Opcje

[Dor]

Zrobiłam jeszcze takie ogórki:

Ogórki z czosnkiem:

4 kg średniej wielkości ogórków
4 główki czosnku
3 łyżki stolowe soli

1 szkl. oliwy
1/2 l octu 10%
6 lisci laurowych
3/4 kg cukru
15 ziaren ziela angielskiego
20 ziaren czarnego pieprzu
1 łyżeczka pieprzu ziolowego
1 łyżeczka slodkiej papryki
1 łyżeczka chilli

Ogórki bardzo dokladnie umyć, pokroić ze skórą w plastry ok. 0,5 cm, dodać obrany i pokrojony w cienkie plastry czosnek, łyżki soli i odstawić na noc.

Następnego dnia odlać wytworzony sok do garnka naczynia, a do ogórków z czosnkiem dodać 1 szkl. podgrzanej oliwy.

Do odlanego wcześniej soku z ogórków dodać 1/2 l octu i wszystkie przyprawy. Zalewę zagotować, lekko przestudzić i zalać nią ogórki.

Wkładać do wyparzonych słoików, zalać zalewą i pasteryzować ok. 5 min od zagotowania.

[golamar]

Ja jak narazie w temacie ogórki - zrobiłam zwykłe ogórki sterylizowane oraz Ogórki na ostro - przepis Bogusi, no i musze powiedzieć, że bałam się je spróbować przed włożeniem do słoików, no ale w końcu skosztowałam i stwierdzam, że trzeba je nazwać "piekło w gębie" .....

[golamar]

joa 133 - śliczne malinki ! Co z nich robisz?Ja leniwa jestem i maliny tylko mrożę, bo z tym najmniej roboty....

[joa133]

golmar też mrożę maliny -na galaretki i kisiele zimą dla łobuzów, a z większości zrobiłam galaretkę (można na bułeczkę dać)- jako sok,do herbaty, jak dziecko ma gorączkę i ból gardła przy anginach, wtedy jedzą łyżeczką, galaretkę można też dać na ciasto, zrobiłam też kompoty

Ten post edytował joa133 pią, 20 sie 2010 - 11:54

[golamar]

Właśnie dziś było próbowanie ogórków na ostro z curry ( przepis Bogusi) i muszę powiedzieć, że są przepyszne.....

[oluśia]

Sezon słoikowy 2012 ogłaszam za rozpoczęty
Kto juz zaczął?
Całą sobotę siedziałam w truskawkach miałam trzy wiaderka wynik : 23 dżemy i 17 soków no i oczywiście sorbeciki truskowkowe narazie parę kubeczków za tydzień następna partia truskawek.

[marghe.]

Czekam aż truskawki stanieją..

[zilka]

Czekam aż truskawki stanieją..

No i będą słodkie... Ale jakie to są tanie? Bo ja nigdy nie wiem czy to JUŻ czy nie:) I to samo jeśli chodzi o morele, bo w tym roku żółte dżemy nam się jadły najlepiej.

[marghe.]

Zilka, mnie sie ostatnio udaje kupować naprawdę słodkie. Ale na dżem ich nie poświęcę bo kosztują 7, 7,50 za kilogram

[aneea]

Czekam aż truskawki stanieją..

W jednym warzywniaku słyszałam, że truskawy standardowo są najtańsze zaraz po 18 czerwca - pożyjemy, zobaczymy

[marghe.]

9 zł za kilogram truskawek ...

[joa133]

u nas też drogo -1kg truskawek 8,50zł. Ciekawe czy będą tańsze...

[Agnieszka_82]

u nas też drogo -1kg truskawek 8,50zł. Ciekawe czy będą tańsze...

U nas nie staniały. A jak kosztowały ok 6 zł/kg to połowę trzeba było wyrzucić bo nei nadawała się do jedzenia ...
Dziewczyny a co robicie z agrestu i porzeczek ?? Szukam jakiś fajnych przepisów.

[justin]

porzeczki czerwone i czarne mrożę.

Robię też sok do słoików, a że nie mam sokownika to robię tak. Zasypuję cukrem, następnego dnia zagotowuję, gorący sok zlewam do słoika, zakręcam, stawiam do góry dnem i gotowe.
Agrest zagotowuję, owoce wykorzystuję do pleśniaka, a sok wypijam.
Tylko trafia mnie coś, jak muszę skubać te ogonki, ależ tu tzreba mieć cierpliwości

W tym roku nastawiłam jeszcze wino z wiśni, porzeczek i agrestu

Ten post edytował justin pon, 23 lip 2012 - 10:26

[moko.]

Sezon słoikowy 2012 ogłaszam za rozpoczęty
Kto juz zaczął?
Całą sobotę siedziałam w truskawkach miałam trzy wiaderka wynik : 23 dżemy i 17 soków no i oczywiście sorbeciki truskowkowe narazie parę kubeczków za tydzień następna partia truskawek.

Ja!
Zrobiłam dżemy malinowo-porzeczkowe i truskawkowe (ale kilka słoików, bo u mnie truskawka stoi po 11 zł!!!!)
Dziś za to mam zamiar popełnić coś z brzoskwiniami i śliwkami i moze ogórasy z curry.

[Tigerek]

Ja właśnie robię dżem jabłkowy na 2 sposoby, w słoiczkach są już dżemy wiśniowe, wiśniowo jabłkowe, sałatka z ogórów

[zilka]

A jak robicie maliny w syropie/cukrze? Bo przymierzam się do pierwszego razu i nie wiem czy maliny też gotować czy tylko zalewać gorącą wodą i wekować?

[moko.]

Maliny, poziomki, jagody, borówki zasypuje cukrem i odrobinę wody (tak maks 1/4)- wekuję - one puszczą sok.

W tym roku miałam atak na ogórki, zrobiłam z curry, chili, musztardowe, chrzanowe, konserwowe i kiszone.
Oraz dżemy malinowe, malinowo-porzeczkowe, truskawkowe, truskawkowo-porzeczkowe ( z goździkami, cynamonem, kardamonem - w róznej kombinacji) oraz sliwki w occie.

Została do zrobienia papryka, sałatka szwedzka i sałatka jarzynowa oraz grzyby (ale to później) i cukinia

[zilka]

Maliny, poziomki zasypuje cukrem i odrobinę wody - wekuję - one puszczą sok.

O, ta wersja bardziej mi się podoba niż zalewania wodą z cukrem, będzie bardziej esencjonalnie... A jak dużo je zasypujesz? I ile tej wody? I jak długo wekujesz? dzięki! Acha i czy tylko białym cukrem?

[moko.]

O, ta wersja bardziej mi się podoba niż zalewania wodą z cukrem, będzie bardziej esencjonalnie... A jak dużo je zasypujesz? I ile tej wody? I jak długo wekujesz? dzięki! Acha i czy tylko białym cukrem?

Ja mieszam biały cukier + brązowy, wszystko robię na oko, ale staram się robić tak, ze warstwa owoców(1cm), warstwa cukru(maks 0,3 mm) tak proporcje 3:1 owoce-cukier. Następnie dodaje ok 1/3, 1/4 słoika wody - w zależności od tego ile owoce mają w sobie wody. Wekuję do rozpuszczenia cukru i wytrącenia soku - ok 20 minut. Po prostu stoję przy garze i obserwuję. Bywa, ze owoce nie puszczą za dużo wody (raz mi się zdarzyło przy poziomkach, to odkręcam słoik, dodaje wodę wrzącą i wekuje kolejne 5 min) Owoce muszą być pokryte sokiem - całe.

Wazna zasada: bardzo ciasno układaj wszystko w słoiku, bo podczas wekowania kurczą się.


p.s
najwięcej soku wydziela się z jagód - tutaj bywa, ze w prawie w ogóle (no może na dno, maks 0,5 cm)nie dodaje wody a sam cukier i owoce.