniczy z cudem). Bo ja te przetwory co robię to tak bardziej pod kątem małej, niż naszym...

Basiu, ale ja jeszcze nie zrobiłam tego dżemu. Na razie stoi zasypany cukrem i czeka az patelnia sie zwolni.
Ale Gaba lubi owoce i słodkości, wiec podejrzewam ze i dzem zje. Co do niejadków, zerknij na post aAdzi o koszernych dzieciach
m.

No tak, moja owoców nie lubi . Jak w dżemie trafi się jakiś kawałek owoca, to jest ble...
Ale może się skuszę na ten dżem. W końcu starym też się coś od życia należy

Donosze z frontu kuchennego. Gaba oblizala łyzkę i stwierdziła: " Mmmm to smakuje jak galaretka. A ja bardzo lubię galaretkę"
Niezłe, dośc słodkie ale niezłe.
Wyszły mi 2 nieduze słoiczki.

m.

Trzeba będzie wypróbować
Mam tylko problem z wódką ziołową, ale coś się wykombinuje.

Ilka, a ja kompletnie zapomniałam o alkoholu
m.

Marghe, a mogłabyś wklepać przepis na brzoskwinie z wanilią? Plisss.

1 kg twardawych brzoskwin
50 dag cukru
2 szklanki wody
laska wanilii
sok z 1 cytryny

Brzoskwinie umyc, zanurzyc we wrzatku , a potem na moment w zimnej wodzie>obrac, wyjąc pestki.
Ułozyć ciasno w przygotowanych słoikach
Z wody, cukru, wanilii i soku z cytryny ugotować syrop, zbierając tworzącą sie pianę.
Laskę wanilii mozna (ale nie trzeba) przekroić i wydłubac z niej nasiona. ale wtedy syrop nie będzie klarowny chyba.Gorącym syropem zalac owoce (dokładnie je przykryc). Pasteryzowac 20 min.

Ja bym dorzuciła ciut skórki z tej cytryny.

Wiecie ile mi weyszło dżemu z 2,5 kg wiśni.
Jeden nieduzy słoik.
m.

Mi z 3 kg porzeczek czarnych wyszło 6 małych słoiczków dżemu,ale jaki esencjonalny,cieniutko trzeba smarować,bo za ostre jak grubo

a brzoskwinie wyglądają mniam.

Wiecie co? ja to sie martwię kto to wszystko pozjada i powypija,jak zacznę wszystko robić?
ile wy tego przetwarzacie?
takich brzoskwiń na ten przykład?
albo ide założyć wątek nowy..

Marghe,
Zlituję się nad Tobą

Przepis na pyszny sok i rewelacyjny dżem z wiśni.

Wziąć wiśni ile wlezie. Wypestkować. Wrzucić do do sokownika i zasypać cukrem . Wylewać do butelek pyszny sok.

Nie odsokowywać tak na amen tylko tak do połowy. Odsokowane do połowy wiśnie wrzucić do gara, zasypać cukrem do smaku, zagotować aż odzyskają kolor i do słoiczków. Zamknąć i postawić na pokrywce.


Wczoraj ten dżem jadłam u mojej Mamy. Jest REWELACYJNY. A ja kurczę wywaliłam do śmieci 10 kilo wiśni, bo mi się wypestkowywać nie chciało i sok robiłam z wiśni z pestkami.

Dodam tylko, że dokładnie tak samo robię z czarnymi porzeczkami. Dżem jest poprostu pyszny. A w buteleczkach stoi pyszny soczek


Jacobina, która bierze się za brzoskwinie i morele w zalewie wg Marghe. Moje dziecko pożarło ostatnio 4 wielkie austriackie knedle z morelami. Robię więc zapasy na zimę!

Nie ma sokownika ale mam drylownice i dużo dobrych chęci

Jaco
A opisz mi na czym rzecz polega. W Ĺźyciu sokownika na oczy nie widzialam:)
m.

Wysłałam priva

czy analogiczną zalewą jak do brzoskwiń z wanilią można potraktować gruszki?

Joanna, a czy do tego nektaru i brzoskwin dolewasz wode? A! I ile cukru?

Marta

Potwierdzam, i dżem i sik są superowskie. Ja robię dokładnie tak samo



Do drylowania ztrudniłam męża Wcześniej nad nim z tydzień pracowałam, żeby nie był zbyt oporny.



Z porzeczkami też tak zrobiłam, z tym, że ja musiałam je jeszcze przetrzeć przez sitko, coby pestek i skórek nie było

wyciągam sobie wąteczek co by sie dalej chwalić

Zrobiłam cos .. hmm niby galaretkę. Z Arbuza, melona i ananasa swiezego (z dodatkiem likieru i soku z cytryny). Spróbowałam na ciepło. Dooobre było. Ciekawe czy jak postoi też bedzie ok.
...a dzis zamierzam kisic buraki.. moze jakieś sugestie?
m.

Marghe poszperaj na mniam-mniamie dziewczyny pisały o burakach.

serdecznie pozdrawiam ewa

O kiszonych była mowa?

Przegladałam i nie znalazłam. Moze mi pomozesz?
m.

Wiem ,ze pisały.
Jak Ci pomĂłc?

serdecznie pozdrawiam ewa

Pomóc znaleźć posty, w ktorych pisaly o kiszonych burakach..
m.

Jak znajdę to wkleję!

serdecznie pozdrawiam ewa

Marghe, daj przepis. Przecież mi język ucieknie

pozdrawiam
s.

Sammy, ale uprzedzam,ze to mój wymysł. Totalny eksperyment.
Zatem: z 1 kg miazszu wycisnełam sok (przecierając przez sitko).. wyszło tego pewnie z 700 ml, moze nieco wiecej.
Z poprzedniego dnia miałam skrojonego melona i ananasa - duże cząstki, a żem leniwa to ich nie rozdrobniłam, chociaż pewnie ładniej by całosc wyglądała i łatwiej by sie toto jadło. Zatem kroimy drobno pół melona i poł ananasa.

Sok z arbuza wlewamy do garnka, wsypujemy cukier zelkujący (zabijcie ale nie pamietam ile i jakiego.. chyba Oetker to był, ale nie wiem jaki .. zdaje sie,z e na torebce było napisane że starcza na 1 kg owoców lub 1 lit soku.. dałam całe opakowanie..), dodajemy pokrojone owoce, wlewamy kieliszek likieru (ja dałam Grand MArnier, ale chyba kazdy alkohol bedzie ok), wrzucamy skórke z 1 cytryny i sok z tejże. Gotujemy ciagle mieszając ... i potem tak jak na opakowaniu cukru.
Przelewamy do słoików, stawiamy do góry nogami i gotowe.

Uprzedzxam, mnie wyszło bardzo słodkie,a le smaczne. Moze warto zmniejszyc ilosc cukru.
m.

przepis Iwo




pozdr.

Dumiczowa szybsza była:)

serdecznie pozdrawiam ewa

Dumi, dzieki.
Mam tylko jedną wątpliwosć. Wydaje mi sie ,ze przepis który mi zacytowałaś dotyczy buraków kiszonych na zakweas, do jedzenia na bierząco. A jaj ochotę ukisić je na zimę, jak ogórki.

Jak na razie zaeksperymentowałam.
A miamowicie obgotowane, obrane buraki zalałam wodą z solą, dodałam czosnek i odrobinę gorczycy. Zapasteryzowałam. Pojęcia nie mam co z tego wyjdzie.

Moze załozyc osobny wątrek na "kiszonki"? MArzą mi sie kiszone głowki kapusty..

Skończyły mi sie słoiki...

Pocieszę Cię.
Wczoraj miałam 8.
Zaczełam robic jakeś arbuzowe coś (chyba kompot..)..
Teraz słoików mam 4, bo 4 pękły

A pomysły i chęci nadal mam, zwłąszcza na Twoje zielone pomidory

Wziełam sie za chutneye, na razie robi sie cytrynowy.

Aha, powiedzcie ciemiędze, czy morele to juz tak na amen sie skonczyły??
m