no to wrzucam swoje sprawdzone przepisy
sernik z brzoskwiniami:
ciasto:
3 szklanki mąki
1 kostka margaryny
3 łyżki cukru
5 żółtek
3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
połączyć składniki, do 1/3 części ciasta dodać 4 łyżki kakao, obie części ciasta wkładamy na jakieś 30 min do lodówki
masa serowa:
1 kg sera
2 jaja
2 budynie śmietankowe ( w proszku nie gotować ! )
1 kostka margaryny
1szkl. cukru
połączyć składniki.
Schłodzone białe ciasto zetrzec na tarce na wysmarowana i wysypaną mąką blachę. Na to ciasto wlewamy masę serową. Na ser ułozyć brzoskwinie. Z 5 białek ubić pianę i powoli dodawać do niej 1 szkl. cukru. ubita piane połozyc na owoce, na owoce zetrzeć ciemne ciasto.
Piec ok 1 godz. w temp 180C
CIASTECZKA KAKAOWE NIEPIECZONE
20 dkg zmielonych przez maszynkę orzechów laskowych
1/2 paczki biszkoptów okrągłych - również zmielić
2 żółtka
10dkg masła
15dkg cukru pudru
1 łyżka prawdziwego kakao
1 łyżki rumu
DO OZDOBIENIA
czekolada do gotowania
połówki orzechów włoskich albo migdałów
Ciasto ugnieść musi odchodzić od palców , nie może się kleić. Włozyc na 20min do lodówki. Rozwałkować i wykrajać foremką ( kształt
łezki, serca, gwiazdki...)
przygotować czekoladę maczamy w niej jedną strone ciastka i przyklejamy orzech ew. migdał odstawiamy na blaszke do wystygnięcia
czekolady.
MAROKANKI
14dkg masła
1/4l mleka
14dkg cukru
4dkg mąki tortowej
15dkg grubo pokrojonych orzechów laskowych
5dkg rodzynek
1 opakowanie kandyzowanych owoców
DO OZDOBIENIA CZEKOLADA DO GOTOWANIA
mleko, masło cukier gotujemy, dodamy mąkę, orzechy, rodzynki,owoce kandyzowane, cały czas gotując. Aż się wszystko razem pogotuje
i będzie gęstło wyłańczamy gaz.
najlepiej dopiero w drugim dniu ( niekoniecznie ale musi masa wystygnąć ) masę nabieramy małą łyżeczką i kładziemy takie grudki -
placuszki na wysmarowaną delikatnie tłuszczem blachę. I polewamy czekoladą. Pozostawiamy do zastygniecią.
ZLEPIANKI ( bardzo proste do wykonania i moje ulubione )
25dkg masła
13dkg cukru
37dkg maki tortowej
1 jajko
dżem albo nutella
ciasto ugnieść musi być stałej konsystencji i odchodzić z łatwością od palców. Włożyć na 20-25min do lodówki. Potem wyjąć
wywałkować i wykrajać foremką jeden wzór (może być więcej ale ciasteczka bedą sklejane więc kółka nie skleimy z serduszkiem )
kładziemy na wysmarowaną i wysypana mąką blaszke i pieczemy w temp. ok 180C . Ciasteczka są kruche i maja żółciuski kolorek.
Sklejamy łącząc ciasteczka dżemem albo nutelą. Sypiemy cukrem pudrem.
WANILIOWE ROGALIKI
44dkg mąki tortowej
24dkg masła
14dkg cukru pudru
1 cukier waniliowy
1 jajko
ugnieść ciasto stałej konsystencji i równiez powinno łatwo odchodzić od palców ( nie zawsze tak jest ) włożyć na 25min do lodówki
po czym robić małe kuleczki i tworzyć z nich maciupeńkie rogaliki jakieś 5cm. Proszę się nie denerwować , bo lubią się łamać . Na wysmarowanej i wysypanej blaszce piec w temp. 180C jak zwykle sprawdzając czas pieczenia ok 20- 30min ( różnie bywa)
gotowe sypiemy cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym
Rogaliki z jabłakami
ok. 40dkg mąki tortowej piszę ok. bo mi te 40 nigdy nie starcza i dosypuję.
1 margaryna zwykła
1 szklanka wody
ciasto ugniatamy tak aby sie nie kleiło ( wyjdzie podobne do francuskiego ale nie całkiem )
wkładamy na 20min do lodówki.
potem wałkujemy i nozem wycinamy koło, koło dzielimy na trójkaty ( tak jak tort czy pizzę ).
na środek kładziemy np. starte jabłka z cynamonem i rodzynkami ale może byc równiez ser pleśniowy, ser biały - co kto
lubi...
potem dwa górne rogi zwijamy dośrodka i zawijamy w rogalik
smarujemy ( nie koniecznie ) żółtkiem i pieczemy jakieś 25 min. sprawdzając piekarnik
PĄCZUSIE z serków homogenizowanych
składniki:
1 serek homogenizowany ( waga 125g )
3 jajka
1,5 szklanki mąki
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Wymieszaną masę kładziemy małą łyżeczka na rozgrzany w rondelku olej. Wyjmujemy gdy pączusie zaczną zmieniać kolor na złoty brąz ( dosyś czybko ).
Sypaś cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym.
Dodam, że ja zwykle robię z 2 serków ( jedna dawka jest pochłonięta w mig ) i dodaję wówczas 5 jaj ale muszą być duże
Sernik z budyniem
ciasto:
1kostka margaryny
1szklanka cukru
3żółtka
3szklanki mąki tortowej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
ciasto wyrobić i włożyć na 30 min do lodówki
masa serowa:
1,20 mielonego twarogu
1,5szklanki cukru
4żółtka
4 białka ubić na pianę
2 budynie śmietankowe
rodzynki
wszystkie składniki razem wymieszać na sam koniec powoli wmieszając pianę z białek.
ciasto z lodówki wywałkować na wysmarowaną i wysypana blaszkę, na ciasto wylać masę serową, piec w temp. 160C 90min 9 rzecz jasna należy zajrzeć raz po raz do piekarnika )
STRUCLA JABŁKOWA ( 3 składniki )
3szklanki mąki tortowej
1/2szklanki oleju
1/2szklanki mleka o temperaturze pokojowej
starte jabłka ( należy z nich wycisnąć sok ), rodzynki, cynamon, cukier
ciasto zagnieść z wyżej wymienionych składników, pozostawic do wypoczęcia jakieś 30 min. rozwałkować, pełnic startymi jabłkami i rodzynkami, sypać cynamonem i cukrem, zawinąć strucle piec w temp 170 - 180C sprawdzając co jakisz czas czy aby się upiekło.
Po upieczeniu ciasto w smaku przypomina ciasto francuskie , jest kruche i trochę w środku mokrawe przez jabłka.
KAKAOWA ROLADA Z BITĄ ŚMIETANĄ
ciasto:
5 żółtek
10 dkg cukru
2 łyżki kakao
z 5 białek ubić pianę
składniki wymieszać na sam koniec dodać ubitą pianę, na blaszkę wyłożyc folie aluminową, delikatnie wysmarować ja olejem i wysypać maka, wylać ciasto i nakłuć je widelcem ( ta czynnośc jest baardzo ważna ! ) piec w temp. 160C czasu nie znam trzeba sprawdzać bo za każdym razem w moim wypadku czas jest inny. Ciasto nie rośnie za bardzo, bo ma być elastyczne i będzie się je zwijać. Na upieczone i wystudzone ciasto kladziemy ubitą smietanę ( ja dodaje fixu dla śmietany ) i teraz bardzo delikatnie i powoli należy zwijac roladę.
ciasto jest przepyszne !
Ciasto z kiwi
ciasto:
26 dkg mąki tortowej
26 dkg cukru pudru
4 jajka
z 4 białek ubić pianę
150 ml wody
1/2proszku do pieczenia
składniki wyrobić, wylać na wysmarowaną i wysypaną blachę i piec ok. 45 min w 160-170C
krem:
1 śmietana kremówka
należy ja ubić z 1 łyżka cukru pudru ( możecie dodać fix do śmietany żeby śmietana dłużej się trzymała )
2 kubeczki gęstej śmietany kwaśnej
śmietany razem powoli wymieszać i klaść na upieczone ciasto, dekorować skrojonym owocem kiwi
CIASTO MIODOWO-ORZECHOWO-JABŁKOWE
składniki:
1/2szkl miodu
60g masła ( 1/4 kostki masła )
2 jajka
200g mąki ( niepełne 2 szklanki )
100g płatków owsianych ( ew. kasza manna niecała szklanka )
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2łyzeczki cynamonu
1kg jablek
10dkg migdałów drobno posiekanych
2 łyżki rumu ew. inny alkohol
miód i masło podgrzać w rondelku, ucierać z jajami, dodać 2 łyżki rumu, mąkę, płatki lub kaszę manną, proszek do pieczenia, cynamon - wszystko razem ucierać. Podzielic na 2 części. 1 częśc wyłozyc na blachę.
1kg jabłek zetrzeć na grubej tarce, dodać migdały, troszkę rumu - wyłożyć masę na 1 połowę ciasta, drugą połową przykryć jabłka. Piec w tem 190C ok 40 min.
JOGURTOWA ROLADA
tą roladą często goszczę swoich gości, jest dosłownie pochłaniana z ciasta zawsze wychodzą 2 sztuki i dobrze, bo 1 sztukę całą pochłania mój mąż polecam, naprawdę smaczna
jogurtowa rolada z jabłkami
składniki:
400g mąki tortowej
1 jajo
2 jogurty białe naturalne takie po 125g
pól opakowania proszku do pieczenia
i margaryna
ponad 1kg jabłek
cukier cynamon
składniki na ciato razem wymieszamy, ciasto ma być lekkie i ma prawo lekko kleic się do rąk, jeżeli klei się za bardzo dosypać troszkę mąki. Wyrobione ciasto włożyć do lodówki na ok. 20-30min. w międzyczasie obrać jabłka i zetrzeć je na tarce ( większe oczka) wycisnąć sok z jabłek.
Wyjąć ciasto z lodówki, podzielić na 2 części i rozwałkować dosyć cienko na ciasto kłaśc jabłka, posypać cynamonem, ew. troszką cukru , roladę zawinąć i położyć na wysmarowanej blaszce, piec w nagrzanym piekarniku temp. 160-180C
upieczone rolady sypać cukrem pudrem i konsumować