Trudne wyzwanie... myślałam i wpadł mi do głowy tylko przepis na ciasto marchewkowe. Smakuje jak piernik, w ogóle nie czuć marchewki, więc dzieci go polubią
i zdrowe jest. Znalazłam taki przepis:
Składniki
500 g marchewki
szklanka mÄ…ki gryczanej
pół szklanki oleju
1/3 szklanki mleka sojowego
szklanka bakalii (zależy co dzieci lubią, nie muszą być orzechy, ale np. daktyle, morele, żurawina)
1/4 szklanki wiórków kokosowych
2 łyżki sezamu (niekoniecznie)
2 łyżki pestek dyni albo słonecznika
łyżeczka cynamonu
łyżka soku z cytryny
szczypta soli
pół łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody
łyżka octu (obojętnie jakiego)
Przygotowanie: Bakalie pokroić na mniejsze części i połączyć z mlekiem sojowym, potem włożyć do lodówki na około pół godziny. Obrać i zetrzeć marchewki na tarce o drobnych oczkach, potem dodać namoczone bakalie, sok z cytryny, olej, sezam, pestki i ocet. Następnie przesiać mąkę z cynamonem, p. do pieczenia, sodą i solą do miski i dodać resztę składników. Tak przygotowane ciasto wlać do blaszki keksówki lub silikonowej foremki (blachę dobrze wyłożyć papierem do pieczenia) i pieczemy 40-50 min w piekarniku rozgrzanym do temp 180 stopni.
Po wystudzeniu można posypać ciasto cukrem pudrem, pyszna jest też
polewa czekoladowa lub kakaowa
w przepisie, z którego korzystam, są też orzechy, ale w tym przypadku lepiej będzie bez