Gdzieś już to kiedyś wklejałam, ale wkleję jeszcze raz, żeby można bylo szybko znależć w razie potrzeby :
Omlet serowy z warzywami.
Składniki: 4 jajka, 2 łyżki śmietany, 3 łyżki startego, żółtego sera, 1 strąk papryki, cukinia lub mały bakłażan, cebula, łyżka oleju, łyżeczka masła, sól, papryka.
Warzywa umyć, oczyścić i pokrajać w kostkę. na patelni rozgrzać olej, przesmażyć cebulę a następnie pozostałe warzywa. Oprószyć je solą i papryką. Jajka zmiksować ze śmietaną i serem. Do masy jajecznej dodać warzywa. Całość przelać do posmarowanej masłem formy. Piec przez 15 - 20 minut w temperaturze 170 stopni.
Pasta do kanapek
Składniki: kostka twarogu lub serek wiejski (farmerski), pół pęczka szczypiorku, kilka rzodkiewek (nie zdrewniałych), 1 jajko ugotowane na twardo, trochę śmietany, przyprawy: sól, pieprz (oraz wg uznania: Kamis - do sałatek, rozgnieciony ząbek czosnku lub posiekany młody, szczypta ziół prowansalskich, papryka - ostra lub słodka, ew. chili)
Twaróg lub serek rozgnieść widelcem na jednolitą masę, dodać takoż rozgniecione (możliwe najdrobniej) jajko, posiekany szczypiorek i rzodkiewki skrojone w (możliwie najdrobniejszą kostkę). Przyprawić solą i pieprzem (ew. dodatkowymi przyprawami). Dokładnie wymieszać; jeśli pasta jest za gęsta dodać nieco śmietany - 1-2 łyżki
Ziemniaczano - cebulowa tortilla
Składniki: oliwa lub olej, 6 dużych ziemniaków pokrojonych w plastry, 2 duże cebule również pokrojone w plastry, 6 jajek, sol, pieprz, "ósemki" pomidorów.
Rozgrzać olej na dużej patelni. Dodać ziemniaki, cebulę i trochę soli. Dusić pod przykryciem na małym ogniu ok. 20 min. (aż ziemniaki będą miękkie). Wbić jajka do dużej miski i zmieszać jak na omlet. Wyjąć z patelni ziemniaki z cebulą i dodać do jajek. Zmieszać dokładnie i przyprawić solą i pieprzem. Ponownie rozgrzać patelnię. Wlać całą miksturę na patelnię i piec na dużym ogniu przez ok. 3 min. Przewrócić tortillę na druga stronę. Piec jeszcze 5 min. Pociąć na 4 lub 8 części. Podawać z pomidorami
Pasztet sojowy
Składniki: 2 szkl. soi, 3 ząbki czosnku, 1 łyżeczka soli, 2 duże cebule, olej słonecznikowy, bułka tarta, 4 łyżeczki mąki ziemniaczanej lub 1/3 szkl. mąki owsianej, majeranek, pieprz ziołowy, duszone grzybki, papryka słodka.
Soję zamoczyć na kilka godzin, następnie gotować w małej ilości wody przez ok. 1-1.5 godz. z solą i ząbkami czosnku. Ugotowaną soję zmielić dwukrotnie przez maszynkę do mięsa. Zmielić też 2 surowe cebule i dodać suchą bułkę tak, aby wchłonęła resztę sosu, w którym gotowała się soja. Następnie dodać mąkę ziemniaczaną lub owsianą, sól i inne przyprawy oraz trochę oleju. Piec w piekarniku przez ok. 1/2 godziny.
Pilaw warzywny
Składniki:
10 dag ryżu parabolicznego,
1 szkl. wody lub bulionu,
1 łyżka oleju,
1 łyżka masła,
10 orzeszków arachidowych (sztuk),
6 całych migdałów w skórce,
1 szkl mieszanych warzyw (marchew, groszek, fasolka
szparagowa, kalafior, brokuły, biała kapusta, brukselka,
pory, seler - w proporcji wg smaku),
sól, pieprz.
Ryż starannie umyć, odcedzić. W rondlu rozgrzać olej, podsmażyć na nim ryż nie rumieniąc, dodać wodę, posolić, przykryć i zagotować na dużym ogniu. Można też bulion bez soli. Zmniejszyć ogień i gotować 10 minut.
W tym czasie rozgrzać w małym rondelku masło, wrzucić migdały i orzechy i trzymać na małym ogniu ok. 5-10 minut. Wrzucić przygotowane warzywa, odpowiednio pokrojone i smażyć razem przez 5 minut. Posolić i popieprzyć. Przełożyć całość do ryżu, wymieszać i gotować na minimalnym ogniu jeszcze 10 minut. Podawać na gorąco.
serowo- ziołowe kluseczki
Składniki:
- 1 cebula
- pęczek natki
- 20 g masła
- 1 łyżka siekanej bazylii, oregano
- 8- 10 igiełek rozmarynu
- 500 g twarogu
- 3 jajka
- 150 g startego żółtego sera np. Gouda
- 300 g mąki
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa
1. Cebulę i natkę posiekać. Cebulę zeszklić na maśle, wymieszać z ziołami (świerze można ew. zastąpić suszonymi)
2. Twaróg wymieszać z jajkami, 100 g sera, mąką i mieszanką cebulowo- ziołową, doprawić solą, pieprzem, gałką i odstawić na ok. 30 min.
3. W garnku zagotować osoloną wodę. Kluski formować 2 łyzkami i wrzucać do gotującej się wody. Po wyypłynięciu gotować jeszcze ok. 5 min.
4. Odcedzone kluski przełożyć do żaroodpornego naczynia, posypać resztą sera i zapekać ok. 2 minut.
Placek afrykański
Składniki:
2 ugotowane i przetarte przez sito ziemniaki, 2 posiekane cebule, 2-3 roztarte ząbki czosnku, półtorej szklanki ugotowanych kostek marchwi, półtorej szklanki ugotowanego zielonego groszku, 4-5 roztrzepanych jaj, sól, pieprz, ziele angielskie, gałka muszkatołowa, olej
Wymieszać wszystkie składniki, przełożyć do żaroodpornego naczynia wysmarowanego olejem. Wstawić do średnio nagrzanego piekarnika, piec przez 20-25 min. Podawać z dodatkiem ogórka konserwowego..
Fasolka szparagowa w śmietanie
Składniki:
30 dag żółtej fasolki szparagowej 30 dag zielonej fasolki szparagowej 350 ml gęstej kwaśnej śmietany (30%) 2 łyżeczki ostrej musztardy 2 łyżki posiekanego koperku sól i pieprz do smaku
Fasolkę umyć pozbawić końcówek i łyka. Pokroić na 3 cm kawałki. Zalać lekko osoloną wodą. Gotować pod przykryciem ok. 8 min. Odcedzić. Śmietanę wymieszać z musztardą. Ogrzewać na wolnym ogniu nie dopuszczając do zagotowania przez ok 5 min. ( do zgęstnięcia sosu)Dodać koperek, sól i pieprz. Dokładnie wymieszać. Sosem polać ugotowaną wcześniej fasolkę.
Patessocia
1 chleb,
2 szklanki śmietany,
25 dag buraków,
5 łyżek miodu,
2 cebule,
25 dag sera mozzarella,
500g makaronu świderki,
0,5 kg jabłek,
koncentrat pomidorowy,
majeranek,
kolendra,
tymianek,
czosnek,
cynamon,
kminek.
PRZYGOTOWANIE:
Makaron gotować dodać do niego pokruszony chleb.
Buraki ugotować, dodać jabłka obrać, pokroić i dodać cebule. Wymieszać z ziołami, pieprzem i solą.
Jaja rozmącić z miodem, śmietaną i koncentratem.
Włożyć wszystko do naczynia żaroodpornego, zalać mieszaniną jaj, śmietany i koncentratu, posypać serem i zapiekać 90 min w temp. 200 st. C.
Leczo ( można do sloików)
Składniki:
Oczywiście POMIDORY(to zależy, tak na oko ok. 6 sporych, a jak są małe to z ,
PAPRYKA(najlepiej po jednej czerwonej, zielonej i żółtej to będzie ładnie i kolorowo:) ),
MARCHEWKA(ja daję dużo - ok. 6 takich sporych) ale najlepiej to tak ze 4 jak są duuuże, a 6 jak mniejsze,
1 PIETRUSZKA,
kawałek SELERA,
40-50 dkg PIECZAREK,
1 KABACZEK,
trochę DYNI(ale to niekoniecznie),
szklaneczka CIECIERZYCY(jak się robi do słoików to lepiej bez niej, a jak tak do zjedzenia od razu to fajnie jak się doda ale też niekoniecznie ),
aaaaaaa 2-3 CEBULE,
CZOSNEK(jak kto lubi, ja daję 2 albo 3 ząbki),
SÓL,
PRZYPRAWY(pieprz, kminek, kurkuma, itd. jak kto lubi)
jakiś TŁUSZCZ(olej, a najlepiej oliwka z oliwek:) )
Właściwie to dużo z tego nie jest potrzebne ale ja jak pasteryzuję to lubię na zimę zachowywać powiew lata.. )
Przepis:
- pomidorki sparzyć, pokroić i wrzucić do gara na malutki ogień co by się rozgotowały, dodać do nich pokrojony drobno czosnek, pieprz i sól
- marchewkę, pietruszkę, selera obrać i pokroić w kostkę(marchewkę w większą, a pietruszkę i selera w taką malutką. Można też zetrzeć na tarce-jest mniej roboty)
- pieczarki umyć i pokroić w plasterki lub zetrzeć na tarce
- cebulkę pokroić w kostkę
- na oliwkę wrzucić cebulkę aby się zeszkliła, potem dodać pieczarki, marchewkę, pietruszkę, selerka no i doprawić(solą, pieprzem, kminkiem ...). No i niech się dusi..na takim dość małym ogniu
- z papryczek wydłubać tę niejadalną część i pokroić je nie tak drobno(bo skórka się potem zwija..)
- jak już warzywka, co się duszą na patelni trochę zmiękną(po ok 15-20 min.) dodać papryczkę i niech się podusi z resztą tak jeszcze z 15 min (ja dodaję kurkumy to wszystko ma strasznie fajny kolor..)
- kabaczka i dynię obrać, usunąć pestki i pokroić w sporą kostkę(mniej więcej o boku 2cm;) )
- gdzieś osobno na patelni albo w garnku dać troszkę oliwy, cebulkę no i jak sie zeszkli dodać kabaczka i dynię..i niech się duszą z 10 min.(no tak orientacyjnie.Po prostu, żeby się nie rozpaprały..tylko były dość miękkie..)
- warzywka z patelni jak już będą w miarę miękkie wrzucić do duszących się pomidorów, kabaczka i dynię też wrzucić i podusić jeszcze trochę (tak z 15min)
-no i gotowe
--jak się robi do słoików to wlać "niby-leczo - powiew lata"
do słoiczków(zostawiając troszkę wolnego miejsca) i pasteryzować 30-40 min. (znaczy się gotować w garnku słoiczki.. ) ). Jak się słoiki "zassają" to dobrze, jak nie to trzeba do skutku..
Fajne to jest zimą do ziemniaków, ryżu, kaszy....
Wskazówki i uwagi:
nie wszystkie składniki są potrzebne:))No bo to najpierw było leczo, a potem się troszkę "rozrosło";)
Pomidory nadziewane.
½ szkl. ryżu długoziarnistego
4 duże lub 8 średnich pomidorów
4 cebulki dymki, posiekanej
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki mięty posiekanej
4 łyżeczki Oliwy z Oliwek Gaea
sól i pieprz
Przygotowanie
Ugotować ryż. Pomidory opłukać. Odciąć górną część każdego pomidora, wydrążyć miąższ. Miąższ odsączyć na sitku i połowę posiekać. Drugą połowę można spożytkować do innych celów. Wymieszać ryż, miąższ pomidorowy, cebulkę, czosnek, miętę, sól i pieprz. Nadziewać pomidory.
Pomidory ułożyć w naczyniu do pieczenia. Polać oliwą z oliwek. Piec pod przykryciem przez około 25 – 30 minut.
Większość tych przepisów jest ściągnięta z netu