Opcje

[mamami]

Edi ja to danie robiłam na chrzciny Maciusia i było boskie, choć zgoła inaczej wyglądało.
Moja rada jest tylko taka że ja uzywam śmietanki 30% bo taka się na patelni nie ścina. I ja smazę połówki brzoskwiń ale to akurat bez znaczenia.

[cymru]

Pieczen huzarska

Kawal miecha - 1kg
3 cebule 1 por
1 duza bula najlepiej razowa
maslo przyprawy ziola

Nasmarowac miesko sokiem z 1/2 cytryny i odstawic na godzine w chlodne miejsce. Ja jeszcze dodalam cydru coby jablkowe bylo nieco.

Potem obsmazyc na masle z dwoch stron na brazowo po oproszeniu maka dodac wrzatku - dusic przez 45min.

Drobno posiekac 2 cebule i pora przysmazyc na maselku ale nie brazowic ma byc tylko przeszklona, dodac zmielona bule i przesmazyc - nastepnie ostudzic.


Mieso pokroic w plasterki ale nie dokonca. W co drugi plaster wlozyc farsz scisnac , reszta farszu posmarowac po wierzchu i do piekarnika na nastepne 45 min.

Z wody i soku pozostalego po duszeniu zrobic sos dodajac posiekana ceble i lyzke maki rozbeltanej smietana.

Jedna porcja to 2 plasterki+ farsz. Pycha bo farsz jes chrupiacy - ja do sosu dodalam jeszcze grzybki i calosc sie ladnie skomponowa. Do tego pieczone ziemniaki (slodkie i normalne) pieczone jablko i taka gruszkowata dynia. W ogole pieczone warzywa jak kto chce bo te 45 min . to idealny czas wszystkie ladnie dochodza.

smacznego

cymru

[Doruśka]

Cymru,a ta była to ma być sucha czy moze świeża?

[cymru]

Cymru,a ta była to ma być sucha czy moze świeża?

Bula swieza bo jak ja rozdrobnisz w mikserze (na tarce ciezko) to ma wieksze kawalki niz tarta bula.

[marghe.]

600 g wieprzowiny pokroić w kostkę
zalać marynatą złozona z:
skórki z1/2 pomaranczy
skórki z 1/2 cytryny
soku z 1 pomaranczy
soku z 1 cytryny
chili
20 ml sosu sojowego
20 ml oliwy
Å‚yzeczka zielonego pieprzu z zalewy
łyżeczka suszonego zielonego pieprzu2 ząbków posiekanego czosnku
pieprzu czarnego

Odstawić na kilka h, po czym smazyć około 20 min.
Podawac z chińskim makaronem jajecznym

[marghe.]

polędwiczki musztardowe z sosem serowym - autor BAJADERKA
2 poledwiczki wieprzowe (750g kazda)
4 lyzki musztardy Dijon
1 lyzka oliwki
1 lyzka suszonego majeranku
1 zabek czosnku, drobniutko posiekany
Sos:
1 lyzka masla
1 lyzka maki
1 szklanka slodkiej smietanki
1/4 szklanki bialego wina
1/4 szklanki rosolu
1-2 zabki czosnku, drobniutko posiekane
1 szklanka (okolo 100g) pokruszonego sera gorgonzola

Plaska blache wylozyc folia aluminiowa, posmarowac lekko oliwka. Musztarde zmieszac z oliwka, majerankiem i czosnkiem w malej miseczce. Umyte i wysuszone poledwiczki oproszyc sola i pieprzem i obsmazyc na rozgrzanej patelni ze wszystkich stron na rumiano, okolo 10 minut. Przeniesc rumiane poledwiczki na przygotowana blache i posmarowac musztardowa mieszanka, starajac sie pokryc je marynata rownomiernie. Zyskaja na smaku, jezeli zostawi sie je odkryte w lodowce na 2 godziny.
Rozgrzac piekarnik do 225ºC, wsunac blache z poledwiczkami do pieca i piec okolo 30 minut. W czasie kiedy poledwiczki sie pieka przygotowac sos. W malym rondelku rozpuscic maslo, dodac make i smazyc okolo minuty. Stopniowo dodawac smietanke, wino i rosol. Gotowac az sos bedzie gesty, czesto mieszajac. Dodac pokruszony ser i gotowac mieszajac az ser sie rozpusci i sos bedzie gladki i gesty, okolo 5 minut lub dluzej.
Poledwiczki wyjac z pieca, zostawic na 5 minut, aby mieso stezalo. Pokroic na plastry i polac czescia sosu.Reszte sosu podac osobno. Podawc z makaronem, kluskami lub ryzem.

[mamami]

Gulasz troszkÄ™ inny

Mięso wołowe (ja mialam pieczeniowe) pokrojone jak na gulasz
cebula

Posmażamy i podelwamy czerwonym winkiem. Dusimy do miękkości od czasu do czasu podlewając dodatkowo czym kto ma (bulion, wino, woda)

Kiedy mięsko jest miękkie zajmujemy się sosem, i tu zaczyna sie inność tego gulaszu.
Uzupełniam wodą lub bulionem tyle ile chce mieć sosu, dodaję:
czosnek granulowany
tymianek
łyżeczkę czerwonego pesto
dwie Å‚yzki musztardy Bawarskiej

Na koniec troche zagęść mąką i już mozna jesc.

[ulla]

PierÅ› z kurczaka a la Strogonow

Porcja na dwie i pół osoby (czyli rodzice + dziecko)

Podwójna pierś z kurczaka
7 sporych pieczarek
dwie małe (lub półtorej średnich) cebule
przecier pomidorowy
kwaśna śmietana
mÄ…ka
sól
pieprz
ser

Mięso pokroić na kawałki, mniej więcej 5 cm długości, grubość i szerokość 1 cm
Posolić, popierzyć i obsypać mąką.
Cebulę drobno pokroić.
Pieczarki na plasterki.

Obsmażyć mięso na złoto, przełożyć do naczynia do zapiekania, na patelnię wrzucić cebulę, zeszklić, dodać pieczarki i poddusić całość z niewielką ilością wody (jak juz będą gotowe można dodać wody, będzie więcej sosu).
Jak pieczarki będą dobre, doprawić, dodać koncentrat (ja dodałam dwie łyżki), zagęścić wodą z mąką, dodać śmietanę i dobrze wymieszać i doprawić. Pieczarki z sosem dołozyć do mięsa, całość przemieszać, posypać startym serem. Wstawić do piekarnika na ok. 40 min.

[marghe.]

Schab w mleku i musztardzie duszony - autor - Asika

cytujÄ™:
"piekny kawalek schabu posolic, posmarowac musztarda i obsmazyc ze wszystkich stron na masle
masla nie zalowac, oliwy z oliwek dodac. jak juz rumiany to zalac goracym mlekiem tak by byl przykryty, gotowac tak dlugo az zrobi sie sos gesty taki grudkowaty o pieknym zlotym kolorze. Jesli macie slodka smietanke to tez mozna dolac do tego mleka.Pachnie w domu jak w niebie. Jesc z marchewka gotowana - pyszna jest mojej tesciowej co to dodaje sie jajko do niej i piertuszke mniam i bagietke oczywiscie trzeba mniec coby ten sos wylizac

Matko kochana - niebo w gebie po okolo 3 godzinach - nic sie nie robi poprostu samo sie gotuje a smakuje cudownie"


ode mnie: do mleka dorzuciałam ząbek czosnku i kilka ziaren pieprzu.

[Doruśka]

Marghe,powiedz mi,czy to mleko kipi? czy bardzo trzeba pilnowac i ile to trwa? mam kilogram schabu .czy dusić pod przykryciem?

[marghe.]

przykręc gaz do minimum, od czasu do czasu mieszaj (ważny jest dobry garnek)

bez przykrycia

około 3 h

[Doruśka]

zrobim,w smaku dobry ale suchy. nie polecam

[marghe.]

suchy?
Mój był wilgotny
a sos palce lizac

[Doruśka]

Sos super jest ,to prawda. owszem schab wilgotny,ale wiórowaty, czyli trocinowaty. czyli nie kruchy i nie miękki

[sdw]

Dorusia, moze za długo go trzymałas?

[Doruśka]

moze za długo, bo aż sos zgęstniał
a moze to po prostu schab

[marghe.]

sa mięsa i mięsa

poczekajmy az jeszcze ktos wypóbuje

[Eta]

PierÅ› z kurczaka a la Strogonow

Porcja na dwie i pół osoby (czyli rodzice + dziecko)

Podwójna pierś z kurczaka
7 sporych pieczarek
dwie małe (lub półtorej średnich) cebule
przecier pomidorowy
kwaśna śmietana
mÄ…ka
sól
pieprz
ser

Mięso pokroić na kawałki, mniej więcej 5 cm długości, grubość i szerokość 1 cm
Posolić, popierzyć i obsypać mąką.
Cebulę drobno pokroić.
Pieczarki na plasterki.

Obsmażyć mięso na złoto, przełożyć do naczynia do zapiekania, na patelnię wrzucić cebulę, zeszklić, dodać pieczarki i poddusić całość z niewielką ilością wody (jak juz będą gotowe można dodać wody, będzie więcej sosu).
Jak pieczarki będą dobre, doprawić, dodać koncentrat (ja dodałam dwie łyżki), zagęścić wodą z mąką, dodać śmietanę i dobrze wymieszać i doprawić. Pieczarki z sosem dołozyć do mięsa, całość przemieszać, posypać startym serem. Wstawić do piekarnika na ok. 40 min.

ja robie troche inna wersjÄ™
pierÅ› z kurczaka+ pieczarki + talarki pora
każde smaże osobno potem wrzucam rtazem do gara i zalewam śmietaną 12%

[ulla]

Piersi z kurczaka w sosie serowym

podwójna pierś z kurczaka
kilka pieczarek
por
cebula
2 zÄ…bki czosnku
serek topiony
trochę żółtego sera
trochę śmietany
mÄ…ka
przyprawy

Piersi pokroić jak na kotlety, lekko rozbić z obu stron, posmarować oliwą, obsypać solą, pieprzem, curry (ja z braku curry obsypałam gotową mieszanką do kurczaka Kamisa i dołozyłam trochę imbiru) - odstawić do lodówki na jakieś pół godzinki.

W miedzyczasie oczyścić i pokroić na plasterki pieczarki.
Pokroić na "piórka" cebulę (lub pół)
Pokroić na plasterki pora.

Piersi z kurczaka obtoczyć w mące - podsmazyć z obu stron na złoto na patelni, przełożyć do naczynia żaroodpornego, dolać odrobinę wody i na czas przygotowania pozostałych składników, trochę poddusić na płycie (pod przykryciem).

Udusić cebulę i pora, doprawić. Przełożyć na kurczaka, dodając przedtem do niego wyciśnięty czosnek.

Podsmażyć pieczarki, doprawić. Przełozyć na kurczaka.

W garnuszku z niewielką ilością wody rozpuścić ser, ew. dodać troche smietany - przyprawić do smaku, zagęścić nieco wodą z mąką.

Całość polać sosem serowym i wstawic do piekarnika na jakieś 30-40 minut (na początku pod przykryciem (200 C) , potem odkryć i ew. trochę zmniejszyć temperature (170 C), aż się nieco zazłoci na wierzchu).

Podawać z ziemniakami z wody lub z czym kto lubi.

PS. Danie wyszło pyszne...jedyne co można mu zarzucić to wygląd, bo na pierwszy rzut oka nie widać co to jest

[katkasia]

Zrobiłam ten schab w mleku. Pycha! Soczysty, mięciutki, rozpływający się w ustach. Musiał być dobry, bo moje dzieci - co tylko udko z kurczaka i pulpety jadają - prosiły o dokładkę