Fiefiorko,
Ustawa - odnośnie SAanepidu, to pierwsza sprawa
https://isap.sejm.gov.pl/DetailsServlet?id=WDU20010630634Poza tym, dokumentacja, przeszkolenie HACCP, dobry BHPowiec pomoze.
Poza tym, dostosowanie sprzętu do wymogów bezpieczeństwa, odbiór straży, elektryka itp.
Generalnie szukaj BHPowca, powinien/powinna Ci spokojnie pomóc.