CYTAT(zilka @ Fri, 17 Aug 2012 - 09:56)
O, ta wersja bardziej mi się podoba niż zalewania wodą z cukrem, będzie bardziej esencjonalnie... A jak dużo je zasypujesz? I ile tej wody? I jak długo wekujesz?
dzięki! Acha i czy tylko białym cukrem?
Ja mieszam biały cukier + brązowy, wszystko robię na oko, ale staram się robić tak, ze warstwa owoców(1cm), warstwa cukru(maks 0,3 mm) tak proporcje 3:1 owoce-cukier. Następnie dodaje ok 1/3, 1/4 słoika wody - w zależności od tego ile owoce mają w sobie wody. Wekuję do rozpuszczenia cukru i wytrącenia soku - ok 20 minut. Po prostu stoję przy garze i obserwuję. Bywa, ze owoce nie puszczą za dużo wody (raz mi się zdarzyło przy poziomkach, to odkręcam słoik, dodaje wodę wrzącą i wekuje kolejne 5 min) Owoce muszą być pokryte sokiem - całe.
Wazna zasada: bardzo ciasno układaj wszystko w słoiku, bo podczas wekowania kurczą się.
p.s
najwięcej soku wydziela się z jagód - tutaj bywa, ze w prawie w ogóle (no może na dno, maks 0,5 cm)nie dodaje wody a sam cukier i owoce.