Indyk z pumperniklem - Ulla
przepis pochodzi z
https://mattkapolka.blox.pl/html/1310721,26...6,21.html?18420 ):
Składniki
1,5 kg piersi z indyka
ok.10 dkg szynki, ogonówki, sopockiej, karkówki wędzonej - co kto ma
3 kromki pumpernikla
10 dkg stertego, żółtego sera
cebula
2 ząbki czosnku
jajko
2 łyżki masła lub Rama w płynie do smażenia
1/2 pęczka natki (niekoniecznie)
szklanka bulionu (z kostki)
olej
łyzeczka mąki kartoflanej
sól, pieprz
Przyprawa Kamis do cielęciny - to bardzo ważne!!!
Wykonanie
Mięso umyc i naciąć wzdłuż dłuższego boku tak, aby powstała kieszeń. Rozłożyć jak książkę, natrzeć solą, pieprzem i przyprawą do cielęciny. Sklepnąć i powtórzyć nacieranie od zewnątrz .Kto tej ostatniejprzyprawy nie zna - polecam, absolutnie wyjątkowa, do indyka zwłaszcza.
Szynkę i dwie kromki pumpernikla pokroić w kostkę, posiekać cebulę i wycisnąć w prasce czosnek. Wrzucić na olej lub Ramę i smażyć parę minutek. Podlać łyżką bulionu, wystudzić.
Kiedy ostygnie, dodać jajko, trochę soli i pieprzu, natkę, jak kto lubi i starty żółty ser. Dobrze wymieszać.
Nadzienie włożyć do kieszeni w mięsie (można mięso lekko podmrozić przed wycinaniem kieszeni, wtedy jest łatwiej) i zszyć boki lub spiąć wykałaczkami (ja obwiązałam całość po prostu szpagatem)
W brytfannie rozgrzac olej z Ramą (lub masłem, jak kto woli), obsmażyć mięso na rumiano. Nagrzać piekarnik do 220 stopni. Wstawić mięso, podlać bulionem z pokruszoną kromką pumpernikla i piec około 10-15 minut.
Zmniejszyć temperaturę do 180 stopni, podlać bulionem i przykryć np. folią aluminiową, żeby nie wysychało.
Piec do skutku, to zależy od grubości. Mój był bardzo wysoki i siedział w piecu prawie dwie godziny...
Sos przetrzeć (lub nie), dodać odrobinę wody z mąką ziemniaczaną, zagotować.Mięso pokroić w plastry i zalać sosem.
_________________