Potage Saint-Germain
50 g mrożonego groszku
2 szklanki lekkiego bulionu wołowego
2 szklanki wody
1 duża cebula
100 ml śmietanki kremowej
4 kromki bułki
50 g masła
szczypta mięty
szczypta gałki muszatołowej
natka pietruszki do dekoracji
sól, świeżo mielony pieprz
Rozgrzać w rondlu masło, wrzuć posiekną drobno cebulę i smażyć przez 3 minuty, mieszając od czasu do czasu, groszek (lekko rozmrożony), podlać wodą i gotować na małym ogniu przez 15 minut.
Kiedy groszek zmięknie, odlać połowę płynu, a resztę zmiksować (razem z groszkiem i cebulą).
Jeśli nie masz miksera, przetrzyj groszek z wywarem i cebulą przez sito.
Wlać do garnka bulion, dodać purée z groszku.
Przyprawić zupę solą, pieprzem, gałką muszkatołową i świeżą lub suszoną miętą.
Przykryć i gotować na małym ogniu.
bułkę pokroić w kostkę, usmażyć na maśle chrupiące grzanki.
Wlać do zupy połowę śmietany,resztę ubić trzepaczką ze szczyptą soli i gałki muszkatołowej.
Wlać zupę na talerze.
Do każdej porcji dodać łyżkę ubitej śmietany, lekko zamieszać (powstaną efektowne smugi).
Wsypać na wierzch grzanki
można też posypać zupę podsmażonymi paskami wędzonego boczku
p.s
a teraz idę robić zupę Iki