Z książki
Zapiekanka z grzybami i boczkiem (2 porcje)
3 plastry boczku pokrojone na kawałki o szer. 2,5 cm
1 łyżeczka oleju czosnkowego
125 g pieczarek pokrojonych w kostkę o boku 0,5 cm
250 kurzych udek bez kości, pokrojonych w kostkę o boku 2,5 cm
25 g maki
0,5 łyżeczki suszonego tymianku
1 łyżka masła
300 ml gorącego bulionu drobiowego
1 łyżka wina Marsala
opakowanie rozwałkowanego francuskiego ciasta (23x40 cm)
Rozgrzej piekarnik dp 220C. Na patelni o ciężkim dnie smaż boczek, aż zrobi się chrupiący, dodaj pokrojone pieczarki i smaż je razem z boczkiem, aż zmiękną.
Obtocz kawałki kurczaka w mące i tymianku (możesz wrzucić składniki do mocnej foliowej torby i potrząśnąć). Na patelni z boczkiem i grzybami roztop masło i dodaj kawałki kurczaka razem z mąką, która została w torbie. Smaż, mieszając, aż mięso kurczaka zacznie się rumienić
Zalej zawartość patelni winem i wodą, wymieszaj, żeby składniki się połączyły, a następnie podgrzewaj 5 minut, aż sos zgęstnieje.
Weź 2 300 ml naczynia do zapiekanek (jeśli masz większe, nie szkodzi, po prostu będzie więcej powietrza między sosem a warstwą ciasta) i oklej obrzeże ciastem - mam na myśli pasek mniej więcej centymetrowej szer. Zmocz ciasto wodą, żeby się dobrze kleiło.
Wytnij z ciasta kółka nieco większe od naczyń do zapiekania, żeby z nich zrobić z nich przykrywki i rozłóż nadzienie do naczyń.
Jeszcze raz posmaruj ciasto wodą i przykryj zawartość naczynia wieczkami z ciasta, dociskając krawędzie palcami albo zębami widelca.
Wstaw zapiekaniki do piekarnika na 20 min. - obróć je o 180 sstopni w połowie pieczenia. Gotowe powinny pięknie urosnąć.
--------------------
Michał (2001) Marek (2003)