Tarta wiśniowa
składniki
ciasto:
1,5 szklanka pszennej mÄ…ki
pół szklanki drobno zmielonych migdałów
0,7 kostki masła - 15 dag
3 żółtka
2-3 łyżki śmietany
3 czubate łyżki cukru
1 cukier waniliowy
szczypta soli
nadzienie:
pół kilograma wiśni bez pestek (mogą być mrożone lub alkoholowe
)
3 czubate łyżki cukru (nie posypuję nim alkoholowych)
płatki migdałowe
białko do posmarowania ciasta
Wiśnie - jeśli mrożone, posypuję cukrem i postawiam do całkowitego rozmrożenia. Jeśli świeże - usuwam pestki i zasypuję cukrem.
Mąkę przesiewam na stolnicę dodaję masło i mielone migdały. Siekam je nożem, aż będzie w małych kawałeczkach, następnie robię zagłębienie, dodaję żółtka, cukier, cukier waniliowy, śmietanę i szybko zagniatam.
Ciasto powinno być raczej miękkie.
Tak przygotowaną masę formuję w płaską kulę, zawijam w folię i wstawiam do zamrażalnika na 30 minut.
Po tym czasie dzielę ciasto na dwa kawałki w proporcji 1 do 3. Mniejszy ponownie wkładam do lodówki.
Większy rozwałkowuję na lekko posypanej mąką stolnicy na placek o grubości 0,5 cm. Owijam nim wałek i przenoszę do formy.
Ciasto w formie nakłuwam widelcem i chłodzę jeszcze kilkanaście minut w lodówce. Po tym czasie tartę piekę 15 minut w piekarniku nagrzanym do 220 stopni - powinna się lekko zrumienić.
Pozostałe ciasto rozwałkowuję na cienki placek i kroję go na paski o szerokości 1 cm.
Podpieczone ciasto smaruję roztrzepanym białkiem i układam na nim odsączone z soku wiśnie, posypuję płatkami migdałowymi a na nie układam ładną kratkę z pasków ciasta.
TartÄ™ wstawiam ponownie do piekarnika na 20 minut. TemperaturÄ™ zmniejszam do 200 stopni.